Վրացական խոհանոց
 |
Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։ |
 |
| Վրացական խոհանոց ქართული სამზარეულო |
|---|
Վրացական խոհանոց (վրաց.՝ ქართული სამზარეულო), վրաց ժողովրդի ազգային խոհանոց։ Շատ վրացական ուտեստներ, օրինակ խարչոն, խաչապուրին դարձել են փաստացի միջազգային ուտեստներ։
Վրացական խոհանոցի գրեթե բոլոր ուտեստներն ունեն կծու և սուր համ։ Նրանք լայնորեն օգտագործում են բանջարեղենային ուտեստներ և որպես լրացում, օգտագործում մսային ուտեստ։
Կա տարբերություն Արևմտյան Վրաստանի խոհանոցի և Արևելյան Վրաստանի խոհանոցերի միջև։ Արևմտյանի խոհանոցում օգտագործում են եգիպտացորենի ցորեն, գերիշխում է կորեկը, սուլուգունի վրացացական պանիրը, որոնք նրանք օգտագործում են մոգարի հետ միասին։ Արևելյան խոհանոցում օգտագործվում է ցորենի հացը։ Բացի այդ, Արևելյան Վրաստանի խոհանոցում օգտագործվող մսի մեծմասը կազմում են ընտանի կենդանիները։
Ձկնային ուտեստները Վրաստանում հազվադեպ է լինում, բացառությամբ այն մասերից, որտեղ զարգացած է ձկնորսությունը։
Նախուտեստներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հացեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Վրացական ավանդական հացերի տեսականիները բազմազան են, կարող է ընդգրկել շոթին, խաչապուրին, թոնիս պուրին, մեսխուրի պուլին և այլ հացերի տեսակներ։ Վրացական հացերը հիմնականում թխում են կլոր, ընդարձակ մի վառարանում, որը կոչվում է թոնե։
Պանիրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Իմերուլի
- Նադուգի
- Քարխուրլի
- Սուլուգունի
- Թուշուրի
- Թենիլի
- Լորի
- Դամբալի Խաչո
Աղցաններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Բոլոկի
- Սպանախի մավնիթ
- Իսփանախիլի
- Իսփանախիլիս
- Քաթմիս
- Խախվիս
- Խիլիս
- Քիթրիս
- Քոմբոսթա վաշլիթ
- Քոմբոսթոս
- Քվերցխիս
- Լոբիոս
- Փխալի
- Զագազափխուլո
- Սաթաթսուրիս
- Սոկոս
- Սթեփիլոս
- Թարխունիս
- Թշարխիլի
- Թևզիս
Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բազուկով փխալի ընկույզով
Իմերուլի խաչապուրի Իմերեթ շրջանից
Թենիլի
