Լոբիո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Լոբիո
ლობიო
Lobio with summer savory and ajika.jpg
Ամառային աղոժաբերով և աջիկայով լոբիո
Վրաստան
Ծագում
ՏեսակՈւտելիք
Ենթատեսակստյու
Առաջացման երկիրՎրաստան Վրաստան
Բաղադրամասեր
ՀիմնականԼոբի
ՀնարավորՍխտոր, սոխ, ընկույզ, համեմ, նարգիզի թերթիկներ, կծու և քաղցր պղպեղներ
Lobio Վիքիպահեստում

Լոբիո (վրաց.՝ ლობიო), հանդիսանում է ավանդական վրացական[1] ուտելիք, պատրաստվում է լոբու տարբեր տեսակներով (եփած կամ շոգեխաշած), պարունակում է համեմ, ընկույզ, սխտոր և սոխ: Կան բազմաթիվ տեսակի լոբիո, ինչպես տաք այնպես էլ սառը։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Այն ասվում է, որ ձևավորվել է Վրաստանում: Ինչպես շատ վրացական ճաշատեսակներ, լոբիոն կծու է, բայց ոչ միշտ է, որ կծու է։ Ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը, լոբիոի համար խորհուրդ չի տալիս կծու պղպեղը, բայց ապավինում է բացառապես աղացած սև պղպեղ իր համեմունքներով։

Պատրաստում և բաղադրիչներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Չնայած որ կան բազմաթիվ ձևեր լոբիոի պատրաստման, բայց առավել տարածված է սառը, որը կոչվում է լոբիո նիգոզիտ, սովորաբար պատրաստվում է մուգ երիկամային լոբիով, որոնք եփվում և տապակվում են՝ սխտորի, սոխի, ընկույզի, համեմի, նարգիզի թերթիկների, կծու և քաղցր պղպեղների հետ, ապա թողնում են ամբողջ գիշերը փակ վիճակում։ Տաք տարբերակը սովորաբար պատրաստվում է սպիտակ լոբիով։ Այլ տեսակի տաք Լոբիոներ կարող են պարունակել նաև միս:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Goldstein Darra (1999)։ The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia։ University of California Press։ էջ 156։ ISBN 0520219295 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Recipe for lobio on the New York Times website, 03-18-1992. Accessed 12-04-2011