Կոզինախ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Կոզինախ
გოზინაყი
Gozinaki from Sunflower seeds.JPG
Կոզինախը՝ պատրաստված արևածաղկի հատիկներից
Վրացական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակքաղցրեղեն
Առաջացման երկիրՎրաստան Վրաստան
Gozinaki Վիքիպահեստում

Կոզինախ[1][2] (վրացերեն՝ გოზინაყი գոզինակղի, մանրացված ընկույզ)[3][4], վրացական քաղցրավենիք, որ պատրաստվում է ընկույզից և մեղրից։ Ավանդաբար այս քաղցրավենիքը պատրաստվում է ամանորյա սեղանին մատուցելու համար։ Ավանդական քաղցրավենիք է ոչ միայն վրացիների, այլև հայերի համար։ Ընկույզը, պնդուկը և քունջութը մի քիչ չորացնում են և պատում մեղրով[5]:

Կոզինախ (կոզինակ, գոզինակ) են անվանում նաև արևածաղկի մաքրված սերմերը (արևածաղկի կամ քունջութի), կամ ընկույզը մեղրի կամ շաքարավազի մեջ՝ սեղմված բրիկետի ձևով[6]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Կոզինախ, Ռուսերենի բացատրական բառարան, О.Ե. Իվանովա, Վ.Վ. Լոպատին, Ի․Վ․ Նեչաևա, Լ. Կ․ Չելցովա։
  2. Արևելյան քաղցրավենիքներ/Կոզինախ, Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան։ Վ. Վ. Պոխլեբկին։ 2005։
  3. Գոզինակի։ Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան
  4. Гозинаки // Խոհարարական բառարան 2002
  5. Կոզինախ, Խոհարարական բառարան։ Ի․Լ․ Զդանովիչ 2001
  6. Արևելյան քաղցրավենիքներ,Կոզինախ

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]