Կոզինախ
 გოზინაყი | |
|---|---|
 Կոզինախը՝ պատրաստված արևածաղկի հատիկներից | |
| Վրացական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | Գրիլյաժ |
| Առաջացման երկիր |  Վրաստան |
| Հիմնական | ընկույզ |
 Gozinaki Վիքիպահեստում | |
Կոզինախ[1][2] (վրաց.՝ გოზინაყი գոզինակղի, մանրացված ընկույզ)[3][4], վրացական քաղցրավենիք, որ պատրաստվում է ընկույզից և մեղրից։ Ավանդաբար այս քաղցրավենիքը պատրաստվում է ամանորյա սեղանին մատուցելու համար։ Ավանդական քաղցրավենիք է ոչ միայն վրացիների, այլև հայերի համար։ Ընկույզը, պնդուկը և քունջութը մի քիչ չորացնում են և պատում մեղրով[5]։
Կոզինախ (կոզինակ, գոզինակ) են անվանում նաև արևածաղկի մաքրված սերմերը (արևածաղկի կամ քունջութի), կամ ընկույզը մեղրի կամ շաքարավազի մեջ՝ սեղմված բրիկետի ձևով[6]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Կոզինախ(չաշխատող հղում) , Ռուսերենի բացատրական բառարան, О.Ե. Իվանովա, Վ.Վ. Լոպատին, Ի․Վ․ Նեչաևա, Լ. Կ․ Չելցովա։
- ↑ Արևելյան քաղցրավենիքներ/Կոզինախ, Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան։ Վ. Վ. Պոխլեբկին։ 2005։
- ↑ Գոզինակի։ Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան
- ↑ Гозинаки // Խոհարարական բառարան 2002
- ↑ Կոզինախ, Խոհարարական բառարան։ Ի․Լ․ Զդանովիչ 2001
- ↑ Արևելյան քաղցրավենիքներ(չաշխատող հղում) ,Կոզինախ