Տղեմալի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Տղեմալի
Tqemali of Georgian Cuisine.jpg
վրացական
Ծագում
ՏեսակՍոուս
Ենթատեսակսոուս
Առաջացման երկիրՎրաստան Վրաստան
Բաղադրամասեր
ՀիմնականՍալոր, սխտոր, համեմունքներ և օմբալո
Հնարավորաղ, պղպեղ, քացախ
Commons-logo.svg Tkemali Վիքիպահեստում

Տղեմալի (վրաց.՝ ტყემლის საწებელი), հիմնականում օգտագործվում է սոուսի կամ համեմունքի տեսքով մսային և ձկնային ճաշատեսակների հետ։ Պատրաստվում է սալորի ընտրված տեսակներից և համեմունքներից՝ համաձայն հին վրացական բաղադրատոմսի։ Սակայն սալորին կարող են փոխարինել նաև տարբեր թթու պտուղներ, օրինակ՝ փշահաղարջ և կարմիր հաղարջ։ Իսկ օպունցիայի կարմիր տեսակի պտուղներից պատրաստված տղեմալին ունի ոչ միայն նուրբ համ և հաճելի գույն այլ նաև բուժիչ հատկություններ։ Տղեմալու բաղադրության մեջ մտնում են պեկտիններ և վիտամիններ՝ C, B1, B2, PP, E:

Հիմնական բաղադրիչներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են՝ տղեմալու սալորը, սխտոր և համեմունքներ։ Պատրաստման ժամանակ պարտադիր համեմունք է `«օմբալո»-ն, առանց որի դասական տղեմալին չեն պատրաստում (այդ համեմունքը ավելացվում է, որ եփելու ժամանակ շլորը չթթվի[1]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Соус «ткемали»»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2016-08-29-ին։ Վերցված է 2015-10-01 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]