Շաքարի փոխարինիչ

Ստեղծել հղումը
Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Երեք արհեստական քաղցրացուցիչներ։Ասպարտամ,Սախարին, Սփլենդա(սուկրալոզ)

Շաքարի փոխարինիչը սննդային հավելանյութ է, որն ապահովում է քաղցր համը շաքարի պես, մինչդեռ շաքարավազի վրա հիմնված քաղցրացուցիչը զգալիորեն ավելի քիչ էներգիա է պարունակում, ինչը այն դարձնում է զրոյական կամ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոց։ Արհեստական քաղցրացուցիչները կարող են ստացվել բույսերի քաղվածքների արտադրության միջոցով կամ վերամշակվել քիմիական սինթեզով։ Շաքարային ալկոհոլերը, ինչպիսիք են էրիթրիտոլը, քսիլիտոլը և սորբիտոլը, ստացվում են շաքարից։ 2017 թվականին սեկրալոզան ամենատարածված շաքարի փոխարինողն էր, որն օգտագործվում էր սննդամթերքի և ըմպելիքների արտադրության մեջ. այն ուներ համաշխարհային շուկայի 30%, որը կանխատեսվում էր մինչև 2021 թվականը գնահատվելով 2,8 միլիարդ դոլար[1]։ 1969 թվականին ցիկլամատն արգելվեց վաճառքի ԱՄՆ-ում՝ Սննդի և դեղերի վարչակազմի կողմից։ 2018 թվականի դրությամբ, չկա որևէ ապացույց, որ ոչ շաքարային քաղցրացուցիչները կամ ապահով չեն, կամ հանգեցնում են առողջության բարելավման արդյունքների[2]։ Երբ այս քաղցրացնող միջոցները տրամադրվում են ռեստորանի հաճախորդներին ավելացնել այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են թեյը և սուրճը, դրանք տրամադրվում են փոքր գունավոր թղթի տուփերով։ Հյուսիսային Ամերիկայում գույները, որպես կանոն, կապույտ են ասպարտամի համար, վարդագույնը` սախարինի համար (ԱՄՆ) կամ ցիկլամատ (Կանադա), դեղին՝ սեկրալոզայի համար, նարնջագույն՝ վանական մրգերի քաղվածքի համար, իսկ կանաչ՝ ստեվիայի համար[3]։ Այս քաղցրացուցիչները նաև դիետիկ ըմպելիքների հիմնական բաղադրիչն են` դրանք քաղցրացնելու համար` առանց կալորիաներ ավելացնելու։

Տեսակները[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչները՝ մեկ տեսակի շաքարի փոխարինիչ է մի քանի անգամ պարունակելով շաքարավազ, տարածված է որպես սեղանի շաքար։ Արդյունքում, շատ ավելի քիչ քաղցրացուցիչ է պահանջվում, և էներգետիկ ներդրումը հաճախ աննշան է։ Այս միացությունների («քաղցրության պրոֆիլը») առաջացրած քաղցրության սենսացիան երբեմն զգալիորեն տարբերվում է սախարոզից, ուստի դրանք հաճախ օգտագործվում են բարդ խառնուրդներ, որոնք հասնում են առավել ինտենսիվ քաղցր սենսացիային։ Եթե փոխարինված սաքսոզան (կամ այլ շաքար), որը նպաստել է արտադրանքի հյուսվածքին, ապա հաճախ անհրաժեշտ է նաև զանգվածային միջոց։ Սա կարող է նկատվել զովացուցիչ ըմպելիքների կամ քաղցր թեյերի մեջ, որոնք պիտակավորված են որպես «դիետա» կամ «թեթև», որոնք պարունակում են արհեստական քաղցրացնող նյութեր և հաճախ ունենում են հատկապես տարբեր բերանի խոռոչներ, կամ սեղանի շաքարի փոխարինումներում, որոնք մալթոդեքտրինները խառնում են խիտ քաղցրացնող նյութով` հասնելու համար համապատասխան հյուսվածքային սենսացիա։

Միացյալ Նահանգներում հաստատվել է օգտագործման համար վեց բարձր ինտենսիվությամբ շաքարի փոխարինող՝ ասպարտամ, սեկրալոզա, նեոտամ, acesulfame կալիում (Ace-K), սախարոզ և ադվանթեմ[4]։ Սննդային հավելումները պետք է հաստատվեն FDA-ի կողմից, և քաղցրացուցիչները պետք է ապացուցվեն որպես անվտանգ՝ GRAS փաստաթղթի արտադրողի կողմից ներկայացնելու միջոցով[4][5]։ GRAS-ի վերաբերյալ եզրակացությունները հիմնված են տեղեկատվության մեծ մարմնի, այդ թվում` խիստ տոքսիկոլոգիական և կլինիկական ուսումնասիրությունների մանրամասն ուսումնասիրության վրա[5]։ GRAS ծանուցումներ կան երկու բույսերի վրա հիմնված, բարձր ինտենսիվությամբ քաղցրացնող միջոցների համար՝ ստեվիոլային գլիկոզիդներ, որոնք ստացվել են ստեվիա տերևներից (Stevia rebaudiana) և քաղվածքներ Siraitia grosvenorii-ից, որոնք կոչվում են վանական մրգեր[4]։

Ցիկլամատները օգտագործվում են Միացյալ Նահանգներից դուրս, բայց արգելվում է արտադրել որպես քաղցրացուցիչ ԱՄՆ-ի ներսում[4]։ Սննդի օգտագործման համար հաստատված շաքարի փոխարինիչների մեծ մասը արհեստականորեն սինթեզված միացություններ են։ Այնուամենայնիվ, հայտնի են բուսական շաքարավազի որոշ փոխարինող նյութեր, ներառյալ սորբիտոլը, քսիլիտոլը և լակտիտոլը։ Քանի որ այս ապրանքները մրգերից և բանջարեղեններից արդյունահանելը առևտրային ձեռնտու չէ, դրանք արտադրվում են համապատասխան նվազեցնող շաքարի կատալիտիկ ջրածնով։ Օրինակ՝ քսիլոզը վերածվում է քսիլիտոլի, լակտոզայի՝ լակտիտոլի, իսկ գլյուկոզայի` սորբիտոլի։

Սորբիտոլը, քսիլիտոլը և լակտիտոլը շաքարային ալկոհոլի օրինակներ են (նաև հայտնի են որպես պոլիոլներ)։ Սրանք, ընդհանուր առմամբ, սաքարոզից պակաս քաղցր են, բայց ունեն նման զանգվածային հատկություններ և կարող են օգտագործվել սննդի լայն տեսականիով։ Երբեմն քաղցրավենիքի պրոֆիլը լավ ձևավորված է` խառնելով բարձր ինտենսիվությամբ քաղցրացուցիչների հետ։

Acesulfame կալիում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Acesulfame կալիումը (Ace-K) 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը (սովորական շաքարավազը), որքան քաղցր է ասպարտամը, մոտ երկու երրորդը՝ նույնքան քաղցր, որքան սախարինը, և մեկ երրորդը՝ քաղցրը, որքան սեկրալոզան։ Սախարինի նման, այն ունի մի փոքր դառը համտեսություն, հատկապես բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում։ Kraft Foods-ը արտոնագրել է նատրիումի ֆերմատի օգտագործումը` ասեսուլֆամի համը մեղմելու համար։ Acesulfame կալիումը հաճախ խառնվում է այլ քաղցրացուցիչների (սովորաբար ասպարտամի կամ սեկրալոզայի) հետ, որոնք ավելի շատ սաքարոզայի նման համ են տալիս, որի միջոցով յուրաքանչյուր քաղցրացնող միջոց դիմակավորում է դիմացինի համը և նաև ցուցադրում է սիներգետիկ ազդեցություն, որում խառնուրդը իր բաղադրիչներից քաղցր է։

Ի տարբերություն ասպարտամի, acelsufame կալիումը կայուն է ջերմության տակ, նույնիսկ չափավոր թթվային կամ հիմնական պայմաններում, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես սննդային հավելում թխման կամ այն արտադրանքների մեջ, որոնք պահանջում են երկար պահպանման ժամկետ։ Գազավորված ըմպելիքներում այն գրեթե միշտ օգտագործվում է մեկ այլ քաղցրացուցիչի հետ միասին, ինչպիսիք են ասպարտամը կամ սեկրալոզան։ Այն նաև օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ սպիտակուցային ցնցումներ և դեղագործական արտադրանքներ, հատկապես մաստակավոր և հեղուկ դեղամիջոցներ, որտեղ այն կարող է ակտիվ բաղադրիչները դարձնել ավելի հաճելի։

Ասպարտամ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ասպարտամը հայտնաբերվել է 1965 թվականին Ջեյմս Մ. Շլատերի կողմից G.D. Searle ընկերությունում։ Նա աշխատում էր հակաքաղցկեղային դեղամիջոցների վրա և պատահաբար ձեռքին ինչ-որ ասպարտամ թափեց։ Երբ մատը ծալեց, նկատեց, որ այն քաղցր համ ունի։ Torunn Atteraass Garin-ը վերահսկում էր ասպարտամի զարգացումը՝ որպես արհեստական քաղցրացուցիչ։ Դա անուշահոտ, սպիտակ բյուրեղային փոշի է, որը ստացվում է երկու ամինաթթուների ասպարաթթվից և ֆենիլալանինից։ Այն մոտ 180-200 անգամ ավելի քաղցր է, որքան շաքարավազը և կարող է օգտագործվել որպես սեղանի քաղցրացուցիչ կամ սառեցված աղանդերի, ժելատինների, ըմպելիքների և մաստակի մեջ։ Երբ բարձր ջերմաստիճանում եփվում կամ պահվում է, ասպարտամը բաժանում է իր բաղադրիչ ամինաթթուները։ Սա ասպարտամը անցանկալի է դարձնում որպես փխրեցնող քաղցրացուցիչ։ Այն ավելի կայուն է որոշ չափով թթվային պայմաններում, ինչպիսիք են զովացուցիչ ըմպելիքներում։ Չնայած այն չունի համեղ համ համեմունքի նման, այն կարող է համտեսել հենց շաքարի պես։ Սնվելիս, ասպարտամը նյութափոխանակվում է իր սկզբնական ամինաթթուների մեջ։ Քանի որ այն այնքան ինտենսիվորեն քաղցր է, դրա համեմատաբար քիչ քանակությունը անհրաժեշտ է սննդային արտադրանքը քաղցրացնելու համար, և այդպիսով օգտակար է ապրանքի մեջ կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար։

Ասպարտամի անվտանգությունը լայնորեն ուսումնասիրվել է այն հայտնաբերման պահից հետո, որը ներառում է կենդանիների ուսումնասիրություններ, կլինիկական և համաճարակաբանական հետազոտություններ և հետմարկետային հսկողություն[6], իսկ ասպարտամը մինչ օրս հանդիսանում է սննդի ամենախիստ ստուգված բաղադրիչներից մեկը[7]։ Թեև ասպարտամը ենթակա է պահանջների` իր անվտանգության դեմ[8], բազմաթիվ հեղինակավոր ակնարկներ գտել են, որ ասպարտամը անվտանգ է սպառման համար սննդի արտադրության մեջ օգտագործվող բնորոշ մակարդակներում[6][8][9][10]։ Ասպարտամը մարդկության սպառման համար համարվել է ավելի քան 100 կարգավորող գործակալություններ իրենց համապատասխան երկրներում, ներառյալ Մեծ Բրիտանիայի Սննդի ստանդարտների գործակալությունը[11], Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը (ԻԵՖՍ)[12] և Առողջապահության Կանադան[13]։

Ցիկլամետ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ցիկլամենտ շաքարի փոխարինողը վաճառվում է Կանադայում

Միացյալ Նահանգներում Պարենի և դեղերի վարչակազմը արգելեց ցիկլամատ վաճառել 1969 թվականին այն առնետների մեջ լաբորատոր փորձարկումներից հետո, որոնք ներառում են ցիկլամատի և սախարինի 10[14]։ 1 խառնուրդ (այն մարդկանց հետ համեմատելի մակարդակով, որոնք օրվա ընթացքում ուտում են 550 բանկա դիետիկ սոդա), բերեց միզապարկի քաղցկեղի։ Այս տեղեկատվությունը, սակայն, գնահատվում է որպես քաղցկեղածին գործունեության «թույլ» ապացույց[15], և ցիկլամատը մնում է ընդհանուր օգտագործման մեջ աշխարհի շատ մասերում, ներառյալ Եվրամիությունը և Ռուսաստանը[1][16]։

Մոգրոզիտորներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մոգրոզիդները, որոնք քաղված են վանական մրգերից և սովորաբար կոչվում են luo han guo, ճանաչվում են որպես անվտանգ՝ մարդու սպառման համար և օգտագործվում են Միացյալ Նահանգների որոշ առևտրային ապրանքների մեջ[17][18]։ 2017 թվականի դրությամբ այն չի թույլատրվում քաղցրացուցիչ Եվրամիության տարածքում, չնայած այն թույլատրվում է որպես համը համակենտրոնացումներում[19], երբ այն չի գործում որպես քաղցրացուցիչ[18]։ 2017 թվականին չինական ընկերությունը պահանջել է իր սննդի անվտանգության եվրոպական մարմնի կողմից իր մոգրոզային արտադրանքի գիտական ստուգում[20]։ Այն ընդգրկող որոշ ապրանքներ են Nestle-ի Milo-ն Ասիայում և որոշ Kellogg հացահատիկները Միացյալ Նահանգներում[21]։ Այն նաև հիմք է հանդիսանում ԱՄՆ-ում McNeil Nutritionals-ի պլանշետային քաղցրացնող Nectresse-ի և Ավստրալիայում Նորբու Քաղցրացուցիչի[21]։

Սախարին[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սախարին, պատմական փաթեթավորում, Շաքարի թանգարան, Բեռլին

Բացի կապարի շաքարից (միջնադարյան ժամանակներից որպես քաղցրացնող միջոց օգտագործվել է մինչև կապարի թունավորությունը), սախարին առաջին արհեստական քաղցրացուցիչն էր և ի սկզբանե սինթեզվել է 1879 թվականին՝ Ռեմսենի և Ֆելբերգի կողմից։ Դրա պատահմամբ հայտնաբերվեց նրա քաղցր համը։ Այն ստեղծվել է տոլուենային ածանցյալների փորձի մեջ։ 1950 թվականին մշակվել է ֆախալ անհիդրիդից սախարինի ստեղծման գործընթաց, և ներկայումս սաչարինը ստեղծվում է այս գործընթացով, ինչպես նաև այն սկզբնական գործընթացը, որով հայտնաբերվել է։ Այն 300-ից 500 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը (սաքսոզան) և հաճախ օգտագործվում է ատամի մածուկների, դիետիկ սննդի և դիետիկ խմիչքների համը բարելավելու համար։ Սախարինի դառը համը հաճախ նվազագույնի է հասցվում`այն այլ քաղցրացուցիչների հետ խառնուրդով։

Սախարինի մասին վախը մեծացավ, երբ 1960-ականների ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ սախարինի բարձր մակարդակը կարող է առաջացնել միզապարկի քաղցկեղ լաբորատոր առնետների մոտ։ 1977 թվականին Կանադան արգելեց սախարինը կենդանիների հետազոտության պատճառով։ Միացյալ Նահանգներում FDA-ն դիտարկեց 1977 թվականին արգելել սախարինը, բայց Կոնգրեսը քայլ կատարեց և նման արգելքի վրա դրեց մորատորիում։ Մորատորիումը պահանջում էր նախազգուշացման պիտակ, ինչպես նաև պարտադիր պահպանում էր սախարինի անվտանգության հետագա ուսումնասիրությունը[փա՞ստ]:

Դրանից հետո պարզվեց, որ սաչարինը տղամարդկանց առնետների մոտ քաղցկեղ է առաջացնում մարդու մոտ հայտնաբերված մեխանիզմով։ Բարձր դոզաններում սախարինը հանգեցնում է առնետի մեզի մեջ ձևավորվող նստվածքի։ Այս նստվածքը վնասում է միզապարկի երեսպատման բջիջները (միզապարկի միզասեռական ցիտոտոքսիկություն) և ուռուցքը ձևավորվում է, երբ բջիջները վերածնում են (վերականգնող հիպերպլազիա)։ Համաձայն Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության մի մասի՝ Քաղցկեղի վերաբերյալ հետազոտությունների միջազգային գործակալության, «Սակխարինը և դրա աղերը խմբից իջեցված էին, հնարավոր է` մարդկանց համար քաղցկեղածին, քաղցկեղածին, խմբից 3-րդ խմբի, որը չի դասակարգվում մարդկանց մոտ քաղցկեղածինություն, չնայած բավարար կենդանիների համար քաղցկեղածինության ապացույց, քանի որ այն քաղցկեղածին է ոչ ԴՆԹ-ռեակտիվ մեխանիզմով, որը մարդու համար ոչ մի նշանակություն չունի մեզի կազմի խիստ խիստ առանձնահատկությունների պատճառով»։

2001 թվականին ԱՄՆ-ն վերացրեց նախազգուշացման պիտակի պահանջը, մինչդեռ FDA-ի արգելքի սպառնալիքն արդեն բարձրացվել էր 1991 թվականին։ Այլ երկրներից շատերը նույնպես թույլ են տալիս սախարին, բայց սահմանափակում են օգտագործման մակարդակները, իսկ մյուս երկրներն ամբողջությամբ արգելում են այն։

EPA-ն պաշտոնապես հեռացրել է սախարինը և դրա աղերը վտանգավոր բաղադրիչների և առևտրային քիմիական արտադրանքի նրանց ցանկից։ 2010 թվականի դեկտեմբերի 14-ի թողարկումում EPA-ն հայտարարեց, որ սախարին այլևս չի համարվում մարդու առողջության համար հնարավոր վտանգ։

Ստեվիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ստեվիայի տերևները հարյուրամյակներ շարունակ օգտագործվել են որպես քաղցրացնող հարավային Ամերիկայում և Ճապոնիայում որպես քաղվածք 1970 թվականից։ Այն չունի գլիկեմիկ ինդեքս և կալորիաներ չի մատակարարում, և դրա օգտագործումը որպես քաղցրացնող միջոց տարածված է շատ երկրներում։ 1987 թվականին FDA-ն արգելեց Ստեվիան արգելել, քանի որ այն չի հաստատվել որպես սննդային հավելանյութ, չնայած այն շարունակում էր հասանելի լինել որպես սննդային հավելանյութ[22]։ Այն բանից հետո, երբ տրամադրվել են բավարար գիտական տվյալներ՝ կապված ընկերությունների կողմից ստեվիա որպես քաղցրացնող միջոց օգտագործելու մասին, ինչպիսիք են Cargill-ը[23][24] և Coca-Cola-ն, FDA-ն տվել է «ոչ մի առարկություն» հավանություն՝ ընդհանուր առմամբ անվտանգ ճանաչված (GRAS) կարգավիճակի համար ընդհանուր ճանաչված 2008 թվականի դեկտեմբերին։ Truvia, նուրբ ստեվի քաղվածքների օգտագործման համար՝ որպես ռեբադիոզիդ A և erythritol-ի խառնուրդ (մշակվել է Cargill-ի և The Coca-Cola ընկերության կողմից), ինչպես նաև PureVia-ի կողմից (մշակվել է PepsiCo-ի և Whole Earth Sweetener Company-ի կողմից, Merisant-ի դուստր ձեռնարկություն)[25], երկուսն էլ օգտագործում են stevia բույսից ստացված ռեբադիոզիդ Ա-ն[26]։ Ավստրալիայում Vitarium ապրանքանիշը օգտագործում է Natvia, ստեվիա քաղցրացնող միջոց, մի շարք շաքարավազի երեխաների կաթի խառնուրդների մեջ 2019 թվականի օգոստոսին FDA-ն ներմուծման ազդանշան դրեց ստեվիայի տերևների և հում արդյունահանումների վրա, որոնք չունեն GRAS կարգավիճակ, ինչպես նաև դրանց պարունակող սննդամթերքների կամ սննդային հավելումների վրա՝ անվտանգության և մտադրությունների թունավորության վերաբերյալ մտահոգությունների պատճառով[27]։

Սուկրալոզ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Աշխարհում ամենատարածված օգտագործվող արհեստական քաղցրացուցիչը սաքրալոզը քլորացված շաքար է[1], որը շաքարից մոտավորապես 600 անգամ ավելի քաղցր է։ Այն արտադրվում է սաքսոզայից, երբ քլորի երեք ատոմները փոխարինում են երեք հիդրոքսիլ խմբերը։ Այն օգտագործվում է ըմպելիքների, սառեցված աղանդերի, մաստակի, թխած ապրանքների և այլ մթերքների մեջ։ Ի տարբերություն այլ արհեստական քաղցրացուցիչների, այն կայուն է, երբ ջեռուցվում է, ուստի կարող է օգտագործվել թխած և տապակած ապրանքների մեջ։ Հայտնաբերվել է 1976 թվականին, FDA-ն հաստատեց սեկրալոզան՝ օգտագործման համար 1998 թվականին[28]։

Սփլենդա պարունակող քաղցրացնող Սփլենդայի շուրջ առկա հակասությունների մեծ մասը կենտրոնացած է ոչ թե անվտանգության, այլ դրա մարկետինգի վրա։ Այն շուկա է հանվել՝ «Սփլենդան պատրաստվում է շաքարից, ուստի համը շաքարավազի պես է»։ Սուկրալոզը պատրաստվում է երկու շաքարից կամ սարկոզայից կամ Րաֆֆինոզից։ Ցածր բազային շաքարով, վերամշակումը շաքարի մոլեկուլում փոխարինում է թթվածնի-ջրածնի երեք խմբերի երեք քլորի ատոմներով[29]։

«Ճշմարտությունը սփլենդայի մասին» կայքը ստեղծվել է 2005 թվականին՝ «Sugar Association» (Միացյալ նահանգներ) շաքարի ճակնդեղի և շաքարեղեգի ֆերմերները ներկայացնող կազմակերպություն[30], որպեսզի ապահովի սակրալոզայի վերաբերյալ իր տեսակետը։ 2004 թվականի դեկտեմբերին Շաքարի ասոցիցիայի դեմ Սփլենդա արտադրողների Merisant և McNeil Nutritionals ընկերությունների դեմ հարուցեցին հինգ կեղծ գովազդի պահանջներ՝ Սփլենդայի վերաբերյալ արված պահանջների վերաբերյալ, որոնք վերաբերում էին «Պատրաստված է շաքարից, այնպես որ այն համը շաքարի պես է»։ Ֆրանսիայի դատարանները կարգադրեցին կարգախոսն այլևս չօգտագործել Ֆրանսիայում, իսկ ԱՄՆ-ում գործը դատաքննության ընթացքում հայտնվեց չբացահայտված լուծման[29]։

Սակրալոզայի հետ կապված անվտանգության վերաբերյալ շատ քիչ մտահոգություններ կան[31], իսկ սակրալոզայի նյութափոխանակության ձևը ենթադրում է թունավորության ռիսկի նվազում։ Օրինակ, սեկրալոզան ծայրաստիճան լուծելի չէ ճարպի մեջ և, հետևաբար, չի կուտակվում ճարպային հյուսվածքներում․ սեկրալոզան նույնպես չի քայքայվում և կթուլանա միայն այն պայմաններում, որոնք չեն հայտնաբերվում կանոնավոր մարսողության ընթացքում (այսինքն՝ բարձր ջերմությունը, որը կիրառվում է մոլեկուլի փոշու ձևի վրա)[32]։ Միայն սեկրալոզայի մոտ 15%-ը կլանվում է մարմնի կողմից, և դրա մեծ մասը անցնում է մարմնից անփոփոխ[32]։

Շաքարային ալկոհոլներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շաքարային ալկոհոլները կամ պոլիոլները քաղցրացնող և զանգվածային բաղադրիչներ են, որոնք օգտագործվում են սննդամթերքի և ըմպելիքների, մասնավորապես՝ շաքարազերծված կոնֆետների, բլիթների և մաստակների արտադրության մեջ[33][34]։ Որպես շաքարի փոխարինող, դրանք սովորաբար ավելի քիչ քաղցր են, քան շաքարավազը և մատակարարում են ավելի քիչ կալորիաներ (մոտ կեսից մեկ երրորդը ավելի քիչ կալորիաներ), քան շաքարավազը, վերածվում են գլյուկոզի դանդաղ և արյան գլյուկոզի աճ չեն աճում[33][34][35]։

Սորբիտոլը, քսիլիտոլը, մանիիտոլը, էրիթրիտոլը և լակտիտոլը շաքարային ալկոհոլների օրինակ են[34]։ Սրանք, ընդհանուր առմամբ, սաքարոզից պակաս քաղցր են, բայց ունեն նման զանգվածային հատկություններ և կարող են օգտագործվել սննդի լայն տեսականիով[34]։ Քաղցրավենիքի պրոֆիլը կարող է փոփոխվել արտադրության ընթացքում`խառնելով բարձր ինտենսիվությամբ քաղցրացուցիչների հետ։

Շաքարային ալկոհոլները ածխաջրեր են կենսաքիմիական կառուցվածքով, որոնք մասնակիորեն համընկնում են շաքարի և ալկոհոլի կառուցվածքների հետ, չնայած չեն պարունակում էթանոլ[34][36] They are not entirely metabolized by the human body.[36]: Դրանք ամբողջովին չեն նյութափոխանակվում մարդու մարմնի կողմից։ Դրանք սովորաբար փոքր քանակությամբ են հանդիպում որոշ մրգերի և բանջարեղենի տեսակների մեջ, և առևտուր են արտադրվում տարբեր ածխաջրերից և օսլայից[34][36][37]։

Օգտագործումը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շաքարի փոխարինիչը օգտագործվում է շաքարի փոխարեն մի շարք պատճառներով. ներառելով`

Ատամնաբուժական խնամք[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Ատամնաբուժություն. Ածխաջրերը և շաքարը սովորաբար պահպանում են ատամի էմալը, որտեղ մանրէները կերակրում են դրանց վրա և արագորեն բազմապատկվում։ Բակտերիաները շաքարավազը վերածում են ատամները քայքայող թթուների։ Շաքարի փոխարինիչները, ի տարբերություն շաքարի, չեն փչացնում ատամները, քանի որ դրանք չեն ֆերմենտացվում ատամնաբուժական ափսեի միկրոֆլորայի միջոցով։ Քաղցրացնող միջոց, որը կարող է օգուտ բերել ատամնաբուժական առողջությանը, քսիլիտոլն է, որը հակված է կանխել բակտերիաները ատամի մակերեսին չթողնելուց, դրանով իսկ կանխելով սալերի ձևավորումը և, ի վերջո, քայքայվելը։ Սակայն, Քոքրանիի ակնարկը գտավ միայն ցածրորակ ապացույցներ այն մասին, որ մի շարք ատամնաբուժական արտադրանքներում քսիլիտոլն իրականում որևէ օգուտ ունի մեծահասակների և երեխաների ատամների քայքայումը կանխելու համար։

Գլյուկոզայի նյութափոխանակություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Շաքարախտը. Շաքարախտով տառապող մարդիկ դժվարանում են կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և պետք է սահմանափակեն շաքարի ընդունումը։ Շատ արհեստական քաղցրացուցիչներ թույլ են տալիս քաղցր համտեսել սնունդը՝ առանց արյան գլյուկոզի ավելացմանը։ Մյուսները էներգիա են արձակում, բայց ավելի դանդաղ են նյութափոխանակվում՝ կանխելով արյան գլյուկոզի բծերը։ Այնուամենայնիվ, անհանգստացնում է այն փաստը, որ շաքարային փոխարինողներով ավելի գրավիչ սննդամթերքների և խմիչքների գերածախսը կարող է մեծացնել շաքարախտի զարգացման ռիսկը[38]։ 2014 թվականի համակարգված ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ արհեստականորեն քաղցրացված ըմպելիքների սպառումը օրական 330 մլ/օր (մի փոքր ավելի քիչ քանակությամբ ԱՄՆ) կարող է հանգեցնել 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկերի[39]։ Բազմաթիվ կլինիկական ուսումնասիրությունների 2015 թվականի մետա-վերլուծությունը ցույց է տվել, որ շաքարով քաղցրացված ըմպելիքների, արհեստականորեն քաղցրացված ըմպելիքների և մրգահյութի սովորական սպառումը մեծացնում է շաքարախտի զարգացման ռիսկը, չնայած դրան հետևողական արդյունքներով և, ընդհանուր առմամբ, ապացույցների ցածր որակով[38]։ 2016 թվականի ստուգատեսում նկարագրվել է ոչ սննդարար քաղցրացուցիչների միջև փոխհարաբերությունները՝ որպես եզակի[39]։
  • Ռեակտիվ հիպոգլիկեմիա. Ռեակտիվ հիպոգլիկեմիա ունեցող անձինք արտադրելու են ինսուլինի ավելցուկ՝ գլյուկոզի արյան մեջ արագ ներծծվելուց հետո։ Սա պատճառ է հանդիսանում, որ նրանց արյան գլյուկոզի մակարդակը ցածր լինի մարմնի և ուղեղի պատշաճ գործունեության համար անհրաժեշտ քանակությունից։ Արդյունքում, դիաբետիկների նման, նրանք պետք է խուսափեն սպիտակ հացի նման բարձր գլիկեմիկ սննդամթերքից և հաճախ արհեստական քաղցրացուցիչներ օգտագործել քաղցրության համար՝ առանց արյան գլյուկոզի։

Արժեք[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Արժեքը և պահպանման ժամկետը. Սննդի վերջնական ձևակերպման մեջ շաքարի շատ փոխարինողներ ավելի ցածր են։ Շաքարավազի փոխարինիչները հաճախ ավելի ցածր են ընդհանուր արժեքի մեջ, քանի որ նրանց երկարատև ժամկետը պահպանվում է և քաղցրացնելու մեծ ինտենսիվությունը։ Սա թույլ է տալիս շաքարի փոխարինիչները օգտագործել այն արտադրանքներում, որոնք կարճ ժամանակահատվածից հետո չեն փչանա[40]։

Ընդունելի ամենօրյա ընդունման մակարդակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Միացյալ Նահանգներում FDA-ն արտադրողներին և սպառողներին ցուցումներ է տալիս բարձր ինտենսիվություն ունեցող քաղցրացուցիչներ սպառելու ամենօրյա սահմանափակումների վերաբերյալ, մի միջոց, որը կոչվում է Ընդունելի ամենօրյա ընդունում (ADI)[4]: Իրենց նախադիտման վերանայման ընթացքում բոլոր ինտենսիվ քաղցրացուցիչների համար, որոնք հաստատվել են որպես սննդային հավելանյութեր, FDA-ն սահմանել է ADI, որը սահմանվում է որպես գումար միլգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար մեկ օրում (մգ/կգ բվ/դ), նշելով, որ բարձր ինտենսիվությամբ քաղցրացնող միջոց չի առաջացնում անվտանգության անհանգստություն, եթե գնահատված ամենօրյա ընդունումը ցածր է, քան ADI-ն[41]։ FDA-ն ասում է. «ADI-ն այն նյութի քանակն է, որը յուրաքանչյուր օրվա ընթացքում անվտանգ համարելու համար համարվում է անվտանգ»։ Ստեվիայի համար (մասնավորապես՝ ստեվիոլ գլիկոզիդներ), ADI -ն չի բխում FDA-ի կողմից, այլ Պարենի և գյուղատնտեսական համատեղ կազմակերպության/Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության սննդային հավելումների փորձագիտական հանձնաժողովի կողմից, մինչդեռ ADI-ն որոշված չէ վանական մրգերի համար[41]։ FDA-ն հրապարակեց նաև քաղցրության ինտենսիվության գնահատականները, որը կոչվում է քաղցրության ինտենսիվության բազմապատկիչ (MSI), համեմատած սեղանի շաքարի հետ։

Քաղցրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բույսից ստացված[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Քաղցրության մակարդակը և էներգիայի խտությունը համեմատում են սաքսոզայի հետ։

Name Քաղցրությունը ըստ քաշի Քաղցրությունը սննդի էներգիայի Էներգիայի խտություն Գրառումներ
Բրազզեին 1250 Սպիտակուց
Կուրկուլին 1250 Սպիտակուց․ քաղցրացնում է նաև ջրի և թթու լուծույթների համը
էրիթրիտոլ 0.65 14 0.05
Ֆրուկտուլիգոսախարիդներ 0.4
Գլիցիրխիզին 40
Գլիցերին 0.6 0.55 1.075 E422
Ջրածնի օսլան հիդրոլիզացնում է 0.65 0.85 0.75
Ինսուլին 0.1
Իզոմալտ 0.55 1.1 0.5 E953
Իզոմալտուլիգոսացչարիդ 0.5
Իզոմալտուլոզա 0.5
Լակտիտոլ 0.4 0.8 0.5 E966
Մոգրոզիդային խառնուրդ 300
Մաբինլին 100 Սպիտակուց
Մալթիտոլ 0.825 1.7 0.525 E965
Մալտոդեքստրին 0.15
Մաննիտոլ 0.5 1.2 0.4 E421
Միրակուլին Սպիտակուց, որն ինքնին չի քաղցրացնում, բայց փոփոխում է համային ընկալիչները, որպեսզի թթու կերակուրները ժամանակավորապես քաղցր համ ունենան
Մոնատին 3,000 Sclerochiton ilicifolius-ից քաղցրացուցիչ
Մոնելին 1,400 Քաղցրացնող սպիտակուցը serendipity հատապտուղներում
Օսլադինը 500
Պենտադին 500 Սպիտակուց
Պոլիէդեքսոզա 0.1
Պսիքոզ 0.7
Սորբիտոլ 0.6 0.9 0.65 Շաքարային ալկոհոկ, E420
Ստեվիա 250 Քաղվածքներ, որոնք հայտնի են որպես rebiana, rebaudioside A, steviol glycoside․ առևտրային ապրանքներ. Truvia, PureVia
Թագատոզե 0.92 2.4 0.38 Monosaccharide
Թումաթին 2,000 Սպիտակուց․ E957
Քսիլիտոլ 1.0 1.7 0.6 E967

Արհեստական[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Անուն Քաղցրություն (ըստ քաշի) Ֆիրմային անվանումը Հաստատում Գրառումներ
Acesulfame կալիում 200 Նուտրինովա FDA 1988 E950 Հիթ քաղցր
Ադվանթեմ 20,000 FDA 2014 E969
Ալիթեյմ 2,000 հաստատվել է Մեքսիկայում, Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում և Չինաստանում. Պֆայզեր
Ասպարտամ 180 ՆութրաՔաղցր FDA 1981, ԵՄ-ի ամբողջ տարածքում 1994 E951 Հիթ քաղցր
Ասպարտամ acesulfame-ի աղ 350 Երկքաղցր E962
Նատրիումի ցիկլամատ 40 FDA-ն արգելելել է 1969 թվականին, Հաստատվել է ԵՄ-ում և Կանադայում E952, Աբբոթ
Դալչին 250 FDA արգելեց 1950
Գլյուկին 300
Neohesperidin dihydrochalcone 1650 E959
Նեոթեյմ 10,000 ՆութրաՔաղցր FDA 2002 E961
P-4000 4,000 FDA արգելեց 1950
Սախարին 350 Քաղցր Էն Լոու FDA 1958, Կանադա 2014 E954
Սուկրալոզ 660 Կալթեյմ, Սփլենդա Կանադա 1991, FDA 1998, ԵՄ 2004 E955, Թեյթ և Լայլ

Շաքարային ալկոհոլներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Sugar alcohols relative sweetness[36][42]
Անուն Քաղցրությունը`համեմատած

sucrose

Սննդի էներգիա (կկալ/գ) Քաղցրություն սննդի էներգիայի համար,

համեմատ սախարոզայի հետ

Սննդի էներգիայի հավասար քանակության

քաղցրություն, սաքսոզայի համեմատ

Արաբիտոլ 0.7 0.2 14 7.1%
Էրիտրիտոլ 0.8 0.21 15 6.7%
Գլիցերին 0.6 4.3 0.56 180%
HSH 0.4–0.9 3.0 0.52–1.2 83–190%
Իզոմալտ 0.5 2.0 1.0 100%
Լակտիտոլ 0.4 2.0 0.8 125%
Մալթիտոլ 0.9 2.1 1.7 59
Մաննիտոլ 0.5 1.6 1.2 83%
Սորբիտոլ 0.6 2.6 0.92 108
Քսիլիտոլ 1.0 2.4 1.6 62%
Համեմատեք հետևյալի հետ.

Սուկրոզ

1.0 4.0 1.0 100%

Առողջության հետևանքները[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մարմնի քաշը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բազմաթիվ ակնարկներ եզրակացրել են, որ մարմնի քաշի և ոչ սննդարար քաղցրացնող օգտագործման միջև կապը անառարկելի է, քանի որ դիտորդական ուսումնասիրությունները հակված են ցույց տալ բարձր մարմնի քաշի կապը, մինչդեռ պատահականորեն ստուգված փորձարկումները փոխարենը ցույց են տալիս փոքր պատճառահետևանքային կորուստ[39][43][44]։ Այլ ակնարկներից եզրակացվեց, որ ոչ սննդարար քաղցրացնող միջոցների օգտագործումը շաքարի փոխարեն նվազեցնում է մարմնի քաշը[45][46]։

Մետաբոլիկ խանգարում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

2015 թվականի ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ չկա որևէ ապացույց այն մասին, որ ոչ կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոցները մարդու մոտ առաջացնում են նյութափոխանակության խանգարումներ[47]։

Քաղցկեղ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

2017 և 2015 թվականների ուսումնասիրություններում ապացույցներ չեն հայտնաբերվել արհեստական քաղցրացուցիչ օգտագործելու միջոցով քաղցկեղի ռիսկի ավելացման վերաբերյալ[47]։

Շաքարային ալկոհոլներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շաքարային ալկոհոլները կամ պոլիոլները քաղցրացուցիչ և զանգվածային բաղադրիչներ են, որոնք օգտագործվում են սննդի և ըմպելիքների արտադրության մեջ[33]։ Որպես շաքարի փոխարինող, նրանք մատակարարում են ավելի քիչ կալորիաներ (մոտ կեսից մինչև մեկ երրորդը ավելի քիչ կալորիաներ), քան շաքարավազը, դանդաղորեն վերածվում են գլյուկոզի և չեն աճում արյան գլյուկոզի աճում[33][35]։

Լրացուցիչ տեղեկություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Լրացուցիչ տեղեկություններ` Շաքար Վերանայումներն ու դիետիկ մասնագետները եզրակացրել են, որ ոչ սննդարար քաղցրացուցիչների չափավոր օգտագործումը՝ որպես շաքարների անվտանգ փոխարինում, կարող է օգնել սահմանափակել էներգիայի ընդունումը և աջակցել արյան գլյուկոզի և քաշի կառավարման գործընթացներին[45][46][48][49]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 Business Wire (2017 թ․ մարտի 31). «Sweetener Market Projected to Be Worth USD 2.84 Billion by 2021: Technavio». Yahoo Finance. Արխիվացված է օրիգինալից 2017 թ․ ապրիլի 25-ին. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 10-ին. {{cite web}}: |author= has generic name (օգնություն)
  2. ↑ Toews, Ingrid; Lohner, Szimonetta; Küllenberg de Gaudry, Daniela; Sommer, Harriet; Meerpohl, Joerg J (2019 թ․ հունվարի 2). «Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies». BMJ. 364: k4718. doi:10.1136/bmj.k4718. PMC 6313893. PMID 30602577.
  3. ↑ «Artificial sweeteners. What's the difference?». tribunedigital-chicagotribune.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 «High-Intensity Sweeteners». US Food and Drug Administration. 2014 թ․ մայիսի 19. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 11-ին.
  5. ↑ 5,0 5,1 «Generally Recognized as Safe (GRAS)». U.S. Food and Drug Administration. 2014 թ․ հուլիսի 14. Վերցված է 2014 թ․ սեպտեմբերի 17-ին.
  6. ↑ 6,0 6,1 EFSA National Experts (2010 թ․ մայիս). «Report of the meetings on aspartame with national experts». EFSA Supporting Publications. 7 (5). doi:10.2903/sp.efsa.2010.ZN-002.
  7. ↑ Mitchell, Helen (2006). Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. էջ 94. ISBN 978-1-4051-3434-7.
  8. ↑ 8,0 8,1 Magnuson BA, Burdock GA, Doull J, Kroes RM, Marsh GM, Pariza MW, Spencer PS, Waddell WJ, Walker R, Williams GM (2007). «Aspartame: a safety evaluation based on current use levels, regulations, and toxicological and epidemiological studies». Crit. Rev. Toxicol. 37 (8): 629–727. doi:10.1080/10408440701516184. PMID 17828671.
  9. ↑ «Food Standards Australia New Zealand: Aspartame – what it is and why it's used in our food». Արխիվացված է օրիգինալից 2008 թ․ հոկտեմբերի 14-ին. Վերցված է 2008 թ․ դեկտեմբերի 9-ին.
  10. ↑ Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL, de Sonneville LM, Geha RS, Hertelendy Z, Koestner A, Leon AS, Liepa GU, McMartin KE, Mendenhall CL, Munro IC, Novotny EJ, Renwick AG, Schiffman SS, Schomer DL, Shaywitz BA, Spiers PA, Tephly TR, Thomas JA, Trefz FK (2002 թ․ ապրիլ). «Aspartame: review of safety». Regul. Toxicol. Pharmacol. 35 (2 Pt 2): S1–93. doi:10.1006/rtph.2002.1542. PMID 12180494.
  11. ↑ «Aspartame». UK FSA. 2008 թ․ հունիսի 17. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ փետրվարի 21-ին. Վերցված է 2010 թ․ սեպտեմբերի 23-ին.
  12. ↑ «Aspartame». EFSA. Վերցված է 2010 թ․ սեպտեմբերի 23-ին.
  13. ↑ «Aspartame». Health Canada. 2002 թ․ նոյեմբերի 5. Վերցված է 2010 թ․ սեպտեմբերի 23-ին.
  14. ↑ Taubes, Gary (2017). The Case against Sugar. London, England: Portobello books. էջեր 143–144. ISBN 9781846276378.
  15. ↑ «Cyclamic acid». PubChem, US National Library of Medicine. 2018 թ․ հունվարի 6. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 10-ին.
  16. ↑ «Worldwide status of cyclamate». Calorie Control Council. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 10-ին.
  17. ↑ Lyn O'Brien-Nabors (2011). Alternative Sweeteners. CRC Press. էջեր 226–227. ISBN 978-1-4398-4614-8.
  18. ↑ 18,0 18,1 Rachel Wilson (26 July 2011), "New and Emerging Opportunities for Plant-Derived Sweeteners" Արխիվացված 2016-03-23 Wayback Machine, Natural Products Insider
  19. ↑ «Search; Siraitia grosvenorii». Novel Food Catalogue, European Commission. 2017. Վերցված է 2017 թ․ հուլիսի 27-ին.
  20. ↑ Michail, Naimh (2017 թ․ օգոստոսի 3). «Chinese supplier Layn to bring monk fruit to Europe». FoodNavigator.com. Վերցված է 2018 թ․ փետրվարի 18-ին.
  21. ↑ 21,0 21,1 Christopher Adams (28 August 2012), US launch sweet news for kiwi supplier, The New Zealand Herald
  22. ↑ Sweet on Stevia: Sugar Substitute Gains Fans Արխիվացված 8 Հուլիս 2011 Wayback Machine, Columbia Daily Tribune, 23 March 2008
  23. ↑ Curry, Leslie Lake. «Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000287». Վերցված է 2017 թ․ հոկտեմբերի 26-ին.
  24. ↑ «Has Stevia been approved by FDA to be used as a sweetener?». US Food and Drug Administration. 2017 թ․ ապրիլի 28. Վերցված է 2017 թ․ հոկտեմբերի 26-ին.
  25. ↑ Newmarker, Chris (2008 թ․ դեկտեմբերի 18). «Federal regulators give OK for Cargill's Truvia sweetener». Minneapolis / St. Paul Business Journal. Վերցված է 2008 թ․ դեկտեմբերի 18-ին.
  26. ↑ «du Chocolat -». vitarium.com.au.
  27. ↑ «Import Alert 45-06: Detention without Physical Examination of Stevia Leaves, Crude Extracts of Stevia Leaves and foods Containing Stevia Leaves and/or Stevia Extracts». US Food and Drug Administration. 2019 թ․ օգոստոսի 16. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 23-ին.
  28. ↑ FDA approves new high-intensity sweetener sucralose Արխիվացված 20 Մայիս 2005 Wayback Machine
  29. ↑ 29,0 29,1 «Bitter Battle over Truth in Sweeteners». LiveScience.com.
  30. ↑ Truth About Splenda Արխիվացված 22 Ապրիլ 2005 Wayback Machine, Sugar Association website
  31. ↑ Grotz VL, Munro IC (2009). «An overview of the safety of sucralose». Regulatory Toxicology and Pharmacology. 55 (1): 1–5. doi:10.1016/j.yrtph.2009.05.011. PMID 19464334.
  32. ↑ 32,0 32,1 Daniel JW, Renwick AG, Roberts A, Sims J (2000). «The metabolic fate of sucralose in rats». Food Chem Toxicol. 38 (S2): S115–S121. doi:10.1016/S0278-6915(00)00034-X. PMID 10882824.
  33. ↑ 33,0 33,1 33,2 33,3 Ghosh, S; Sudha, M. L (2012). «A review on polyols: New frontiers for health-based bakery products». International Journal of Food Sciences and Nutrition. 63 (3): 372–9. doi:10.3109/09637486.2011.627846. PMID 22023673.
  34. ↑ 34,0 34,1 34,2 34,3 34,4 34,5 «High-intensity sweeteners». US Food and Drug Administration. 2014 թ․ մայիսի 19. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 23-ին.
  35. ↑ 35,0 35,1 «Eat any sugar alcohol lately?». Yale-New Haven Hospital. 2005 թ․ մարտի 10. Արխիվացված է օրիգինալից 2015 թ․ սեպտեմբերի 29-ին. Վերցված է 2012 թ․ հունիսի 25-ին.
  36. ↑ 36,0 36,1 36,2 36,3 «Sugar alcohols fact sheet». IFIC Foundation (ամերիկյան անգլերեն). Food Insight. 2009 թ․ հոկտեմբերի 15. Արխիվացված է օրիգինալից 2020 թ․ հունիսի 30-ին. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 23-ին.
  37. ↑ «Sugar alcohols». US Food and Drug Administration. Արխիվացված է օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 3-ին. Վերցված է 2019 թ․ նոյեմբերի 23-ին.
  38. ↑ 38,0 38,1 Imamura, F; O'Connor, L; Ye, Z; Mursu, J; Hayashino, Y; Bhupathiraju, S. N; Forouhi, N. G (2015). «Consumption of sugar sweetened beverages, artificially sweetened beverages, and fruit juice and incidence of type 2 diabetes: Systematic review, meta-analysis, and estimation of population attributable fraction». BMJ. 351: h3576. doi:10.1136/bmj.h3576. PMC 4510779. PMID 26199070.
  39. ↑ 39,0 39,1 39,2 Lohner, Szimonetta; Toews, Ingrid; Meerpohl, Joerg J. (2017 թ․ սեպտեմբերի 8). «Health outcomes of non-nutritive sweeteners: analysis of the research landscape». Nutrition Journal. 16 (1): 55. doi:10.1186/s12937-017-0278-x. ISSN 1475-2891. PMC 5591507. PMID 28886707.{{cite journal}}: CS1 սպաս․ չպիտակված ազատ DOI (link)
  40. ↑ Coultate, T. (2009). Food: The chemistry of its components. Cambridge, UK: The Royal Society of chemistry
  41. ↑ 41,0 41,1 «Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States». US Food and Drug Administration. 2017 թ․ դեկտեմբերի 19. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 11-ին.
  42. ↑ Godswill, Awuchi (2017 թ․ փետրվար). «SUGAR ALCOHOLS: CHEMISTRY, PRODUCTION, HEALTH CONCERNS AND NUTRITIONAL IMPORTANCE OF MANNITOL, SORBITOL, XYLITOL, AND ERYTHRITOL» (PDF). International Journal of Advanced Academic Research. 3 (2): 31–66. ISSN 2488-9849.
  43. ↑ Brown, R. J.; de Banate, M. A.; Rother, K. I. (2010 թ․ օգոստոս). «Artificial sweeteners: a systematic review of metabolic effects in youth». International Journal of Pediatric Obesity. 5 (4): 305–312. doi:10.3109/17477160903497027. PMC 2951976. PMID 20078374.
  44. ↑ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R (2017 թ․ հուլիս). «Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies». CMAJ. 189 (28): E929–E939. doi:10.1503/cmaj.161390. PMC 5515645. PMID 28716847.
  45. ↑ 45,0 45,1 Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, Higgs S, Lluch A, Ness AR, Penfold C, Perry R, Putz P, Yeomans MR, Mela DJ (2016 թ․ մարտի 1). «Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies». International Journal of Obesity. 40 (3): 381–94. doi:10.1038/ijo.2015.177. PMC 4786736. PMID 26365102.
  46. ↑ 46,0 46,1 Miller PE, Perez V (2014 թ․ սեպտեմբեր). «Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies». The American Journal of Clinical Nutrition. 100 (3): 765–777. doi:10.3945/ajcn.113.082826. PMC 4135487. PMID 24944060.
  47. ↑ 47,0 47,1 Pepino, M. Yanina (2015 թ․ դեկտեմբերի 1). «Metabolic effects of non-nutritive sweeteners». Physiology & Behavior. 152 (Pt B): 450–455. doi:10.1016/j.physbeh.2015.06.024. ISSN 1873-507X. PMC 4661066. PMID 26095119. «Taken as a whole, despite several epidemiological studies showing an association between NNS consumption and metabolic disorders [9– 14], and strong data supporting causality between NNS exposure and metabolic disorders in animal models [18–24,43–45], there is no clear evidence that NNSs cause metabolic disorders in human subjects.»
  48. ↑ Shankar, Padmini; Ahuja, Suman; Sriram, Krishnan (2013 թ․ դեկտեմբերի 1). «Non-nutritive sweeteners: review and update». Nutrition. 29 (11–12): 1293–1299. doi:10.1016/j.nut.2013.03.024. PMID 23845273.
  49. ↑ Fitch C, Keim KS, Academy of Nutrition and Dietetics (2012 թ․ մայիս). «Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: use of nutritive and nonnutritive sweeteners» (PDF). Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 112 (5): 739–758. doi:10.1016/j.jand.2012.03.009. PMID 22709780.

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

 Այս հոդվածը կատեգորիայի կարիք ունի։
Դուք կարող եք օգնել նախագծին՝ կատեգորիա գտնել կամ ստեղծել ու ավելացնել հոդվածին։
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Շաքարի_փոխարինիչ&oldid=9805344» էջից