Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Սա հայտնի, ոչ քաղցր պուդինգների ցանկն է։ Այս պուդինգները բաղկացած են տարբեր բաղադրիչներից, թխած են, շոգեխաշած կամ խաշած պինդ զանգվածի մեջ։
Անուն
Պատկեր
Ծագում
Նկարագրություն
Սև պուդինգ[1]
Միացյալ Թագավորություն
Դասական հավելում լիարժեք նախաճաշին, սա խոզի արյունից պատրաստված երշիկ է։
Բլոդփայդ[2]
Շվեդիա
Օգտագործվող պուդինգ՝ պատրաստված մսի մնացորդներից և ալյուրից ։
Չիրետա[3]
Իսպանիա
Հագիսի իսպանական տարբերակը։
Դոկ պուդինգ[4]
Միացյալ Թագավորություն
Դրա հիմնական բաղադրիչներն են բիստորտի տերևները (երբեմն կոչվում են «նուրբ դոկ» կամ «Passion dock»), վարսակի ալյուր, եղինջ, սոխ և համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ավանդաբար պուդինգը տապակվում է տապակի մեջ բեկոնի հետ միասին։
Դրիշին[5]
Իռլանդիա
Նման է սև պուդինգին։
Ֆլումադիդլե[6]
ԱՄՆ , սկզբնապես Միացյալ Թագավորություն
Թխած հիմնական ուտեստի պուդինգ, որը բաղկացած է հնացած հացից, խոզի ճարպից, մելասից և համեմունքներից, այդ թվում՝ դարչինից, բուրավետ պղպեղից և մեխակից
Գոեթտա[7]
ԱՄՆ
Խոզի աղացած միսը և վարսակը խաշած սոխի և համեմունքների հետ միասին, եփած բոքոնի մեջ, կտրատված և տապակված որպես նախաճաշի կամ սենդվիչի միջուկ։
Ձավարով պուդինգ[8]
Միացյալ Թագավորություն
Պատրաստված է թրջած ձավարով ։
Հագգիս[9]
Շոտլանդիա
Երշիկի նմանվող պուդինգ՝ պատրաստված ոչխարի փորից՝ լցված գառան մսով և վարսակով
Հապճեպ պուդինգ[10] [11]
ԱՄՆ
Պատրաստված է եգիպտացորենից և խոզի ճարպից
Կաչամակ[12] [13]
Հարավային Եվրոպա
Ճաշատեսակը պատրաստված է եգիպտացորենի ալյուրից ։ Երբեմն ավելացնում են կարտոֆիլ , ֆետա պանիր կամ կայմակ։ Իտալական պոլենտայի և ռումինական մամալիգայի նման, այն պատրաստվում է եռացնելով խառնուրդը, մինչև այն պնդանա, երբեմն նաև ջրիկ լինի՝ կախված նախասիրությունից։
Մոյն մոյն[14]
Նիգերիա
Այն շոգեխաշած լոբու պուդինգ է, որը պատրաստվում է սև հատիկ լոբուց, սոխից և թարմ սև պղպեղի խառնուրդից։ Այն սպիտակուցներով հարուստ ուտելիք է, որը Նիգերիայում հիմնական սննդամթերք է:։
Ոլոռով պուդինգ[15]
Շիլա , որը պատրաստվում է ընդեղենը եռացնելով։
Եգիպտացորենով պուդինգ[16]
ԱՄՆ
Պատրաստված է եգիպտացորենից և երբեմն փոքր քանակությամբ բանջարեղենից ։
Լաթի պուդինգ[17]
Միացյալ Թագավորություն
Շոգեխաշած պուդինգ՝ լցված աղացած մսով և սոխով։
Կարմիր պուդինգ[18]
Շոտլանդիա
Խաշած նրբերշիկ, որը մատուցվում է ձկան և չիփսի խանութներում։ Այն նման է սեյլոյին։
Սքրափլ[19] [20]
ԱՄՆ
Նախաճաշի պուդինգ՝ պատրաստվում է խոզից և հացի մնացորդներից, հաճախ սնկով կամ սոխով։
Գդալ հաց[21]
ԱՄՆ
Սուֆլեի նման ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է ոչ թե ցորենի, այլ եգիպտացորենի ալյուրից, որը մատուցվում է որպես խավարտ ։
Սթեյքով և երիկամներով պուդինգ[22]
Միս և թանձրուկ ՝ թխվածքաբլիթի մեջ։
Թավուք գյողսյու[23]
Նիգերիա
Պատրաստված է հավով և կաթով ։
Tiết canh[24] [25]
Վիետնամ
Արյան և եփած մսից պատրաստված ավանդական ուտեստ։
Սպիտակ պուդինգ[26]
Միացյալ Թագավորություն
Մատուցվում է սև պուդինգի հետ կամ որպես նրան փոխարինող, սա ևս մեկ նախաճաշի ամբողջական հավելում է։
Յորքշիրյան պուդինգ[27]
Միացյալ Թագավորություն
Պոպովերի բրիտանական համարժեքը։ Այն որոշ շրջաններում կիրակնօրյա խորովածի հիմնական փոխարինողն է։
↑ Jaine, T. and Davidson, A. The Oxford companion to food , OUP, 2006, p.104 (անգլ.)
↑ Arnott, M.L. (1976). Gastronomy: The Anthropology of Food and Food Habits . World Anthropology. De Gruyter. էջ 270. ISBN 978-3-11-081592-4 . Վերցված է 2016 թ․ նոյեմբերի 5-ին . (անգլ.)
↑ «R A D I Q U E R O.com - Noticias - Pozán batirá el récord de kilos de chireta» . web.archive.org . 2005 թ․ մարտի 17. Արխիվացված է օրիգինալից 2005 թ․ մարտի 17-ին. Վերցված է 2022 թ․ հունիսի 14-ին . (անգլ.)
↑ Calderdale online [1] Lifes like that (Retrieved 28 February 2015) (անգլ.)
↑ Allen, Darina (2009 թ․ նոյեմբերի 12). Forgotten Skills of Cooking (1st ed.). London: Kyle Books. ISBN 0857836935 . Վերցված է 2019 թ․ հունիսի 1-ին .
↑ Frederic Gomes, Dictionary of American Regional English: Introduction and A-C, Harvard University Press, 1985, page 500. ISBN 978-0-674-20511-6 . (անգլ.)
↑ «Seven Innovative Takes on Cincinnati Goetta to Change Your Mind About the Meat» . City Beat . 2018 թ․ օգոստոսի 7. Վերցված է 2018 թ․ հոկտեմբերի 27-ին . (անգլ.)
↑ Foods of England - Groaty Dick (անգլ.)
↑ Montagné, Prosper (2001). Larousse Gastronomique . էջ 592. (անգլ.)
↑ Oxford English Dictionary, s.v. hasty pudding
↑ Hartley, Dorothy. (2009). Food in England . London: Piatkus. ISBN 9780749942151 . OCLC 319209748 . (անգլ.)
↑ «Kacamak With Potatoes and Cheese (Bosnia Herzegovina)» . Food.com . Վերցված է 2015 թ․ դեկտեմբերի 17-ին . (անգլ.)
↑ «The Serbian hominy – Mush (Srpski kačamak, kulja, pura)» . The Serbian Cookbook . Վերցված է 2015 թ․ դեկտեմբերի 17-ին . (անգլ.)
↑ Osseo-Asare, Fran; Baeta, Barbara (2015). The Ghana Cookbook . New York: Hippocrene Books. ISBN 978-0-7818-1343-3 . OCLC 896840053 . (անգլ.)
↑ Roundell, Mrs Charles (1898). Mrs. Roundell's Practical Cookery Book: With Many Family Recipes Hitherto Unpublished . Bickers. էջ 226 . «Pease pudding.» (անգլ.) - Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book . U of Nebraska Press. էջեր 375–. ISBN 978-0-8032-5994-2 . (անգլ.)
↑ Albert, S.W. (2015). The Darling Dahlias and the Eleven O'Clock Lady . Darling Dahlias. Penguin Publishing Group. էջ pt151. ISBN 978-0-698-18564-7 . Վերցված է 2018 թ․ նոյեմբերի 15-ին . (անգլ.)
↑ Bourne, Dianne (2019 թ․ փետրվարի 8). «The Manc foods you must try before you die – and one to avoid» . ilovemanchester.com. Վերցված է 2020 թ․ հունիսի 11-ին . (անգլ.)
↑ "More nights on the batter ", Herald Scotland , 05-09-1997, accessed 22-06-18. (անգլ.)
↑ Pennsylvania Folklife 22 . Pennsylvania Dutch Folklore Center. 1972. Վերցված է 2014 թ․ մայիսի 30-ին .
↑ Food in Colonial and Federal America . Greenwood Publishing Group, 2005. 2005. ISBN 9780313329883 . Վերցված է 2014 թ․ մայիսի 30-ին . (անգլ.)
↑ DiBenedetto, David; Rhodes, Phillip (2015). The Southerner's Cookbook . Garden & Gun. էջ 165 . ISBN 978-0-06-224241-9 . (անգլ.)
↑ Davidson, Alan (1999). p. 754 The Oxford Companion to Food . Oxford: Oxford University Press . ISBN 0-19-211579-0 . (անգլ.)
↑ Basan, Ghillie (1997 թ․ ապրիլի 15). Classic Turkish Cooking . Macmillan. ISBN 978-0-312-15617-6 . (անգլ.)
↑ «Swine bacteria kills man in northern Vietnam» . Thanh Nien Daily . 2014 թ․ փետրվարի 10. Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ հունվարի 17-ին. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 16-ին . (անգլ.)
↑ «2 die in Vietnam of swine bacteria after eating raw blood pudding» . Thanh Nien Daily . 2015 թ․ հուլիսի 7. Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ հունվարի 17-ին. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 16-ին . (անգլ.)
↑ Joyce, James (1922). A Portrait of the Artist as a Young Man . B. W. Huebsch. էջ 168. (անգլ.)
↑ Siciliano-Rosen, Laura (2014 թ․ հոկտեմբերի 22). «Yorkshire Pudding» . Encyclopaedia Britannica . Վերցված է 2018 թ․ հուլիսի 2-ին . (անգլ.)