Չաշուշուլի
 | |
|---|---|
.Georgian_ethnic_cuisine_(48802119132).jpg) | |
| Տեսակ | կերակուր |
| Ենթատեսակ | հորթի մսից պատրաստված ճաշատեսակ |
| Առաջացման երկիր |  Վրաստան |
 Chashushuli Վիքիպահեստում | |
Չաշուշուլի ( վրաց . ՝ ჩაშუშული - «շոգեխաշել»), վրացական խոհանոցի ուտեստ։ Միսը (օրիգինալ բաղադրատոմսով հորթի միսը) տապակվում, այնուհետև շոգեխաշվում է լոլիկով։ Վրացական խոհանոցի հիմնական մսային ճաշատեսակներից մեկն է[1] ավելի քիչ է հայտնի Վրաստանի սահմաններից դուրս, համեմատած, օրինակ, Սացիվի կամ Չախոխբիլի ուտեստների։
Բաղադրիչներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներն են միսը (դասական բաղադրատոմսով հորթի միս, բայց տավարի միսը գնալով ավելի է օգտագործվում, գառան միսը շատ ավելի հազվադեպ[2]) և լոլիկը (կամ տոմատի մածուկ)[3]։ Քաղցր պղպեղը նույնպես օգտագործվում է մի շարք բաղադրատոմսերում, հաճախ դեղին և կանաչ պղպեղի համադրությամբ[4]։
Անհրաժեշտ բաղադրիչներից են սոխն ու սխտորը։ Բացի ավանդական աղից և սև պղպեղից, որպես համեմունք կարող են օգտագործվել աջիկա, խմելի սունելի, մաղադանոս, սամիթ, գինձ, աղացած համեմի սերմ և աղացած կարմիր կծու պղպեղ։
Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Միսը մանր կտրատել և բարձր կրակի վրա տապակել խորը տապակի կամ թավայի մեջ (կամ դասական բաղադրատոմսով կաթսայի մեջ)։ Մսի միջի հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել խորանարդաձև կտրատած սոխը[5]։ Երբ սոխը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել տաք եռացրած ջուր և կերակուրը շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա` ըստ անհրաժեշտության ջուր ավելացնելով[6]։
Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, վրան ավելացնել կեղևահանած լոլիկ (թարմ կամ սեփական հյութի մեջ) և տոմատի մածուկ, համեմունքներ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչեղեն[7]։
Մատուցվում է կեցիով[8], առանց զարդարանքի` լավաշի և սպիտակ գինու հետ միասին։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Yin and yang of Georgian cuisine: satsivi and chashushuli. etokavkaz.ru. Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Chashushuli. Magic Eda.ru. Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Veal chashushuli, step by step recipe with photos. www.gastronom.ru/. Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Chashushuli. Culinary recipes with step by step photos. Արխիվացված 2021-01-16 Wayback Machine Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Chashushuli in Georgian beef.
- ↑ Chashushuli in Georgian. Culinary notes by Alexei Onegin (14 May 2019). Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Chashushuli. Recipe. Food.ru Retrieved on 18 February 2021.
- ↑ Menu - Restaurants Colchis. Restaurants "Kolkhida". Retrieved on 18 February 2021.
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Չաշուշուլի» հոդվածին։ |