Միջերկրածովյան սննդակարգ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Թուրքական տոլմա

Միջերկրածովյան սննդակարգ, միջերկրածովյան շրջանին հատուկ սնվելու տեսակ։ Լայնորեն հայտնի է որպես բուժական սննդի տարբերակներից մեկը։

Բնորոշ հատկանիշներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կաղամարով անտիպաստո

«Միջերկրածովյան սննդակարգ» տերմինը գործածության մեջ է դրվել Անսել և Մարգարետ Քեյսերի կողմից 20-րդ դարի 50-ական թվականներին։ Միջերկրածովյան սննդակարգը ինչ-որ հատուկ համակարգ կամ հրահանգ չէ, այլ սնվելու սովորույթների և սկզբունքների հավաքածու, որոնց ավանդաբար հետևում են միջերկրածովյան շրջանի մարդիկ։ Սննդակարգը հայտնի է դարձել այսպես կոչված ֆրանսիական պարադոքսի կապակցությամբ․ չնայած նրան, որ Ֆրանսիայի հարավում բնակվողները օգտագործում են բավականին մեծ քանակությամբ ճարպեր, նրանք ունեն սրտանոթային հիվանդություների ավելի ցածր ցուցանիշ, քան այնպիսի պետության բնակիչները, ինչպիսին ԱՄՆ է։

Միջերկրական ծովին առափնյա առնվազն 16 պետություններ կան, և սննդակարգի ավանդույթները այդ պետություններում տարբերվում են մշակույթի, էթնիկ ֆոնի ու կրոնի պատճառով։ Բայց նրանց բոլորի համար կան ընդհանուր բազմաթիվ հատկանիշներ[1]։


Սեֆարդական նախաճաշ (Իսրայել)
  • Թարմ պտուղների, բանջարեղեների, կարտոֆիլի, լոբու, ընկուզեղենի, սերմերի մեծ մասնաբաժին,
  • Հացը, մակարոնեղենը և այլ մթերքները պատրաստված են հացահատիկային մշակաբույսերի հիման վրա,
  • Մրգերը ամենօրյա աղանդեր են,
  • Ձիթապտղի յուղը և ճարպերի այլ աղբյուներ, որոնք չեն համարվում ճարպաթթուներ, էներգիայի գլխավոր աղբյուրներն են և տալիս են կալորիանների 25-35%-ը,
  • Կաթնամթերքի մեծ մասը կազմված է յոգուրտից և պանրից,
  • Ձու չի օգտագործվում ընդհանրապես կամ շաբաթական 4 ձվից ոչ ավելի,
  • Ձուկն ու թռչնամթերքը օգտագործվում է փոքրից միջին քանակությամբ,
  • Կենդանիների միսը քիչ է օգտագործվում,
  • Կարմիր գինու չափավոր օգտագործում, սովորաբար սննդի հետ (բացառությամբ մուսուլմանական երկրների),
  • Սննդակարգը անբաժանելիորեն կապված է ակտիվ կենսակերպի հետ։
Բանկետ Մարոկկոյում

Ազդեցությունը առողջության վրա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

22000 մարդու մասնակցությամբ անցկացված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ միջերկրածովյան սննդակարգի հակումը, համեմատած ավանդական ամերիկյան սննդակարգի հետ, 33%-ով նվազեցնում է սրտի և 24%-ով քաղցկեղային հիվանդությունների ռիսկը[2]։ Բազմաթիվ բժշկական հետազոտություններ ցույց են տվել, որ միջերկրածովյան շրջանի բնակիչները ավելի քիչ են ենթակա սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկի[3], հազվադեպ են տառապում ճարպակալմամբ[4], գերճնշմամբ, դիաբետով։ Միջերկրածովյան սննդակարգը նաև նվազեցնում է Ալցհայմերի հիվանդությամբ հիվանդանալու ռիսկը[5]։ Դա առաջին հերթին պայմանավորված է սննդում թարմ մրգերի և բանջարեղենների, հացահատիկային բույսերից պատրաստված ուտեստների, չափավոր քանակությամբ մսի ու ձկան օգտագործմամբ (ճարպերն օրգանիզմ են անցնում հիմնականում ձիթապտղի յուղի միջոցով)։ Ռովիրայի և Վերգիլիոսի (Իսպանիա) համալսարանի գիտականներն անցկացրած հետազոտություններից եզրակացրել են, որ միջերկրածովային սննդակարգը, ֆիզիկական վարժությունների համադրությամբ նպաստում է սկզբնական քաշի առնվազն 5%-ի իջեցմանը, ածխաջրերի յուրացման բարելավմանը և ժամանակի ընթացքում դրական դինամիկայի պահպանմանը։ Հետազոտությանը մասնակցել են ճարպակալմամբ կամ ավելաքաշով, ինչպես նաև մետաբոլիկ սինդրոմով տառապող 55-ից 77 տարեկան ավելի քան 600 պացիենտ[6][7]։

Մեզե մինչ ճաշը Հորդանանում

Պարբերաբար փորձեր էին արվում նման ուժեղ բժշկական ազդեցություն ունեցող բաղկացուցիչ սննդակարգեր առանձնացնելու, և այդպիսիք հայտարարվեցին յուղոտ ձուկը, ծովամթերքը, ձիթապտղի յուղը, կարմիր գինին և այլն[8]։ Բայց համակարգված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հնարավոր չէ առանձնացնել մեկ կամ երկու առանձին բաղադրիչ, չնայած դրանց դրական ազդեցությանը[2]։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը հրապարակել է սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման սննդակարգի ապացուցված խորհուրդներ, որոնցից շատերը համընկնում են միջերկրածովյան ավանդական սննդակարգի հետ[9]։

  • Խորհուրդ է տրվում խուսափել խոլեստերին պարունակող մթերքների օգտագործումից, ինչպիսին են «կարմիր» կենդանական միսը, ընդհակառակը օգտագործել ձուկ, ծովամթերք, հավ և մակարոնեղեն,
  • Խորհուրդ է տրվում խուսափել ճարպաթթուներ պարունակող մթերքների օգտագործումից, որոնք խթանում են մարդու կողմից խոլեստերինի արտադրմանը, ինչպիսիք են սերուցքը, կարագը, ճարպը, և օգտագործեկ ձիթապտղի կամ արևածաղկի յուղ,
  • Խորհուրդ է տրվում օրվա ընթացքում օգտագործել մրգերի և բանջարեղենների մինչև 5 բաժին, ինչպես նաև բուսական մանրաթելի առավելագույն պահպանմամբ ուտեսներ ինչպես ամբողջական, այնպես էլ աղցանների կազմի մեջ,
  • Կրճատել քաղցրավենիքի օգտագործումը՝ հօգուտ մրգերի,
  • Շաբաթական առնվազն մեկ անգամ օգտագործել յուղոտ ձուկ պարունակող ուտեստ՝ դրանից խոլեստերինը քայքաող Օմեգա 3 ճարպաթթուն յուրացնելու համար,
  • Չօգտագործել մեծ քանակությամբ աղ պարունակող ուտեստներ,
  • Սննդակարգը համակցվում է ակտիվ կենսակերպի հետ։


Բնորոշ մթերքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծովամթերքով ռիզոտո

Սննդակարգի հավասարակշռություն։

  • 60 % ածխաջրեր (հաց, մակարոնեղեն, մրգեր, բանջարեղեն)
  • 30 % ճարպեր (հիմնականում ձիթապտղի յուղ)
  • 10 % սպիտակուցներ (միս, ձուկ, լոբի, ոլոռ)

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E, Trichopoulos D. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. // Am J Clin Nutr. 1995 Jun;61(6 Suppl):1402S-1406S.
  2. 2,0 2,1 Antonia Trichopoulou, M.D., Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., and Dimitrios Trichopoulos, M.D. Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population // The New England Journal of Medicine. — June 26, 2003. — Volume 348. — Number 26. — pp. 2599—2608.
  3. «Средиземноморская диета понижает холестерин на 7,5 %»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2016-03-04-ին։ Վերցված է 2009-05-22 
  4. «Исследования врачей из клиники Льобрегат (Барселона)»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2009-02-15-ին։ Վերցված է 2009-05-22 
  5. «Annals of Neurology, 18.04.2006»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2009-02-15-ին։ Վերցված է 2009-05-22 
  6. Названа диета, которая помогает сбросить вес и не набрать его снова РИА Новости
  7. A hypocaloric Mediterranean diet and daily exercise maintain weight loss Medical Xpress
  8. «Статья о средиземноморской диете на сайте Совета по европейской продовольственной информации (EUFIC)(անգլ.)»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2009-04-22-ին։ Վերցված է 2009-05-22 
  9. «Рекомендации ВОЗ» 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]