Մասնակից:Մելսիդա Ավետիսյան/Ավազարկղ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Մելսիդա Ավետիսյան/Ավազարկղ
Գրեմոլատա

Գրեմոլատա (իտալ.՝ Gremolada), հայտնի իտալական համեմունք, որի դասական բաղադրիչներն են սխտորը, մաղադանոսը և կիտրոնի ցիտրուսակեղևը[1]։ Երբեմն բաղադրության մեջ ավելացնում են նաև անչոուսներ։ Հյուսիսային Իտալիայում ինչպես օսսոբուկոն, այնպես էլ գրեմոլատան մատուցում են ճաշատեսակների հետ։ Բացի այդ, գրեմոլատան կարելի է օգտագործել ձկների, բանջարեղենի և ցանկացած մսային ուտեստների հետ։ Այս համեմունքը անհրաժշտ տար է համարվում նաև Լոմբարդիական խոհանոցում։

Գրեմոլատան ներառում է քերած կիտրոնի կեղև, չնայած պատրաստման մեջ կարող են օգտագործվել նաև այլ ցիտրուսների կեղևներ, օրինակ՝ լայմի, նարնջի, գրեյպֆրուտի: Կան նաև գրեմոլատայի տարբերակներ, որոնք ներառում են տարբեր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են՝ համեմը, դաղձը, եղեսպակը։ Գրեմոլատայի մեջ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած թարմ Կծվիչ կամ գլուխ սոխ, քերած Պեկորինո պանիր և մայրու ընկույզ:

Գրեմոլատայի դասական բաղադրատոմսը պարունակում է մեկ կիտրոնի մանրացված կեղև, մեկ փունջ մաղադանոս և սխտորի երկու-երեք պճեղ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, մի փոքր աղ ցանել և խառնել:

Համեմունքը պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիաներ, 100 գրամի դիմաց ընդամենը՝ 11[2]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Приправа "Гремолата" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома» (ռուսերեն)։ gotovim-doma.ru։ Վերցված է 2018-02-27 
  2. «Гремолата. Рецепт»։ Еда.ру (անգլերեն)։ Վերցված է 2018-02-27