Տաք շոկոլադ (կակաո)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Տաք շոկոլադ
Becher Kakao mit Sahnehäubchen.JPG
Ենթատեսակ hot beverage և stimulant foodstuff
Ծագման երկիր Մեզոամերիկա
Գույն brown և chestnut
Hot chocolate Վիքիպահեստում

Տաք շոկոլադ, ըմպելիք, որի կազմի մեջ պարտադիր մտնում է կակաո, նաև կաթ (կամ ջուր) և շաքարավազ: Այն ոչ ալկոհոլային է: Մեր ժամանակներում հայտնի է տաք շոկոլադի երկու հիմնական տեսակներ:

  1. Տաք շոկոլադ, պատրաստում են շոկոլադե հալած սալիկներից, կաթով` ավելացնելով վանիլ, շաքարավազ, դարչին և հարում են մինչև փրփուր առաջանալը:
  2. Ավելի մատչելի և հասարակ պատրաստվող ըմպելիք, որն անվանում են կակաո, եփում են կաթից կամ ջրից` ավելացնելով կակաոյի փոշի: Օգտագործում են և՛ սառը, և՛ տաք վիճակում: Իտալիայում և Իսպանիայում նախընտրում են կակաոյի թանձր տեսակը (իտալ. cioccolata densa):

Կակաո-կաթ, ստանում են կովի, այծի կամ այլ կաթից, որի մեջ ավելացնում են կակաոյի փոշի: Սովորաբար օգտագործում են սառը վիճակում: Մեքսիկայում հայտնի է եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված տաք շոկոլադը` չամպուրադո:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շոկոլադի ճենապակե աման` ամպիր ոճով
Էյնեմա ֆիրմայի կակաո: 1910-ական թթ. պաստառ

16-17-րդ դարերում եվրոպական երկրներում կակաոն սկսեցին խմել տաք վիճակում` ավելացնելով շաքարավազ: Այդպես առաջացավ տաք շոկոլադը` 17-18-րդ դարերի եվրոպական ազնվականության սիրելին:

19-րդ դարի սկզբներին տաք շոկոլադը պատրաստվում էր առանց շաքարի, այն ավելացվում էր հաճախորդի ցանկությամբ, և շատ թանկ էր:Այն պատրաստում էին փոքրիկ քթիկով հատուկ անոթում, երկար փայտե բռնակով և հատուկ կափարիչով, որպեսզի կարողանան լավ փրփրեցնել: Տաք շակալոդը շատ թանձր էր և յուղային:

Հետագայում Հոլանդիայում հատուկ տեխնոլոգիա մշակեցին, որով առանձնացնում էին կակաոյի յուղային մասը` ստանալով կարծր շոկոլադը և կակաոյի փոշի:

Այժմեականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ արտադրվում է կակաո-ըմպելիքի լայն տեսականի տարբեր հավելանյութերով[1]:

Որպես կանոն, վաճառքի են հանվում ոչ թե հենց ըմպելիքները, այլ արագ լուծվող փոշին, որը ավելացնում են կաթին կամ ջրին: Օրինակ կարող է հանդիսանալ Nestlé ընկերության «Նեսքվիկ» (Nesquik) արտադրանքը:

Բժշկական տեսանկյուն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մինչև 19-րդ դարը հեղուկ շոկոլադը օգտագործվում էր բուժական նպատակներով և հաճախ վաճառվում էր դեղատներում: Նրան վերագրում էին հետևյալ բուժական հատկությունները. դեպրեսիայի բուժում, ինքնազգացողության լավացում, վերքերի արագ ապաքինում[2]: Մի քանի երկրներում նրան դասում էին աֆրոդիզիակների շարքը[3]:

Հետազոտություներից մեկի արդյունքների համաձայն սառը կակաոն հանդիսանում է մկանների վերականգնման ամենաարագ միջոցը[4]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. С. М. Малютенкова. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. СПб, 2004. ISBN 9785947238389. Стр. 231—232.
  2. Как бесполезные продукты стали незаменимыми в нашей жизни
  3. Ingall Marjorie։ «Chocolate can do good things for your heart, skin and brain»։ CNN Health։ Վերցված է 20 May 2008 
  4. Холодное какао — самый быстрый восстановитель мышц.

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]