Տապակած հաց
 | |
|---|---|
 Տապակած հացի բաղադրիչները | |
| Ենթատեսակ | լոշիկ |
| Առաջացման երկիր |  ԱՄՆ |
 Frybread Վիքիպահեստում | |
Բաննոկ (ինչպես նաև հայտնի է որպես տապակած հաց), հնդկական խոհանոցի ազգային ուտեստ, այժմ լայնորեն տարածված ԱՄՆ-ի հնդկացիական ցեղերի շրջանում։ Իրենից ներկայացնում է դրոժային խմորի տափակ կտոր (բլիթ)՝ յուղի կամ ճարպի մեջ տապակած կամ բոված։
Որպես խավարտ՝ տապակած հացի վրա սովորաբար դրվում են բակլաներ, տապակած մսի խճողակ կամ մանր կտրտած պանիր։ Տապակած հացը՝ այդպիսի խավարտի հետ միասին, հայտնի է որպես «հնդկական տակո» կամ «նավահո-տակո»։ Տապակած հացը, որը մատուցվում է քաղցր խավարտով, օրինակ՝ մեղրապատ կամ շաքարի փոշի ցանած, տիպիկ ամերիկյան ուտեստ է՝ հայտնի որպես «Փղի ականջ»։
Տապակած հացը պաշտամունքային ստերեոտիպ է դարձել ԱՄՆ-ի հնդկացիների մշակույթում։ Այն հանդիսանում է ոչ իայն տնակն ուտեստ, այլև ավանդաբար պատրաստվում է այնպիսի տոների համար, ինչպիսիք են՝ «պաու-վաու»-ն և նահանգների տոնավաճառները։ 2005 թվականին տապակած հացը հայտարարվեց Հարավային Դակոտա[1] «նահանգի պաշտոնական հաց»։
Հենց այդ նույն տարում՝ 2005 թվականին, տապակած հացի՝ առողջության համար վտանգավոր լինելու մասին հարցը հասարակական լայն քննարկումների առարկա դարձավ. խոսքը վերաբերում էր ԱՄՆ-ի[2] հնդկացիների շրջանում ճարպակալման և դիաբետի լայն տարածման գործում տվյալ ուտեստի ունեցած դերին։ ԱՄՆ-ի գյուղատնտեսության նախարարության հաղորդմամբ՝ տապակած հացի սովորական չափաբաժինը պարունակում է 700 կալորիա և շուրջ 20 գչամ ճարպ։
Տապակած հացը նաև հայտնի է հարավամերիկյան խոհանոցում՝ որպես «կաչանգա»[3].
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]-
-
Նավահո-տակո՝ ուտեստ՝ տապակած հացի հիման վրա: -
Տիպիկ տապակած հաց
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ NetState.com. Official State Foods. 2006. February 18, 2007.
- ↑ «Harjo, Susan Shown. Indian Country Today. «Harjo: My New Year's resolution: No more fat 'Indian' food.» 2005. February 18, 2007». Արխիվացված է օրիգինալից 2007 թ․ փետրվարի 16-ին. Վերցված է 2018 թ․ օգոստոսի 31-ին.
- ↑ «Glossary, yanuq.com». Արխիվացված է օրիգինալից 2007 թ․ սեպտեմբերի 28-ին. Վերցված է 2018 թ․ օգոստոսի 31-ին.
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Encyclopedia of Oklahoma History and Culture - Fry Bread Արխիվացված 2009-11-26 Wayback Machine
- Recipes for frybread by Tribe or Nation
- Navajo Fry Bread History
- Fry Bread Facts
- More Than Frybread Mockumentary Արխիվացված 2012-03-29 Wayback Machine
- Fry Bread House Honored Among the Best of the Best Արխիվացված 2013-06-09 Wayback Machine — frybread restaurant in Phoenix a winner of 2012 "America's Classics" James Beard Foundation Award.
- Diet or Fry It, Gen Huit, Salish Kootenai Nation|Salish