Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերություն
| Ենթակատեգորիա | խաղողագործություն, գինի  | |
|---|---|---|
| Թեմայով վերաբերում է | խաղողագործություն | |
| Երկիր | Ուկրաինա | |
Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերությունը լավ արմատացած է երկար ավանդույթներով: Ուկրաինայից մի քանի ապրանքանիշերի գինիներ արտահանվում են սահմանամերձ երկրներ, Եվրամիություն և Հյուսիսային Ամերիկա։ 2022 թվականին Ուկրաինա ռուսական ներխուժման պայմաններում ուկրաինացի գինեգործները շարունակել են աշխատել և գինի արտադրել[1]:
Ուկրաինայի գինեգործության շրջանները համապատասխանում են խաղողագործական շրջաններին, որոնք հիմնականում գտնվում են Ուկրաինայի հարավում գտնվող Սև ծովի ափին մոտ, ինչպես նաև Զաքարպատիայի մարզի Տիսայի հովտի շրջակայքում:
Պատմություն
Գինու մշակույթը ներկայիս Ուկրաինայի տարածքում գոյություն է ունեցել մ.թ.ա. 4-րդ դարում՝ Ղրիմի հարավային ափին։ Այս ժամանակաշրջանից հայտնաբերվել են մամլիչներ և ամֆորաներ։ Գինու մշակությունը երկրի հյուսիսային մասում (Կիևի և Չեռնիհիվի շրջակայքում), սկսվել է սակայն 11-րդ դարում՝ վանականների կողմից:
Եկատերինա Մեծ կայսրուհու օրոք (1729–1796 թվականներ) 1783 թվականին Ղրիմը դարձել է Ռուսական կայսրության մի մասը։ Կոմս Միխայիլ Վորոնցովը 1820 թվականին հիմնել է առաջին գինու այգիները, Յալթայի մոտ հիմնել է մեծ գինեգործարան։ Խաղողագործության գիտահետազոտական ինստիտուտը հիմնադրվել է 1828 թվականին: 1822 թվականին Ալեքսանդր I-ի հավանությամբ շվեյցարացի գինեգործները Վո (կանտոնից) գաղութ են հիմնել Շաբոյում (ֆրանս. Chabag): Հետագայում նրանք դուստր գաղութներ են հիմնել Դնեպրում և Ղրիմում։ Չաբագի գինին ցուցադրվել է 1893 թվականին՝ Չիկագոյում կայացած Կոլումբիական համաշխարհային ցուցահանդեսում և ստացել ճանաչման մեդալ[2]:
Հայտնի փրփրուն գինիների հիմնադիրը համարվում է արքայազն Լև Գոլիցինը, որը առաջին անգամ արտադրել է ռուսական «Շամպայնիեր» Ղրիմի պատերազմից հետո (1854-1856 թվականներ), Յալթայի մոտ գտնվող իր Նովի Սվետ կալվածքում: Հետագայում, վերջին ցար Նիկոլայ II-ի (1868-1918 թվականներ) օրոք հիմնադրվել է Մասանդրայի նախորդը՝ այսօրվա պետական գինեգործարանը։ Խորհրդային տարիներին Ուկրաինան իր 2500 կմ² (965 քառ. մ) տարածքով ԽՍՀՄ գինիների ամենամեծ մատակարարն էր։ Դա հանգեցրել է աղետի 1986թվականին. մոտ 800 կմ² (309 քառ. մ) խաղողի այգիներ ոչնչացվեցին, երբ ԽՍՀՄ գլխավոր քարտուղար Միխայիլ Գորբաչովը սկսեց արշավը ԽՍՀՄ-ում ալկոհոլի չափից ավելի սպառման դեմ պայքարելու համար: 2000 թվականից ի վեր գինու արտադրությունը, ինչպես նաև արտահանումը արագորեն աճում են։
Ղրիմի բռնակցումից հետո Ուկրաինան կորցրել է ոչ միայն 17 հազար հեկտար խաղողի այգիներ, այլև գինեգործարաններ, որոնք ապահովում էին գինիների 60%-ը։
Խաղողագործության հիմնական շրջանները
● Հարավային Ուկրաինա. Միկոլայիվի, Խերսոնի, Դնեպրոպետրովսկի և Օդեսայի մարզերը, ինչպես նաև այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Ղրիմը (Բալակլավա, Մասանդրա) և Բեսարաբիան (Բուդջակ)
● Անդրկարպատյան մարզ (Կարպատյան Ռութենիա)
● Սորտերի
Փրփրուն գինի Բախմուտի քարանձավներից
Հիմնական սորտերն են՝ Ալիգոտե, Մուսկատ, Իզաբելլա, Տրամիներ, Կաբերնե Սովինիոն, Շարդոնեն, Պինո Նուար, Պինոտ Գրիս, Ռքածիթելի։ Գոլուբոկ խաղողի տեսակը առաջին անգամ մշակվել է Ուկրաինայում[3]:
Փրփրուն գինիներ
Աճում է փրփրուն գինու արտադրությունը, ինչպիսին Sovetskoye Shampanskoye-ն է («Խորհրդային շամպայն»): Փրփրուն գինու մեծ մասն արտադրվում է խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Կիևը, Բախմուտը, Լվովը, Օդեսան և Խարկովը: Արտադրության մեծ մասը հիմնված է Pinot blanc-ի, Aligoté-ի, Riesling-ի և Feteasca-ի վրա:
Հատուկ գինեգործարաններ
- Յալթայի մերձակայքում գտնվող Մագարաչի գինու ինստիտուտը հնարավորություն ունի փորձարկել իրենց 20,000 տարբեր գինիները, որոնք ստացվել են 3200 վազի տեսակներից:
- Գինեգործական Մասանդրա
- Գինեգործություն և գինու մշակույթի կենտրոն Շաբոյում
Ծանոթագրություններ
- ↑ http://www.rferl.org/a/ukraine-war-wine-industry-struggles-successes/32725692.html
- ↑ Gander-Wolf, Heidi (15 May 2014). «Once a Swiss Winegrower Colony CHABAG in Russia, Now a Modern Wine-Culture Center SHABO in the Ukraine» (PDF). Swiss American Historical Society Review. pre–print. Վերցված է 25 May 2020-ին.
- ↑ «Golubok». wein.plus (անգլերեն). Վերցված է 2023-07-10-ին.