Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերություն
Ենթակատեգորիա | խաղողագործություն, գինի ![]() | |
---|---|---|
Թեմայով վերաբերում է | խաղողագործություն ![]() | |
Երկիր | Ուկրաինա ![]() |
Ուկրաինայի գինեգործական արդյունաբերությունը խորքային ավանդույթներով արմատացած է։ Ուկրաինայից մի քանի ապրանքանիշերի գինիներ արտահանվում են սահմանամերձ երկրներ, Եվրամիություն և Հյուսիսային Ամերիկա։ 2022 թվականին Ուկրաինա ռուսական ներխուժման պայմաններում ուկրաինացի գինեգործները շարունակել են աշխատել և գինի արտադրել[1]։
Ուկրաինայի գինեգործության շրջանները համապատասխանում են խաղողագործական շրջաններին, որոնք հիմնականում գտնվում են Ուկրաինայի հարավում գտնվող Սև ծովի ափին մոտ, ինչպես նաև Զաքարպատիայի մարզի Տիսայի հովտի շրջակայքում։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B0_-.jpg/220px-%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B0_-.jpg)
Գինու մշակույթը ներկայիս Ուկրաինայի տարածքում գոյություն է ունեցել մ.թ.ա. 4-րդ դարում՝ Ղրիմի հարավային ափին։ Այս ժամանակաշրջանից հայտնաբերվել են մամլիչներ և ամֆորաներ։ Գինու մշակությունը երկրի հյուսիսային մասում (Կիևի և Չեռնիհիվի շրջակայքում), սկսվել է սակայն 11-րդ դարում՝ վանականների կողմից։
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BE._%D0%9C%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE.jpg/220px-%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BE._%D0%9C%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE.jpg)
Եկատերինա Մեծ կայսրուհու օրոք (1729–1796 թվականներ) 1783 թվականին Ղրիմը դարձել է Ռուսական կայսրության մի մասը։ Կոմս Միխայիլ Վորոնցովը 1820 թվականին հիմնել է առաջին գինու այգիները, Յալթայի մոտ հիմնել է մեծ գինեգործարան։ Խաղողագործության գիտահետազոտական ինստիտուտը հիմնադրվել է 1828 թվականին։ 1822 թվականին Ալեքսանդր I-ի հավանությամբ շվեյցարացի գինեգործները Վո (կանտոնից) գաղութ են հիմնել Շաբոյում (ֆրանս. Chabag)։ Հետագայում նրանք դուստր գաղութներ են հիմնել Դնեպրում և Ղրիմում։ Չաբագի գինին ցուցադրվել է 1893 թվականին՝ Չիկագոյում կայացած Կոլումբիական համաշխարհային ցուցահանդեսում և ստացել ճանաչման մեդալ[2]։
Հայտնի փրփրուն գինիների հիմնադիրը համարվում է արքայազն Լև Գոլիցինը, որը առաջին անգամ արտադրել է ռուսական «Շամպայնիեր» Ղրիմի պատերազմից հետո (1854-1856 թվականներ), Յալթայի մոտ գտնվող իր Նովի Սվետ կալվածքում։ Հետագայում, վերջին ցար Նիկոլայ II-ի (1868-1918 թվականներ) օրոք հիմնադրվել է Մասանդրայի նախորդը՝ այսօրվա պետական գինեգործարանը։ Խորհրդային տարիներին Ուկրաինան իր 2500 կմ² (965 քառ. մ) տարածքով ԽՍՀՄ գինիների ամենամեծ մատակարարն էր։ Դա հանգեցրել է աղետի 1986թվականին. մոտ 800 կմ² (309 քառ. մ) խաղողի այգիներ ոչնչացվեցին, երբ ԽՍՀՄ գլխավոր քարտուղար Միխայիլ Գորբաչովը սկսեց արշավը ԽՍՀՄ-ում ալկոհոլի չափից ավելի սպառման դեմ պայքարելու համար։ 2000 թվականից ի վեր գինու արտադրությունը, ինչպես նաև արտահանումը արագորեն աճում են։
Ղրիմի բռնակցումից հետո Ուկրաինան կորցրել է ոչ միայն 17 հազար հեկտար խաղողի այգիներ, այլև գինեգործարաններ, որոնք ապահովում էին գինիների 60%-ը։
Խաղողագործության հիմնական շրջանները[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Ukrainian_wines_by_Augustas_Didzgalvis.jpg/220px-Ukrainian_wines_by_Augustas_Didzgalvis.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Winery_caves.jpg/220px-Winery_caves.jpg)
● Հարավային Ուկրաինա. Միկոլայիվի, Խերսոնի, Դնեպրոպետրովսկի և Օդեսայի մարզերը, ինչպես նաև այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Ղրիմը (Բալակլավա, Մասանդրա) և Բեսարաբիան (Բուդջակ)
● Անդրկարպատյան մարզ (Կարպատյան Ռութենիա)
● Սորտերի
Փրփրուն գինի Բախմուտի քարանձավներից
Հիմնական սորտերն են՝ Ալիգոտե, Մուսկատ, Իզաբելլա, Տրամիներ, Կաբերնե Սովինիոն, Շարդոնեն, Պինո Նուար, Պինոտ Գրիս, Ռքածիթելի։ Գոլուբոկ խաղողի տեսակը առաջին անգամ մշակվել է Ուկրաինայում[3]։
Փրփրուն գինիներ
Աճում է փրփրուն գինու արտադրությունը, ինչպիսին Sovetskoye Shampanskoye-ն է («Խորհրդային շամպայն»)։ Փրփրուն գինու մեծ մասն արտադրվում է խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Կիևը, Բախմուտը, Լվովը, Օդեսան և Խարկովը։ Արտադրության մեծ մասը հիմնված է Pinot blanc-ի, Aligoté-ի, Riesling-ի և Feteasca-ի վրա։
Հատուկ գինեգործարաններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Յալթայի մերձակայքում գտնվող Մագարաչի գինու ինստիտուտը հնարավորություն ունի փորձարկել իրենց 20,000 տարբեր գինիները, որոնք ստացվել են 3200 վազի տեսակներից։
- Գինեգործական Մասանդրա
- Գինեգործություն և գինու մշակույթի կենտրոն Շաբոյում
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ http://www.rferl.org/a/ukraine-war-wine-industry-struggles-successes/32725692.html
- ↑ Gander-Wolf, Heidi (2014 թ․ մայիսի 15). «Once a Swiss Winegrower Colony CHABAG in Russia, Now a Modern Wine-Culture Center SHABO in the Ukraine» (PDF). Swiss American Historical Society Review. pre–print. Վերցված է 2020 թ․ մայիսի 25-ին.
- ↑ «Golubok». wein.plus (անգլերեն). Վերցված է 2023 թ․ հուլիսի 10-ին.