Կաբիրնե-սավինիոն

Կաբիրնե-սավինիոն

Կաբիրնե-սավինիոն (ֆր.՝ Cabernet Sauvignon), խաղողի տեսակ։ Այն օգտագործվում է կարմիր գինու արտադրման համար։ Կաբիրնե Սավինիոնը առաջացավ XVII դարում Բորդո քաղաքում երկու Կաբիրնե Ֆրան և Սավինիոն Բլան ընկերությունների միձուլումից։ Երկար ժամանակ եղել է ամենա տարածված և պատվավոր տեսակն աշխարհում, մինչև Մեռլո տեսակը 1990-ականներին թվականներին չգերազանցեց նրան։ Կաբիրնե Սավինիոնը ոչ պահանջատար է, աճում է բազմազան կլիմայական պայմաններում դժվար մշակում չի պահանջում։

Կաբիրնե Սավինիոնը գինուն տալիս է հագեցած համ և փոթոթահամություն, որը բացատրվում է տանինների բարձր քանակի առկայությամբ։ Կաբիրնե Սավինիոնից պատրաստված գինին թվում է կիսածանր կամ ծանր, հետո կոկորդը ստանում է երկնային չորություն։ Հասած Կաբիրնե Սավինիոնի գլխավոր համային յուրահատկությունը սև հաղարջի համի առկայությունն է։ Կաբիրնե Սավինիոնին բնորոշ է ալկոհոլի բարձր աստիճանը։

Հաճախ Կաբիրնե Սավինիոնի շատ հագեցած համը մեղմելու համար գինու մեջ ավելացնում են ուրիշ ավելի փափուկ տեսակ։ Նոր աշխարհի գինեգործները Կաբիրնե Սավինիոնը ավելի հագեցած է քան Եվրոպայում։

Շատ հագեցած համով Կաբիրնե Սավինինոնը կարող է բթացնել թեթև ճաշատեսակների համը, դրա համար Կաբիրնե Սավինիոնը մատուցվում է մսային և ապխտված ճաշատեսակների հետ։

Օրգանական հատկությունները

• մրգային տոներ․ սև հաղարջ, հապալաս և սևապտուղ արոս
• գունային տոներ. մանուշակ, սև պղպեղ, և կանաչ ձիթապտուղ
• համեմունքների տիներ իմբիր, կանաչ բալգարյան պղպեղ և անուշահամ պղպեղ
• տոնա, որը առաջանում է տակառում երկար պահելուց. վանիլ, ծուխ, մաշկ, մայրու պտուղ և սիգար։

Գյուղատնտեսական հատկություններ

Տեսակ, որը չի վախենում հիվանդություններից։ Շատ այլ տեսակներից առավել է որին դիմադրում է Ֆիլլոսկսերենին։ Ծաղիկը երկսեռ է։ Կաբիռնե Սավինիոնը ցրտի նկատմամբ կայուն է։ Կախֆած նրանից, որ նա ուշ է հասնում, նա աճում է տաք կլիմայում։ Նրան ոչ միշտ է հաջողվում մինչև վերջ հասնել նույնիսկ իր հայրենիքում՝ Բառդոում։

Գրականություն

• Robinson, Jancis The Oxford Companion to Wine, Second Edition. — Oxford: Oxford University Press, 1999. — ISBN 0-19-866236-X
• Oz Clark & Margaret Rand Grapes and Wines. — Time Warner Books, 2003. — ISBN 0-316-72653-2
• Герасимова В.А, Белокурова Е.С, Вытовтов А.А {{{заглавие}}}. — СПб: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X

Արտաքին հղումներ

• Каберне // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.(Ստուգված է 23 Հոկտեմբերի 2012)
• Герасимова . А., Белокурова Е. С., Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կաբիրնե-սավինիոն» հոդվածին։