Դոբոշ (տորթ)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Դոբոշ
Dobos cake (Gerbeaud Confectionery Budapest Hungary).jpg
Ենթատեսակ տորթ
Առաջացման երկիր Flag of Hungary.svg Հունգարիա
Dobos Cake Վիքիպահեստում

Դոբոշ(հունգ.՝ dobostorta), ավանդական հունգարական տորթ, որը բաղկացած է վեց շերտերից, շոկոլադե կրեմից և կարամելային գլազուրից:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

DobosCake.jpg
Dobos tort.jpg
Տնային պայմաններում պատրաստված դոբոշ

Տորթի անունը առաջացել է իր հեղինակի անունից: Հեղինակը եղել է հունգարական հրուշակագործ Յոժեֆ Դոբոշը: 1885 թվականին Հունգարիայի ազգային ցուցահանդեսի ժամանակ նա հորինել է իր գլուխգործոց տորթը, որը չի փչանում առնվազն 10 օր[1][2]: Դա նրա ժամանակներում սառնարանային տեխնոլոգիայի զարգացման մակարդակի համար շատ կարևոր էր: Դոբոշ տորթի բաղադրատոմսը նա հրապարակել է 1906 թվականին, իսկ ներկայից Հունգարիայում դոբոշ տորթը պատրաստում են օրիգինալ բաղադրատոմսով:

«Դոբոշը» համարվում էր Ավստրո-Հունգարական կայսրության կայսրուհի Էլիզաբեթ Բավարացու սիրած տորթը: «Դոբոշ» տորթը արտահանվել է հարևան երկրներ՝ հատուկ պատրաստված փայտե տուփերով: Սենտենդրում է գտնվում հրուշակագործ Դոբոշի թանգարանը:

Նուրբ բիսկվիթ՝ մոկկոյի և կարամելի շերտերով, վերին շերտը ծածկված է ամուր գլազուրով, որի վրա նույնիսկ թմբուկը հիմնական հունգարական աղանդերներից է:

«Դոբոշ» տորթը առաջին անգամ ներկայացվել է 1885 թվականին Բուդապեշտում կայացած ցուցահանդեսի ժամանակ, որից հետո այն ճաշակեց կայսերական զույգը՝ Ֆրանց Յոզեֆ I-ը և Էլիզաբեթ Բավարացին[1]:

Եվրոպայի լավագույն սրճարանները իրենց մենյուի մեջ նույնպես ներառում են այս լեգենդար աղանդերը:«Դոդոս» («դոդոշ») բառը հունգարերեն նշանակում է «թմբուկ»:

Յոժեֆ Դոբոշը մահացել է 1924 թվականին: Նա երբեք այս գլուխգործոցը չի պատրաստել իր երկրպագուների համար[1]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. 1,0 1,1 1,2 Goldstein Darra (2015)։ The Oxford Companion to Sugar and Sweets։ Oxford University Press։ էջեր 223–224 
  2. «Hungarian Dobosh Torte (Seven-Layer Sponge Cake) Recipe»։ Easteuropeanfood.about.com։ Վերցված է 2016-01-19 

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Դոբոշ տորթի բաղադրատոմսը. «Խոհարարական արվեստ և հունգարական խոհանոց», Է. Մեդյար, 1961 թվական: