Քաշմիրի թեյ
| Քաշմիրի թեյ | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | կերակուր |
| Ենթատեսակ | թեյ |
Քաշմիրի թեյ կամ վարդագույն թեյ (անգլ.՝ noon chai, shir chai, gulabi chai), ավանդական թեյ, որը ծագել է հնդկական սուբկոնտինենտից, ամենայն հավանականությամբ, Քաշմիրի հովտից։ Պատրաստում են բազուկով, կաթով և խմորի սոդայով[1]։
Ստուգաբանություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Այն տարածաշրջանի լեզուներով, որտեղից հայտնաբերվել է տվյալ թեյի ըմպելիքը (օրինակ՝ քաշմիրի, բենգալերեն, հինդի և նեպալերեն), թեյի անվանումը հնչում է «նուն թեյ»։ «Նուն» նշանակում է «աղ»[2], ինպես նաև օգտագործվում է, որպես Ռաջաստանի սովորույթ, երբ ձեռքը դնում են աղի մեջ հանդիսավոր խոստում նշելու համար[3]։ Նաև այս թեյը կոչվում է «գյուլաբի թեյ», որը թարգմանաբար նշանակում է «վարդագույն թեյ»[4]։
Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ընպելիքը ավանդաբար պատրաստում են ինքնաեռում՝ կանաչ թեյի տերևներից, կաթից, աղից, խմորի սոդայից։ Խմորի սոդայի մի պտղունցը թեյին տալիս է վարդագույն գույն։
Քաշմիրում այդպիսի թեյի վրա ավանդաբար ավելացվում են աղ, այլ ոչ թե շաքար։ Քաշմիրի թեյը մատուցվում է Հնդկաստանի շատ նահանգներում, սովորաբար Հյուսիսային Հնդկաստանում (Ջամու և Քաշմիր, Խիմաչալ Պրադեշ) և այն վայրերում, որտեղ ապրում են տիբեթցիները (Մայնպատ, Չաթիսգար)։ Թեյը Քաշմիրի նախաճաշի և ընթրիքի անբաժանելի մասն է։ Այն օգտագործվում է Քաշմիրում պատրաստված տարբեր տեսակի ավանդական հացերով։
Պակիստանում այն մատուցվում է հատուկ դեպքերում, հարսանիքների և ձմռան ամիսներին, շաքարով և ընկույզով։
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Rardon C.R. Stuff Every Tea Lover Should Know. — Quirk Books, 2020. — (Stuff You Should Know). — ISBN 9781683691792
- Dar P.K. Kashmiri Cooking. — Penguin Books Limited, 2000. — ISBN 9789351181699
- Dhar T.N. Kashmiri Pandit Community: A Profile. — Mittal Publications, 2006. — ISBN 9788183241779
- Saberi H. Tea: A Global History. — Reaktion Books, 2010. — (Edible). — ISBN 9781861898920
- Nick Hall The Tea Industry.. — Cambridge: Elsevier Science, 2014. — ISBN 978-1-84569-922-2
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Sheer Chai Recipe». web.archive.org. 2012 թ․ հուլիսի 6. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ հուլիսի 6-ին. Վերցված է 2020 թ․ մարտի 31-ին.
- ↑ Bengali and English dictionary Bengali and English dictionary, for ... schools. — 1856. — 224 с.
- ↑ Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22.
Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith
- ↑ Helen Saberi Tea: A Global History. — Reaktion Books, 2010-10-15. — 186 с. — ISBN 978-1-86189-892-0