Մասալա (թեյ)
| Մասալա | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | կաթով թեյ և Սև թեյ |
| Ենթատեսակ | կաթով թեյ և թեյ |
| Ծագում |  Հնդկաստան |
 Chai Վիքիպահեստում | |
Մասալա թեյ (բառացի՝ համեմունքներով թեյ), խմիչք Հնդկաստանում, որը ստացվում է եռացրած թեյի, հնդկական խոտերի և համեմունքների խառնուրդից։
Բաղադրություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մասալա թեյի պատրաստման կոնկրետ տեսակ գոյություն չունի, շատ ընտանիքներ ունեն իրենց բաղադրատոմսը։ Կան թեյը պատրաստելու բազմաթիվ տեսակներ, սակայն միասնական են մնում չորս բաղադրիչները՝ թեյը, քաղցրեղենը, կաթն ու համեմունքները։
Թեյ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Մասալա թեյի պատրաստելու համար կիրառվում են թեյի տարբեր տեսակներ։ Հիմնականում օգտագործում են սև թեյը, որպեսզի քաղցրեղենն ու համեմունքները չխանգարեն համին։
Անուշեղեն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հասարակ սպիտակ շաքար, դարչնագույն շաքար, մեղր։ Հնդկաստանի գյուղական վայրերում կիրառում են արմավի շաքարավազը։ Որպեսզի համեմունքների համն ավելի լավ լինի, շաքարավազը կարող է ավելի շատ պետք գալ։ Խտացրած կաթը կարող է երկու նպատակով կիրառվել՝ որպես կաթ և շաքարավազ։
Կաթ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հիմնականում օգտագործվում է կաթ։ Թեյ մասալան պատրաստվում է կաթն ու ջուրն իրար խառնելով՝ 1:2, 1:4 հարաբերակցությամբ և ստացված խառնուրդը եռացվում է։
Համեմունքներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Մասալա թեյը հաճելի առույգություն հաղորդող ըմպելիք է, որը պատրաստվում է «տաք» համեմունքներով։ Կիրառվում են մեկ կամ մի քանի համեմունք՝ հիլ, դարչին, կոճապղպեղ, սև պղպեղ և մեխակ։
Հիմնականում գերակշռում են հիլը, մեխակը, որոնք ավելացվում են թեյի փաթեթի մեջ։ Հնդկաստանում հաճախ օգտագործում են թարմ կոճապղպեղ։ Այլ համեմունքներից են մշկընկույզը, վարդի թերթիկները, շաֆրանը, նուշը։
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Стрелкова, Гюзэль Владимировна Яства и напитки в индийской жизни и литературе // Еда и культура [сборник статей]. — М.: Центр по изучению взаимодействия культур, 2015. — С. 95—103. — 362 с. — 500 экз. — ISBN 978-5-94800-033-6
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Рецепт чая масала в Викиучебнике (անգլ.)
- Приготовление чая масала на YouTube