Սատարաշ

Սատարաշ
	Սատարաշի բաղադրիչները
Բաղադրամասեր
Հիմնական	լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս

Սատարաշ (szataras), բալկանյան կերակրատեսակ, որ պատրաստվում է բանջարեղենով, սովորաբար՝ լոլիկով, ոչ կծու պղպեղով ու սոխով։ Անվանումն առաջացել է հունգարերեն շատարաս բառից szataras^[1]: Ուտեստն անվանվում է նաև бећарац կամ бећар-паприкаш.

Սատարաշը իր պատվավոր տեղն է գրավել Հարավարևելյան Եվրոպայի ժողովուրդների խոհանոցում։ Այն սիրված ուտեստ է նաև Բոսնիա և Հերցեգովինայում, Սերբիայում, Խորվաթիայում։

Ծառայում է որպես տաք խորտիկ և կարող է լինել նաև մսի, բրնձի կամ կարտոֆիլի հավելումով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ուտել նաև սառը վիճակում։

Սովորաբար օգտագործվող լոլիկին, պղպեղին ու սոխին հաճախ հավելում են դդմիկ, սմբուկ, գազար։ Որոշ վայրերում ընդունված է ավելացնել նաև ձու, սխտոր։ Համեմունքներից՝ աղ, աղացած պղպեղ, ցանկության դեպքում՝ մի թեյի գդալ շաքարավազ, օրիգանո կանաչի։ Աղի փոխարեն կարելի է գործածել սոյայի սոուս։

Սատարաշը, որպես կանոն, եփում են լայն կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը համեմատաբար արագ գոլորշիանա, և եփվող բանջարեղենը պահպանի ցանկալի պնդությունը^[2]։