Նարինջով աղցան

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Նարինջով աղցան
Insalata di arance
Sicilian orange salad-01.jpg
Սիցիլիական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ Մրգային աղցան
Առաջացման երկիր Սիցիլիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական
Հնարավոր

Նարինջով աղցան (իտալ.՝ Insalata di arance), կամ Սիցիլիական աղցան` նարինջով (իտալ.՝ Insalata di arance alla siciliana), սիցիլիական խոհանոցի ավանդական ուտեստ: Մատուցվում է որպես նախաճաշ, խավարտ կամ աղանդեր[1][2]:

Բաղադրամասեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սիցիլիական նարինջով աղցանի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրամասերը. 2 նարինջ, 1 կարմիր կամ սպիտակ սոխ, սամիթ, 1 թեյի գդալ թարմ ռոզմարին կամ ռոզմարինի չիր, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 100գ ձիթապտուղ, 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ, մի քանի նանայի տերևիկ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բարակ կտրտած սոխը որոշ ժամանակ թրջվում է սառը ջրում, որպեսզի կծու համը անհետանա: Այնուհետև մանր կտրտել սամիթը: Այդ ամենը նարինջի կտորների, ձիթապտղի և մանրացրած խնձորի (ռոզմարին) հետ լցնել ափսեի մեջ: Այնուհետև ավելացնել այլ նարնջից քամած հյութ և այդ ամենը խառնել ձիթապտղի յուղի և քացախի հետ: Ավելացնել աղ, սև պղպեղ և նանայի տերևիկներ:

Տարբերակներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Եթե աղանդեր ենք պատրաստում. ապա աղի փոխարեն ավելացնում ենք շաքարավազ: Այդ դեպքում աղցանը հյուրասիրում են թեյով: Որպես խավարտ աղցանը մատուցվում է մսեղենի կամ ձկնեղենի հետ: Նարինջով աղցան կա նաև իսպանական խոհանոցում, բայց այդ դեպքում օգտագործում են այլ բաղադրամասեր:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Сицилийский салат из апельсинов» (ռուսերեն)։ Гениальная кулинария 
  2. «Итальянская кухня. Рецепты. Сицилийский салат с апельсинами» (ռուսերեն)։ Неизведанная Италия 

Աղբյուրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]