Բուրֆի
 | |
|---|---|
 Բուրֆիի բաղադրիչները | |
| Տեսակ | Հրուշակեղեն |
| Ենթատեսակ | mithai? |
| Առաջացման երկիր |  Հնդկաստան |
 Barfi Վիքիպահեստում | |
Բուրֆի, հնդկական խոհանոցի հանրահայտ աղանդեր, պատրաստում են նաև Պակիստանում և Բանգլադեշում։ Իրենից ներկայացնում է եփած խտացրած կաթից պատրաստած կոնֆետի մի տեսակ՝ պոմադկա։
Նկարագրություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]«Բուրֆի» բառը ծագել է պարսկերեն «բարֆ» բառից, որ նշանակում է ձյուն։ Այս անվանումն աղանդերի գույնի պատճառով է[1]։ Սակայն, տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելիս, գույնը կարող է փոխվել։ Օրինակ՝ մրգեր (մանգո), ընդեղեն, համեմունքներ (հիլ, վարդաջուր)։ Երբեմն ավելացնում են կոկոսի քերուք։ Բուրֆին զարդարում են մանրեցված ընկույզով, իսկ հատուկ տոնական առիթների ժամանակ զարդարում են նաև արծաթի բարակ շերտերով, որը Հնդկաստանում ուտում են, չնայած շատ անհամ են։ Հնդկաստանում բուրֆիի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անվանումը։ Պատրաստի բուրֆին կտրտում են խորանարդներով կամ շեղանկյունաձև, ինչպես փախլավան, երբեմն նաև շրջանաձև։ Այն մատուցում են հարսանիքների ժամանակ և հինդուիզմի կրոնական տոներին, օրինակ՝ Դիվալիի ժամանակ։
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Բուրֆիի տարբեր տեսակներ
-
Նուշը, շաքարը և կաթնեղենի պինդ տեսակները Հնդկաստանում կոնֆետների պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են հանդիսանում։ Վերը ներկայացված է Մումբայի խանութներից մեկում բուրֆիի տեսականին։ -
Sooji Ki Berfi -
Քաղցր ուտեստների փառատոն -
Moong Daal Barfi -
Բուրֆիով լի ափսե։ Բուրֆիի տեսքը նախքան կտրտելը։ Փետրվար,2015 г.
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Barfi Recipes: Barfi Food Recipes». Smartcooky. «This dish derives it's [sic] name from the word 'barf' which means snow since they are similar in appearance. This is the reason its [sic] served cold.»
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Chu, Anita. Field Guide to Candy: How to Identify and Make Virtually Every Candy Imaginable. Philadelphia: Quirk, 2009. Print.