Բոված հացի քաղցր կտորներ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Բոված հացի քաղցր կտորներ
Ֆրանսիական խոհանոց և ԱՄՆ խոհանոց
Ենթատեսակկերակուր, աղանդեր և նախաճաշ
Առաջացման երկիրԵվրոպա[1]
Հիմնականհաց, կաթ, ձու և շաքար
 French toast Վիքիպահեստում

Բոված հացի քաղցր կտորներ, ձվի մեջ թաթախված, ապա տապակած ուտեստ։ Պատրաստում են ցորենի հացից, նախապես վրան ձու են քսում, կամ թաթախում են կաթի մեջ և վրան շաղ տալիս շաքարավազ։ Մատուցվում է թեյի, սուրճի, կակաոյի, այլ ըմպելիքների հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։ Որպես այլընտրանք՝ թավայի մեջ տապակելուց առաջ դրանք թաթախում են լիեզոնի՝ ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։

Տարբեր երկրներում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Եվրոպա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ավստրիական և բավարական տերմինն է «Պավիա հաց»՝ իտալական Պավիա քաղաքի անվանումից։

Գերմանական խոհանոցում այս ուտեստը կոչվում է «armeritter» (գերմ.՝ armer Ritter - «խեղճ ասպետ»)։ Եվ այս անվան տակ այն շատ տարածված է եղել 20-րդ դարում ռուս ուսանողների և աղքատ մտավորականների շրջանում։ Եռացրած ջրից և ուռեցրած աղած չորաբլիթներից խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ եփելու տարբերակը, ըստ Վ.Վ.Պոխլեբկինի, տարածված է եղել Ռուսաստանում մինչև 1930-ական թվականները «մնիհի» անունով[2]։

Հունգարիայում այն սովորաբար անվանում են բուկասա (լատ. «փափուկ հաց»)։

Ֆրանսիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ուտեստը լայնորեն տարածված է եղել միջնադարյան Եվրոպայում։ Ֆրանսիայում այս կտորները կոչվում էին «կորած հաց» (pain perdu), որն արտացոլել է հնացած, այսինքն՝ «կորած» հացի օգտագործումը։ Դրանք նաև կոչվում էին «ոսկե հաց»՝ տապակելուց հետո գույնի պատճառով։

Իսպանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հացի քաղցր կտորների իսպանական տարբերակն անվանել են տորիջա (իսպ.՝ torrija)։ Հացը թաթախում են կաթի մեջ, ապա տապակում։ Կարելի է ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։ Հաճախ մատուցվում է մեղրով կամ շաքարով։ Տորիջան տիպիկ ուտեստ է Իսպանիայում Մեծ պահքի և Ավագ շաբաթվա ընթացքում։

Դանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Դանիայում arme riddere (Խեղճ ասպետներ), քաղցր ուտեստ նախաճաշի համար, որը կարելի է ուտել նաև որպես հետճաշիկ և երեկոյան աղանդեր։ Այս ուտեստի Դանիական տարբերակում սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործում են դարչինի շաքար[3][4]։

Հնդկաստան[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հնդկաստանում Բոմբեյի կենաց, «Մումբայի փողոցներում» փողոցային վաճառողների և վաճառողների կողմից վաճառվող ուտեստ[5], Բոմբեյի կենացը կոչվում է նաև քաղցր ֆրանսիական հաց[6]։

Հյուսիսային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

мини

ԱՄՆ-ում նմանատիպ ուտեստը կոչվում է «ֆրանսիական կենաց» (անգլ.՝ French toast)։

Հոնկոնգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հոնկոնգյան ֆրանսիական տոստը («Արևմտյան տոստ») սովորաբար պատրաստվում է մի քանի կտոր հաց գետնանուշի կարագի կամ մուրաբայի հետ համադրելով, այնուհետև թաթախելով հարած ձվի մեջ և տապակելով։ Մատուցվում է կարագով և ոսկեգույն օշարակով կամ մեղրով։ Սա բնորոշ առաջարկ է Հոնկոնգի թեյարաններում (cha chaan teng):

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. http://www.todayifoundout.com/index.php/2010/11/french-toast-was-not-invented-in-france/
  2. В. В. Похлёбкин, 2015
  3. "Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?". Samvirke.dk (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ օգոստոսի 31-ին.
  4. "Arme riddere - nem dessert - opskrift | Spis og spar". DR Mad (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հուլիսի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ օգոստոսի 31-ին.
  5. "Bombay Toast | (QUICK & TASTY) Indian Breakfast Bread Recipe (+Video)". Three Whistles Kitchen (անգլերեն). 2019 թ․ ապրիլի 23. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հոկտեմբերի 31-ին. Վերցված է 2020 թ․ սեպտեմբերի 30-ին.
  6. "Sweet French Toast (Bombay Toast)". Bawarchi (անգլերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հուլիսի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ սեպտեմբերի 30-ին.

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]