Բոված հացի քաղցր կտորներ
 | |
|---|---|
 | |
| Ֆրանսիական խոհանոց և ԱՄՆ խոհանոց | |
| Ենթատեսակ | կերակուր, աղանդեր և նախաճաշ |
| Առաջացման երկիր | Եվրոպա[1] |
| Հիմնական | հաց, կաթ, ձու և շաքար |
 French toast Վիքիպահեստում | |
Բոված հացի քաղցր կտորներ, ձվի մեջ թաթախված, ապա տապակած ուտեստ։ Պատրաստում են ցորենի հացից, նախապես վրան ձու են քսում, կամ թաթախում են կաթի մեջ և վրան շաղ տալիս շաքարավազ։ Մատուցվում է թեյի, սուրճի, կակաոյի, այլ ըմպելիքների հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։ Որպես այլընտրանք՝ թավայի մեջ տապակելուց առաջ դրանք թաթախում են լիեզոնի՝ ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։
Տարբեր երկրներում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Եվրոպա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ավստրիական և բավարական տերմինն է «Պավիա հաց»՝ իտալական Պավիա քաղաքի անվանումից։
Գերմանական խոհանոցում այս ուտեստը կոչվում է «armeritter» (գերմ.՝ armer Ritter - «խեղճ ասպետ»)։ Եվ այս անվան տակ այն շատ տարածված է եղել 20-րդ դարում ռուս ուսանողների և աղքատ մտավորականների շրջանում։ Եռացրած ջրից և ուռեցրած աղած չորաբլիթներից խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ եփելու տարբերակը, ըստ Վ.Վ.Պոխլեբկինի, տարածված է եղել Ռուսաստանում մինչև 1930-ական թվականները «մնիհի» անունով[2]։
Հունգարիայում այն սովորաբար անվանում են բուկասա (լատ. «փափուկ հաց»)։
Ֆրանսիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ուտեստը լայնորեն տարածված է եղել միջնադարյան Եվրոպայում։ Ֆրանսիայում այս կտորները կոչվում էին «կորած հաց» (pain perdu), որն արտացոլել է հնացած, այսինքն՝ «կորած» հացի օգտագործումը։ Դրանք նաև կոչվում էին «ոսկե հաց»՝ տապակելուց հետո գույնի պատճառով։
Իսպանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հացի քաղցր կտորների իսպանական տարբերակն անվանել են տորիջա (իսպ.՝ torrija)։ Հացը թաթախում են կաթի մեջ, ապա տապակում։ Կարելի է ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։ Հաճախ մատուցվում է մեղրով կամ շաքարով։ Տորիջան տիպիկ ուտեստ է Իսպանիայում Մեծ պահքի և Ավագ շաբաթվա ընթացքում։
Դանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Դանիայում arme riddere (Խեղճ ասպետներ), քաղցր ուտեստ նախաճաշի համար, որը կարելի է ուտել նաև որպես հետճաշիկ և երեկոյան աղանդեր։ Այս ուտեստի Դանիական տարբերակում սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործում են դարչինի շաքար[3][4]։
Հնդկաստան[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հնդկաստանում Բոմբեյի կենաց, «Մումբայի փողոցներում» փողոցային վաճառողների և վաճառողների կողմից վաճառվող ուտեստ[5], Բոմբեյի կենացը կոչվում է նաև քաղցր ֆրանսիական հաց[6]։
Հյուսիսային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
ԱՄՆ-ում նմանատիպ ուտեստը կոչվում է «ֆրանսիական կենաց» (անգլ.՝ French toast)։
Հոնկոնգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հոնկոնգյան ֆրանսիական տոստը («Արևմտյան տոստ») սովորաբար պատրաստվում է մի քանի կտոր հաց գետնանուշի կարագի կամ մուրաբայի հետ համադրելով, այնուհետև թաթախելով հարած ձվի մեջ և տապակելով։ Մատուցվում է կարագով և ոսկեգույն օշարակով կամ մեղրով։ Սա բնորոշ առաջարկ է Հոնկոնգի թեյարաններում (cha chaan teng):
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2010/11/french-toast-was-not-invented-in-france/
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015
- ↑ «Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?». Samvirke.dk (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ հունվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ օգոստոսի 31-ին.
- ↑ «Arme riddere - nem dessert - opskrift | Spis og spar». DR Mad (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հուլիսի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ օգոստոսի 31-ին.
- ↑ «Bombay Toast | (QUICK & TASTY) Indian Breakfast Bread Recipe (+Video)». Three Whistles Kitchen (անգլերեն). 2019 թ․ ապրիլի 23. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հոկտեմբերի 31-ին. Վերցված է 2020 թ․ սեպտեմբերի 30-ին.
- ↑ «Sweet French Toast (Bombay Toast)». Bawarchi (անգլերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հուլիսի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ սեպտեմբերի 30-ին.
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Claiborne, Craig Craig Claiborne's The New York Times Food Encyclopedia. — New York: Times Books, 1985.
- Farmer, Fannie The Boston Cooking-School Cook Book. — Boston: Little, Brown and Company, 1918.
- Mariani, John F. The Encyclopedia of American Food and Drink. — New York: Lebhar-Friedman, 1999.
- Redon, Odilie; et al. The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy. — Chicago: University of Chicago Press, 1998.
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Բոված հացի քաղցր կտորներ» հոդվածին։ |
|
