Սաբլե
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | սանդի և թխվածքաբլիթ |
| Առաջացման երկիր | .svg){kind=small} Ֆրանսիա |
 Sablés Վիքիպահեստում | |
Սաբլե (ֆր.՝ sablé, «ավազային»), ֆրանսիական ավանդական չոր փխրուն թխվածքաբլիթ։ Պատրաստում են շաքարային խմորից։ Թխվածքաբլիթին սովորաբար տալիս են կլոր տեսք, եզրերը՝ մատնեքավոր։
Անվանումն առաջացել է Սաբլե սյուր Սարթ տեղանունից[1]։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ըստ ֆրանսիացի գրող Մադամ դը Սևինյեի նամակների, սաբլե հրուշակեղենն առաջին անգամ հայտնվել է 1670 թվականին Սարթ դեպարտամենտի Սաբլե սյուր Սարթ քաղաքում։
Բաղադրատոմս
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Խմորը պատրաստվում է մեկ բաժին շաքարավազից, երկու բաժին կարագից և երեք բաժին բարձր որակի ալյուրից։ Խմորի մեջ կարող են ավելացնել հավկիթի դեղնուցներ, թանձրացուցիչ, կարտոֆիլի օսլա։ Թխվածքաբլիթի մեջ, որպես լցոն, կարելի է ավելացնել որևիցե ջեմ կամ այլ խորիզ՝ նուշի, կիտրոնի կամ նարնջի համով։
Տարատեսակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ֆրանսիայի շատ շրջաններում ավանդաբար պատրաստում են սաբլեի տարբեր տարատեսակներ[2]։
Ֆրանսիայից դուրս այս թխվածքաբլիթները ներմուծվել են բազմաթիվ երկրների ազգային խոհանոցներ՝ օրինակ Ավստրիայի[3]։
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Бану Атабай Скромные Вкусы рецепты с.1171 ISBN 975-92047-3-8
- Селезнёв А. Библия Кондитера М. Эксмо, 2012 c.103 ISBN 978-5-699-64742-2
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Dictionnaire historique de la langue française - Le Robert d'Alain Rey.
- ↑ Les biscuits bretons en quête de protection
- ↑ Селезнёв А. Кондитерские мировые хиты М. Эксмо, 2012 c.72
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Receta de galletas sablé (անգլ.)
- Sable Biscuits Արխիվացված 2014-05-21 Wayback Machine en Wellsphere.com (անգլ.)
|
Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Սաբլե կատեգորիայում։ |