Սաբլե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Սաբլե
Ենթատեսակսանդի
Առաջացման երկիր Ֆրանսիա
 Sablés Վիքիպահեստում

Սաբլե (ֆր.՝ sablé, «ավազային»), ֆրանսիական ավանդական չոր փխրուն թխվածքաբլիթ։ Պատրաստում են շաքարային խմորից։ Թխվածքաբլիթին սովորաբար տալիս են կլոր տեսք, եզրերը՝ մատնեքավոր։

Անվանումն առաջացել է Սաբլե սյուր Սարթ տեղանունից[1]։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ըստ ֆրանսիացի գրող Մադամ դը Սևինյեի նամակների, սաբլե հրուշակեղենն առաջին անգամ հայտնվել է 1670 թվականին Սարթ դեպարտամենտի Սաբլե սյուր Սարթ քաղաքում։

Բաղադրատոմս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Խմորը պատրաստվում է մեկ բաժին շաքարավազից, երկու բաժին կարագից և երեք բաժին բարձր որակի ալյուրից։ Խմորի մեջ կարող են ավելացնել հավկիթի դեղնուցներ, թանձրացուցիչ, կարտոֆիլի օսլա։ Թխվածքաբլիթի մեջ, որպես լցոն, կարելի է ավելացնել որևիցե ջեմ կամ այլ խորիզ՝ նուշի, կիտրոնի կամ նարնջի համով։

Տարատեսակներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ֆրանսիայի շատ շրջաններում ավանդաբար պատրաստում են սաբլեի տարբեր տարատեսակներ[2]։

Ֆրանսիայից դուրս այս թխվածքաբլիթները ներմուծվել են բազմաթիվ երկրների ազգային խոհանոցներ՝ օրինակ Ավստրիայի[3]։

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Dictionnaire historique de la langue française - Le Robert d'Alain Rey.
  2. Les biscuits bretons en quête de protection
  3. Селезнёв А. Кондитерские мировые хиты М. Эксмо, 2012 c.72

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]