Ցուգերյան բալե տորթ

Ցուգերյան բալե տորթ
Ցուգերյան բալե տորթ
Շվեյցարական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ	foam cake? և տորթ
Առաջացման երկիր	Շվեյցարիա
Հեղինակ	Հենրիխ Խյոն
Ստեղծման տարեթիվ	1921
Բաղադրամասեր
Հիմնական	բիսքվիտ, բեզե, Kirschwasser
Zuger Kirschtorte Վիքիպահեստում

Ցուգերյան բալե տորթ, շվեյցարական հայտնի տորթ՝ ընկուզային բեզեյով, բիսկվիթով ու կաթի սերուցքովː Բուրահաղորդչի դերում կարող է հանդես գալ բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)ː Տորթի անվանումը եկել է շվեյցարական Ցուգ քաղաքիցː

Պատմություն

Հրուշակագործ Հենրիխ Խյոնը հորինել է «Բալային տորթը» 1921 թվականինː 2 տարի հետո նրա հայտնագործությունը Լյուցերնի ցուցահանդեսում արժանացավ ոսկե մեդալի, իսկ 1928 և 1930 թվականներին Լոնդոնում տորթը մեծ նվաճում է ձեռք բերել՝ ներկայանալով համաշխարհային ցուցահանդեսին։ Խյոնը և իր աշակերտ Ժակ Տրայխլերը մի տարում պատրաստեցին 100 000 «բալային տորթ»։ Մեր ժամանակներում ևս Տրայխլերի հրուշակեղենի գործարանում արտադրվում է «բալային տորթ»-ը։

Ընկուզային բեզե

• սպիտակուցներ, աղացած նուշ, աղացած պնդուկ, ալյուր, շաքարավազ

Բիսկվիթ

• ձվեր, շաքարավազ, ալյուր, օսլա, լիմոնի կեղև

Բուրահաղորդիչ

• բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)
• շաքարային օշարակ

Կրեմ

• սերուցքային կարագ, շաքարի փոշի, դեղնուց, բալի ալկոհոլային ըմպելիքը (գերմ.՝ Kirschwasser)

Ցանվածք

• աղացած պնդուկ, շաքարի փոշի

Պատրաստում

Խառնում ենք սպիտակուցները շաքարավազի և ընկույզի հետː Աղացած պնդուկը և նուշը խառնում ենք ալյուր հետː Խառնուրդը բաժանում ենք 2 մասի և թխում ենք 120-150 °C ջերմաստիճանի տակ՝ կես ժամː

Առանձնացնում ենք սպիտակուցները՝ դեղնուցներիցː Խառնում ենք դեղնուցները շաքարավազի մի մասի հետ մինչև խառնուրդի սպիտականալըː Սպիտակուցները խառնում ենք շաքարավազի մյուս մասովː Դեղնուցներին ավելացնում ենք օսլա, լիմոնի կեղև և սպիտակուցներː Խառնուրդը թխում ենք 180°С ջերմաստիճանի տակ՝ 20-30 րոպեովː

Կարագը խառնում ենք շաքարի փոշու, դեղնուցի և բալի ալկոհոլային ըմպելիքի հետː

Տես նաև

• Շվարցվալդ
• Զախեր

Արտաքին հղումներ

• Օրիգինալ բաղադրատոմսը (գերմ.)
• Ցուգերյան տորթը՝ Հենրիխ Խյոնից (ռուս.)