Ռագու ֆին

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Ռագու ֆին
ragoût fin
Ragout fin.jpg
Գերմանական խոհանոց
Ծագում
Տեսակ սննդամթերք և veal dish
Ենթատեսակ ապուր
Առաջացման երկիր Գերմանիա Գերմանիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական Սպիտակ միս,սպիտակ սոուս,ուղեղ,ողնուղեղ
Հնարավոր լեզու, ձուկ

Ռագու ֆին, գերմանական խոհանոցի ուտեստ։

Ուտեստը պատրաստվում է շոգեխաշած մսից և սպիտակ սոուսով պատրաստված փորոտիքից։ Համարվում է գերմանական դասական թեթև նախաճաշիկ, որն ավելի շատ օգտագործվում է բեռլինյան խոհանոցում։

Ռագու ֆին պատրաստվում է հորթի մսից, ուղեղից, ողնուղեղից, հավի սպիտակ մսից, ըստ ճաշակի օգտագործվում է նաև ձուկ։ Բաղադրատոմսի համաձայն միսը կարելի է եփել քացախ ավելացրած ջրում կամ թույլ կրակի վրա շոգեխաշած վիճակում, որց հետո կտրատվում է մանր մասերի։ Սպիտակ սոուսը պատրաստվում է արգանակից, սպիտակ գինուց, ավելացվում է սերուցք, կիտրոնի հյութ և ձվի դեղնուց։