Կարմիր թավշյա տորթ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Կարմիր թավշյա տորթ
Red velvet cake slice.jpg
Ենթատեսակ layer cake
Առաջացման երկիր Flag of the United States.svg ԱՄՆ
Red velvet cakes Վիքիպահեստում

Կարմիր թավշյա տորթ (իսպ.՝ Red Velvet Cake), անգլալեզու երկրներում՝ սև-կարմրային, վառ կարմիր կամ կարմիր ու շագանակագույն գույների։ Ավանդաբար պատրաստվում է ինչպես շերտավոր խմորը՝ սերուցքային պանրի գլազուրով։ Կարմիր սննդային ներկի շնորհիվ այն ստանում է կարմիր գույն։

Բաղադրատարրերը՝ սերուցքային կարագը, կակաոն, ալյուրը, կարմիր սննդային ներկը և ճակնդեղը, ինչպես օրենք, լցվում են թանի մեջ։ Սովորաբար օգտագործվում է սերուցքային պանրից կամ զուտ կրեմային գլազուր։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

1975 թվականին լույս տեսած American Cookery գիրքը[1] (Ջեյմս Բյորդ) նկարագրում է կարմիր թավշյա տորթի 3 տարբեր տեսակ, որոնք միմյանցից տարբերվում էին ճարպի և սերուցքային կարագի քանակությամբ։ Բոլորում օգտագործվել էր կարմիր սննդային ներկը, բայց թթու քացախի և թանի ազդեցության ներքո, ինչպես օրենք, կակաոյի վրա ավելի լավ է երևում կարմիրը։ Հենց կարմիր գույնի առկայության հետ է կապված տորթի «կարմիր թավշյա» անվանումը ինչպես նաև շոկոլադային տորթերին երբեմն վերնագրվող «Սատանայի ուտեստ» անվանումը[2]։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ երբ չափակարգում էին ապրանքներն, հացթուխները օգտագործում էին եփած ճակնդեղ՝ տորթերի գույնն ավելացնելու համար։ Եփած ճակնդեղը դեռ կարող է հանդիպել որոշ բաղադրատոմսերում։ Այս տորթն եղել է հայտնի ուտելիք Մեծ ճգնաժամի ժամանակ[3][4]։

Կանադայում տորթը հայտնի էր դարձել որպես աղանդեր ռեստորաններում և Eaton հացաբուլկեղենի խանութների ցանցում 1940-ական և 1950-ական թվականներին։ Տորթը համարվում էր Eaton-ի միօրինակ բաղադրատոմս, իսկ աշխատակիցները լռում էին։ Այդ լռության հետևանքով մարդկության մեծ մասը կարծում էր, որ բաղադրատոմսի ստեղծումը պատկանում է այդ խանութների ցանցին, տիկին Eaton[5]։

Տորթի ճանաչումը նաև կապված է 1989 թվականին նկարահանված «Պողպատե մագնոլիաներ» ֆիլմին, որտեղ փեսայի տորթը (հարավային ավանդույթ) լինում է կարմիր թավշյա տորթը՝ զրահակիր նավի տեսքով[6]։ Վերջին տարիների ընթացքում տորթը դարձել է ավելի հայտնի և հեշտությամբ գտնվելի շատ հացաբուլկեղենի խանութներում։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Beard James (1972)։ James Beard's American Cookery։ Boston: Little, Brown 
  2. Scott Suzanne (հունիսի 7, 2003)։ «It's All Mixed Up! The History and True Facts About Baking Devil's Food Cake»։ New Jersey Baker's Board of Trade։ Արխիվացված օրիգինալից-ից 2004-08-05-ին։ Վերցված է 2004-10-10 
  3. The Unknown History of the Red Velvet Cake
  4. Red Velvet, the 'Lady Gaga' of cakes, wears well during the holidays
  5. Anderson Carol; Katharine Mallinson (2004)։ Lunch with Lady Eaton: Inside the Dining Rooms of a Nation։ Toronto: ECW Press։ ISBN 1-55022-650-9 
  6. Fabricant Florence (փետրվարի 14, 2007)։ «So Naughty, So Nice»։ The New York Times։ Վերցված է օգոստոսի 22, 2012 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գազարով տորթ