Լինցի աչքեր

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Լինցի աչքեր
Linzer Augen, Linzeraugen
Linzer Augen der Bäckerei Schwarz.jpg
Լինցի աչքեր
Ավստրիական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակթխվածքաբլիթ և հացաբուլկեղեն
Առաջացման երկիրԱվստրիա Ավստրիա

Լինցի աչքեր (գերմ.՝ Linzer Augen, Linzeraugen), կլոր թխվածքներ, այսպես կոչված թխվածքաբլիթը 8-10 սմ է։

Լինցը մի տեսակ հրուշակեղենի խմորից է և պատրաստվում է ալյուրից, ձվից, շաքարից, կարագից, նուշից կամ այլ ընկույզից։ Խմորին ավելացնել դարչին և մեխակ[1]։ Հաճախ լինցիի խմորն անվանուն են ընկույզ (գերմ.՝ Nussmürbeteig) կամ նուշ shortcake խմոր (գերմ.՝ Mandelmürbeteig)։ Լինցի խմորն օգտագործվում է նաև լինցիական խմորեղեն և բլիթները պատրաստման համար[2]

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շրջել խմորը, կտրել շրջանակների։ Կատարելով է երեք ու կես շրջանակներ՝ փոքր կլոր անցքեր, այսպես կոչված, «աչք»։ Հետո թխել ջեռոցում։ Ամբողջ շրջանակներին քսել կարմիր ջեմ կամ սև հաղարջ։ Ջեմն ուղղաձիգ քսել աչքերին։ Մինչև խմորեղենը սառի, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

Տարածաշրջանային տարածում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Spitzbube.JPG

Շվեյցարիայում[3] Հարավային Գերմանիա և Հարավային Տիրոլում աչքերը հաճախ կոչում են Սփիթզբուբե գերմ.՝ Spitzbube։ Այս դեպքում կտրել դեմքը և լցել շաքարի փոշի։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Tourismusverband Linz Archived 2015-03-09 at the Wayback Machine., Рецепт Линцского торта с описанием приготавления линцского теста.
  2. Waltraud Faißner. Linzer Augen Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7.
  3. Produkt aus dem Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz Archived 2015-12-20 at the Wayback Machine..

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Աղբյուրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]