Զամբյուղ (հրուշակեղեն)
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | տորթ |
 Korzinochki Վիքիպահեստում | |
Զամբյուղ, շաքարավազային խմորից զամբյուղի տեսքով պատրաստված հրուշակ՝ լցված պովիդլով կամ ջեմով և ծածկված սպիտակուցով կամ քաստարդով[1]։ Վերևի հատվածը կարող է զարդարված լինել բեզեով և խմորով[2][3][4][5]։ Որպես ջեմի այլընտրանք՝ կարելի է օգտագործվել խտացրած կաթ կամ այլ քաղցր միջուկ[6][7][8]։
Պատմություն [խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Զամբյուղները սկսել են արտադրվել ԽՍՀՄ–ում 20-րդ դարի կեսերին՝ հիմնվելով հունգարական խոհանոցի բաղադրատոմսի վրա[8][2][9][10][11][12]։
Խորհրդային տարիներին հրուշակեղենի գինը 22 կոպեկ էր[11]։ 2014 թվականին «Մոսկվայի երաժշտության միջազգային տանը» կարկանդակի արժեքը կազմել է 120 ռուբլի[13]։ 2017 թվականին Մինսկում կարկանդակի արժեքը կազմել է 1,4 ռուբլի[14]։ 2018 թվականին Վոլգոգրադի ընտրատեղամասերում 85 գրամանոց կարկանդակը վաճառել են 30 ռուբլի գնով[15]։
Տնական է թխվում մաս է կազմում[16]։ Արտադրվում է Ռուսաստանի շատ քաղաքներում[12][17][18][19]։ Յարոսլավլում, օրինակ, զամբյուղները մանկապարտեզներում մատուցվում են որպես աղանդեր[20]։
Պորտուգալական խոհանոցում կա նման աղանդեր՝ շերտավոր խմորից պատրաստված զամբյուղի տեսքով, որը կոչվում է «Պաշտել դե Նատա»[21]։ Որպես բաղադրամաս կարող են օգտագործվել կաթնաշոռի կրեմը, դոնդողը կամ խտացրած կաթը[22]։ Հրուշակի պատրաստումը պարբերաբար խոհարարական մրցութային ծրագրերի մաս է կազմում[23][24]։
Աղանդերի նկարագրություն [խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Աղանդերը բաղկացած է տաքացրած կարագից՝ հարված շաքարով, դեղնուցով, վանիլային շաքարով և ալյուրով[1]։ Պատրաստման համար օգտագործվում են հատուկ կաղապարներ, որոնք խմորի հետ միասին սառեցնում են սառնարանում[1]։ Տաքացված ջեմը օգտագործվում է որպես միջուկ[1]։ Կրեմը քսելու համար օգտագործվում է հրուշակեղենի տոպրակ[1]։ Կրեմը բաղկացած է սպիտակուցներից, աղից, շաքարի օշարակից[1]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Пирожные нашего детства
- ↑ 2,0 2,1 Шеф-повар с искусственным интеллектом: Как роботы научились готовить
- ↑ Торты родом из СССР
- ↑ Легендарные сладости из СССР — ФОТО
- ↑ Булавки, бритва и таракан. Копейчане рассказали о находках в продуктах питания
- ↑ В Омске прошёл благотворительный фестиваль маминой выпечки
- ↑ Обед университетский: где отведать студенческие ланчи в Ярославле
- ↑ 8,0 8,1 Ивенская, 2016, էջ 32
- ↑ Село, разорванное надвое. Как живется россиянам на границе с Украиной
- ↑ Отвратные пирожные, рубашка Чикатило и инопланетянин в шкафу: тринадцать страшных рассказов из одесского «музея совка»
- ↑ 11,0 11,1 Сладкое разнообразие в СССР
- ↑ 12,0 12,1 В Троицке открылся цех-кулинария по производству легендарных советских пирожных
- ↑ Индекс театрального бутерброда: сколько стоит перекус в театрах Москвы
- ↑ ««Посмотреть ради ностальгии». На Козлова после ремонта открыли магазин «Торты» с кафетерием». Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ հունիսի 27-ին. Վերցված է 2020 թ․ օգոստոսի 30-ին.
- ↑ На избирательных участках области идёт оживленная торговля лакомствами
- ↑ «Гусь в ведре». Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ մայիսի 23-ին. Վերցված է 2019 թ․ հունիսի 27-ին.
- ↑ «Праздничное настроение ОАО «Хлебокомбинат»». Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ ապրիլի 28-ին. Վերցված է 2019 թ․ հունիսի 27-ին.
- ↑ Кондитерский цех Сластёна возобновил свою работу
- ↑ Ливенский хлебокомбинат готовит к Новогодним праздникам необычные подарки
- ↑ «В Ярославле подведены итоги конкурса на оказание услуг по организации питания в детских садах». Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ ապրիլի 26-ին. Վերցված է 2019 թ․ հունիսի 27-ին.
- ↑ У «Садовой» откроется португальская кофейня с ценами до 200 рублей
- ↑ Как научиться готовить торты и пирожные
- ↑ Студенты дубненского техникума представят Подмосковье на чемпионатах профмастерства
- ↑ К кондитерскому мастерству приобщили дошкольников
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Пирожные (песочные) // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1959.
- Корзиночка // Кулинарная энциклопедия. Том 14 / Ред. О. Ивенская. — М.: Комсомольская правда, 2016. — С. 32. — 160 с.
- Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П. Пирожное песочное Корзиночка с желе и фруктами. Корзиночка любительская // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 97—99. — 252 с.
- Кенгис Р.П. Пирожное Корзиночка с желе и фруктами. С кремом и фруктами. Любительская. С зефиром // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 765—766. — 960 с.