Դամփլինգներ
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | flour-based food? |
| Հիմնական | ալյուր |
 Dumplings Վիքիպահեստում | |
Դամփլինգներ (անգլ. ՝ dumpling) - անգլերեն լեզվով և անգլալեզու խոհարարական տերմինաբանությամբ, աշխարհի տարբեր երկրներից ծագող պելմենի տեսակի ուտեստների ընդհանրացնող անվանումը։ Դամպլինգները խմորի կտորներ են լցոնմամբ (ամենից հաճախ միսը, ձուկը, ծովամթերքը, պանիրը, բանջարեղենը, մրգերը, սնկերը օգտագործվում են որպես միջուկ), երբեմն առանց լցոնման։ Աշխարհի տարբեր երկրներում դրանք կարող են թխել, եփել, տապակել, շոգեխաշել, շոգեխաշել կամ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ տապակել։
Դամփլինգի սրճարանը (նաև դամփլինգի ռեստորան) հանրային սննդի ձեռնարկություն է, որը մասնագիտացած է ցանկացած դամփլինգի վաճառքի մեջ (օրինակ ՝ "խինկալիների", "պելմենիների"):
Տարատեսակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ըստ անգլախոս երկրներում ընդունված դասակարգման, լցոնված խմորից պատրաստված տաք ուտեստների մեծ մասը պատկանում է դամփլինգմերին, բացառությամբ կարկանդակների, նրբաբլիթների և այլն։ Ըստ այս տեսակետի, աշխարհում կան դամփլինգների բազմաթիվ տեսակներ։
Աֆրիկայում։ բանկու, կենկեյ, տիխլո, սոուսկլոյւտիս, մելքկոս։
Ասիայում ՝ պելմենի, մանթի, չուչվարա, զոնզի, տանգույան, բաոզի, ցզյաոցզի, Վոնտոններ, դիմսամի, Ադա, բհաջիա, Ֆարահ, գուջիա, կաչորի, կաանջի, կադաբու, մոդակ, նեուրեո, պիդե, պիտա, սամոսա, մոմո, պանգզիտ, սիոմայ, դանգո, բուուզ, խուուշուուր, բանշ, յոմարի։
Ամերիկայում ՝ բաջան, պաստեյ, էմպատա, կասիլյաս, բալինաս, էմպանադաս, պանտրուկաս, չապալելե, միլկաո, չոչոսա, չուխուանյե, վաեմե, պապա ս-ռելենաս, բունյուելո, պաստելես, դոմպլինես։ Դամպլինգները տարածված է նաև Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայում։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ըստ շատ պատմաբանների տեսակետի ՝ դամպլինգները ծագում են Երեք թագավորությունների դարաշրջանի սկզբից Չինաստանում (նրանց անմիջական "նախնինը" մանթոուն է)։ Հետագայում դրանք մեծ տարածում գտան հենց Չինաստանում, որտեղից հայտնվեցին Ճապոնիայում, Կորեայում, Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում, Մոնղոլիայում, Կենտրոնական Ասիայում, Սիբիրում, Ուրալում, այնուհետև տարածվեցին ամբողջ աշխարհում։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Гуджия (Мава Гуджия / Мава Каранджи; Mawa Gujiya / Mawa Karanji) — обжаренные во фритюре сладкие пирожки с кокосовой начинкой; индийский десерт, особенно популярный в Северной Индии. Часто его готовят во время праздника Холи[1]