Մոմո
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Մոմո (այլ կիրառումներ)
![]() Մոմոյի բաղադրիչները | |
Տիբեթական խոհանոց | |
Տեսակ | բաղադրատոմս |
Ենթատեսակ | խմորի շերտով կիսաֆաբրիկատներ և կերակուր |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Բաղադրամասեր | |
Հիմնական | Ալյուր, ջուր, սոդա, միս, սոխ, սխտոր, համեմ |
![]() |
Մոմո (տիբեթերեն՝ མོག་མོག་, վայլի` mog mog, նեպալ.՝ म:म:, տիբեթական մոմո բառը փոխառություն է չինարենից` mómo (馍馍)[1], այս ուտեստը իրենից ներկայացնում է լցոնված խմոր։ Իրականում այն շատ նման է չինական ցզյաոզի, ռուսական պելմենի, ասիական մանթի, իտալական ռավիոլի ուտեստներին։ Տիբեթերեն մոմո բառը առաջացել է չինական mómo (馍馍) բառից։
Պատրաստման եղանակը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մոմոյի խմորը պատրաստվում է ալյուրից, ջրից, ինչպես նաև ավելացվում է սոդա կամ խմորիչ։ Խճողակը պատրաստվում է մի քանի բաղադրիչներից՝ ամենագլխավորը մսի ընտրությունն է։ Տարբեր երկրներում մոմոն պատրաստում են տարբեր կենդանիների մսերից, օրինակ՝ Տիբեթում, Նեպալում և Հյուսիս-արևելյան Հնդկաստանում այն պատրաստում են գոմեշի, եղնուղտի, այծի, խոզի մսից, իսկ այլ երկրներում ոչխարի մսից։ Խճողակը պատրաստվում է աղացած մսից, որին ավելացվում է աղացած սոխ և սխտոր, ինչպես նաև համեմունքներ՝ համեմ, պղպեղ, աղ, չաման։
Մոմո պատրաստվում է նաև բանջարեղենով, կամ առանձին, կամ մսի հետ միասին։ Հայտնի է նաև պանրով տարբերակ, ինչպես նաև քաղցրավենիքով, որը շատ հայտնի է Նեպալում և հաճախ է պատրաստվում միջազգային տուրիստների համար։
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Մոմոյի բաղադրատոմս (անգլ.)
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社, Beijing 1983, p. 31.