Վագրակերպ հաց

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Վագրակերպ հաց
Tigerbread.jpg
Ենթատեսակհաց և սննդամթերք
Առաջացման երկիրFlag of the Netherlands.svg Նիդերլանդներ
Ստեղծման տարեթիվ1909
Հիմնականալյուր, սեղանի աղ, Խմորասնկեր և շաքար

Վագրակերպ հաց («հոլանդական խռթխռթիկը» ԱՄՆ-ում, «tijgerbrood» կամ «tijgerbol» Նիդերլանդներում, և «ընձուղտի հաց»՝ Մեծ Բրիտանիայում), յուրահատուկ խայտաբղետ հացակեղև ունեցող հացի կոմերցիոն անվանումը:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Վագրակերպ հացը, որը նաև հայտնի է որպես «հոլանդական խռթխռթիկ» կամ «tijgerbrood»: Անվանումը ծագում է բատոնի յուրահատուկ տեսքով վերնամասից, որին հնարավոր է հասնել՝ խմորին մինչ թխելը բրնձի մածուկ քսելով: Այդ մածուկը չի պարունակում սնձան (սպիտակուցային նյութ), այդ պատճառով էլ խմորի բարձրացմանը զուգահեռ չի ձգվում: Թխման ընթացքում, երբ բատոնը փռվում է, չորացած մածուկն սկսում է ճեղքերի բաժանվել: Վագրակերպ հացն առաջացել է Նիդերլանդներում և տարածվել է Հյուսիսային Եվրոպայի այլ երկրներում: Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ առաջին անգամ ԱՄՆ-ում այս հացը հայտնվել է մոտավորապես 1909 թվականին[1]:

Պատրաստման առանձնահատկություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ինքը հացը, որպես կանոն, պատրաստում են քունջութի յուղով, իսկ մածուկը պատրաստում են բրնձի ալյուրից և քսում են խմորի վերնամասին՝ մինչ թխվելը: Մածուկը, որը հացին յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում, չորանում է, և թխման ընթացքում ձևավորվում է «վագրային կեղև»: Մյուս անհրաժեշտ բաղադրիչը քւնջութի յուղն է, որը հացին յուրահատուկ համ ու բույր է հաղորդում: Թխված, բրնձային հացակեղևն արտաքուստ խռթխռթան է, իսկ ներքուստ՝ փափուկ: Որպես կանոն՝ վագրակերպ հացը պատրաստվում է բոքոնի կամ սպիտակ բուլկի հացի տեսքով, բայց բաղադրատոմսը ենթադրում է պատրաստում՝ ցանկացած ձևով: Ինչպես նաև կարելի է օգտագործել խոշոր աղացած ալյուր[2]:

Հետաքրքիր փաստեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

2011 թվականի մայիսին երքամյա բրիտանուհի Լիլի Ռոբինսոնը (Lily Robinson) մթերային խանութների ցանցի գլխավոր մենեջերին նամակ գրեց: Նամակի էությունը կայանում էր նրանում, որ նա հացը չի նմանեցնում վագրի մորթուն: Ի պատասխան՝ նա նամակ ստացավ՝ 1 քարտ-կուպոնով՝ £ 3-ի համար նախատեսված, իսկ հացը մինչ օրս բրիտանական խանութներում սկսել են անվանել «ընձուղտի հաց»[3]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Karen Leibowitz (սեպտեմբերի 28, 2015)։ «Active Ingredient: Going Dutch Crunch»։ The Bay Citizen։ Արխիվացված է օրիգինալից 2015-09-28-ին 
  2. «Snap, crackle, crunch bread»։ Modern-baking.com։ 2009-06-01։ Արխիվացված է օրիգինալից 2011-07-14-ին 
  3. DAVID AMERLAND WHEN A TIGER BREAD LOAF IS A GIRAFFE (En). — 2012.

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]