Ռուլետ (թխվածք)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ռուլետ
Kääretorttu.jpg
Ենթատեսակտորթ
Swiss rolls Վիքիպահեստում

Ռուլետ, ալյուրով ուտեստ՝ խմորից թխած, որը լցոնվում է քաղցր կամ ոչ քաղցր լցոնումներով[1]։ Բիսկվիտի խմորից պատրաստված ռուլետը՝ կրեմով կամ մրգային լցոնումով հանդիսանում է Ռուսաստանում տարածված քաղցրավենիք՝ արդյունաբերական ծավալներով արտադրվող։

Բիսկվիտային ռուլետ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ռուլետը, ինչպես թվում է ծագել է կենտրոնական Եվրոպայում, հավանական է՝ Ավստրիայում (ոչ Շվեյցարիայից, ինչպես կարելի է մտածել)։ «swiss roll» անվանումը ֆիքսվել է 1870-ական թվականների անգլիական խոհարարական գրքերում, այդ ժամանակ էլ ուտեստը վերջնականապես մտնում է անգլիական խոհանոց։

Ռուլետը կարելի է պատել շոկոլադե գլազուրով կամ ցանել շաքարի փոշի։ Տարատեսակ լցոնումները, բացի նշվաշներից, իրենցնից ներկայացնում են թարմ մրգերի և հատապտուղների կտորներ, դուլսե դե լեչե, խտացրած կաթ, շոկոլադ, հարած սերուցք, մուրաբա և այլն։ Ռուլետը կարելի է նաև զարդարել մրգի կտորներով, հատապտուղներով կամ խյուսով։

Ռուլետի պահպանման ժամկետը կազմում է 2-ից մինչև 7 օր, եթե պատրաստված է առանց կոնսվերանտների կիրառման։ Կոնսերվանտներով պատրաստված (սորբինաթթվի աղ, սննդամթերքի սպիրտ) ռուլետը պահպանվում է մինչև 6 ամիս։

Ներկայումս բիսկվիտային ռուլետը հանդիսանում է տարածված ուտեստ, որի տարբեր տեսակներ կարելի է ձեռք բերել սրճարաններում կամ շատ երկրների սուպերմարկետներում։

Ռուլետի այլ տեսակներ.

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Վերտուտա

Շտրուդել

Պատկասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Քաղվածելու սխալ՝ <ref> tag defined in <references> with name "tovslov2" has no content.

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Похлёбкин В.В. Рулеты. Рулады // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 314—315. — 456 с.
  • Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — 240 с.
  • Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления рулетов бисквитных // Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Мастерство, 2002. — С. 148—154. — 320 с.