Էռենյո
| Էռենյո | |
|---|---|
 | |
| Առաջացման երկիր |  Իսպանիա |
| Կաթ | այծի կաթ, կովի կաթ և ոչխարի կաթ |
 Queso herreño Վիքիպահեստում | |
Էռենյո (իսպ.՝ herreño, բառացի՝ «իեռոյական»), իսպանական պանիր, որը ստանում են այծի, կովի կամ ոչխարի կաթից։ Պանիրն արտադրում են Կանարյան կղզիների[1] Իեռո կղզում[2]։
Արտադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Սկզբում էռենյո պանիրը ենթարկում են ֆերմենտային կոագուլման, որի արդյունքում այն դառնում է թեթևակի մամլած։ Դրանից հետո պանիրը աղում են խոհարարական աղով։ Հովահարումից հետո խոնավ միջավայրում պանիրն ապխտում են տատասկաթզենու տերևներով, թզենու ճյուղերով և չորացրած ցիստուսով (լատին․՝ Cístus)։ Արդյունքում, ապխտումից հետո, կեղևին հայտնվում են ողորկված գծեր[3]։
Տվյալներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
էռենյոն ունի գլանաձև տեսք։ Քաշը՝ 1-3 կգ է[4]։ Տրամագիծը՝ 12-22 սմ է։ Յուղայնությունը 51 % է[5]։ Ըստ կազմության պանիրը կարծր է, վառ սպիտակ գույնով։
Մատուցում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Այս պանիրը հրամցնում են սպիտակ կամ վարդագույն գինով, եթե այն թարմ է, ու կարմիր գինով, եթե հասուն է։ Պանիրը մատուցում են նաև գրիլ արած և մոխո սոուսով։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Queso Herreño tierno ahumado. Queso canario artesano. Mezcla 3 leches». www.laventitadelfoodie.com. Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 1-ին.
- ↑ «Nuestro Queso Herreño» (իսպաներեն). Վերցված է 2022 թ․ սեպտեմբերի 1-ին.
- ↑ Juliet Harbutt World Cheese Book. — Dorling Kindersley Limited, 2015. — 352 с. — ISBN 9780241236970
- ↑ «QUESO HERREÑO MEZCLA TIERNO AHUMADO». www.iberianwinesandfood.com (իսպաներեն). Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 1-ին.
- ↑ [http://www.jdiezarnal.com/quesoscanariasherreno.html «QUESO HERRE�O»]. www.jdiezarnal.com. Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 1-ին.
{{cite web}}: replacement character in|title=at position 12 (օգնություն)
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
|
Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Էռենյո կատեգորիայում։ |