Ֆրանսուա Վաթել
| Ֆրանսուա Վաթել ֆր.՝ François Vatel | |
|---|---|
 | |
| Ծնվել է | 1631[1][2] |
| Ծննդավայր | Տուրնե, Իսպանական Նիդերլանդներ, Իսպանական կայսրություն, Իսպանիա |
| Մահացել է | ապրիլի 24, 1671[1][2] |
| Մահվան վայր | Chantilly |
| Քաղաքացիություն |  Ֆրանսիա |
| Մասնագիտություն | master of ceremonies |
 François Vatel Վիքիպահեստում | |
Ֆրանսուա Վաթել (ֆր.՝ François Vatel, 1631[1][2], Տուրնե, Իսպանական Նիդերլանդներ, Իսպանական կայսրություն, Իսպանիա - ապրիլի 24, 1671[1][2], Chantilly), ) շվեյցարական ծագմամբ ֆրանսիացի վարպետ, մաժորդոմ (ավագ սպասավոր) և խոհարար ՝ Նիկոլա Ֆուկեի, ապա արքայազն Կոնդեի[3] մոտ։ Այն համարվում է քեյթրինգի[4][5] հիմնադիրներից մեկը։ Նրան վերագրվում է Chantiyi աղանդերի կրեմի գյուտը (fr. Crème chantilly)[6][7][8]:
Կենսագրություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Հայտնի չեն ոչ ծննդյան վայրը, ոչ էլ Վաթելի ծագումը։ Ըստ վարկածներից մեկի ՝ նա ծնվել է տանիքագործի ընտանիքում, իսկ հրուշակագործ Ժան Էվերարը 1631 թվականին դարձել է նրա կնքահայրը։ Նախքան արքայազն Կոնդեի մոտ ծառայության անցնելը Վաթելն աշխատել է Նիկոլա Ֆուկեի մոտ։ Vo Castle-ում (Chateau de VO le Viscount) Վաթելը պատասխանատու էր ոչ միայն բոլոր կերակուրների համար, այլև զբաղվում էր ամրոցի օժանդակ բոլոր ծառայությունների համակարգմամբ։
1671 թվականի ապրիլին նրան հանձնարարվեց տոնի կազմակերպումը ՝ ի պատիվ Լյուդովիկոս XIV-ի։ 1671 թվականի ապրիլի 24-ին Վաթելը անսպասելիորեն ինքնասպան եղավ ՝ նետվելով սրի վրա. պատճառը չարդարացված վախն էր. նա վախենում էր, որ թարմ ծովային ձուկը չի հասնի արքայազն Կոնդեի կողմից հրավիրված անվանի հյուրերի սեղանին, սակայն ձուկը բերվել էր ինքնասպանությունից անմիջապես հետո։ Կոնդեի արքայազնը հրամայեց չհրապարակել իր մահվան մասին տեղեկությունները և հրահանգեց Վաթելի մարմինը գաղտնի հանել ամրոցից և ինչ-որ տեղ թաղել, որպեսզի չփչացնի տոնը։ Դրանից հետո Վաթելի պարտականությունները ստանձնեց Ժան-Էրո դե Գուրվիլը (Jean Hérault, baron de Gourville, 1625-1703) և հիմնվելով Վաթելի թողած գրառումների վրա՝ անցկացրեց հետագա տոնական միջոցառումները։
Վաթելի անունը Ֆրանսիայում կարևորվեց խոհարարների համար, ովքեր, իրենց արվեստի հանդեպ սիրուց դրդված, պատրաստ էին ամեն ինչի։ Մադամ Դե Սևինյեն, որը հրավիրվածների թվում էր, գրում էր, որ Վաթելը խելքով նույնիսկ ի վիճակի էր կառավարել պետությունը։ Վաթելի մահվան վերաբերյալ տեղեկատվություն թողել է նաև Ալֆոնս դե Մորեյը ՝ Սենոր դե Լիոմերը[9]։
Բանաստեղծ Ջոզեֆ Բերշուն (fr:Joseph Berchoux) իր կատակ-դիդակտիկ բանաստեղծության մեջ «Գաստրոնոմիա» (La Gastronomie, 1800) նկարագրել է Վաթելի ողբերգական մահը։ Ալեքսանդր Դյուման (հայրը) իր «Մեծ խոհարարական բառարան» գրքում հեգնանքով նկատել է, որ «Վաթելի ինքնասպանությունը ցույց է տալիս, որ նա ավելի շատ վարվելակարգի մարդ էր, քան պարտականության մարդ։ Նա ավելի շատ մարդ էր, քան պարտականության մարդ»[10]։
Անտուան Կարեմը նրա մասին գրել է«ֆրանսիացի խոհարարն իր աշխատանքում առաջնորդվում է պատվի զգացումով, որն անբաժան է խոհարարական արվեստից. մեծ Վաթելի մահը դրա օրինակն է»[11] և նրան նվիրում է մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսեր։
Կինովերսուս
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Ժերար Դեպարդիեն ֆրանսիական պատմական կենսագրական դրամայում ՝ «Վատել» (ֆր. ՝ ՝ Vatel), Ֆրանսիա, Մեծ Բրիտանիա, Բելգիա, 2000թ.
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Bibliothèque nationale de France data.bnf.fr (ֆր.): տվյալների բաց շտեմարան — 2011.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Roglo — 1997. — ed. size: 10000000
- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки). — Litres, 2017-09-05. — 337 с. — ISBN 9785040535378
- ↑ Маргарита Акулич Кейтеринг. Основные аспекты и маркетинг. — Litres, 2017-11-10. — 292 с. — ISBN 9785040902989
- ↑ Раицкий К. Предпринимательская деятельность: состояние и перспективы развития в Российской Федерации.. — Институт гуманитарного образования, 2006. — 364 с.
- ↑ Жанна Агалакова Все, что я знаю о Париже. — Litres, 2017-09-05. — 258 с. — ISBN 9785457702493
- ↑ Шоколад от Натали Вуали. Часть 1. — Litres, 2017-09-05. — 58 с. — ISBN 9785040548163
- ↑ Золотая книга шоколада. — Special book. — 712 с. — ISBN 9785979700106
- ↑ [Мадам де Севинье. «Письма»]. www.vostlit.info. Վերցված է 2018 թ․ հունվարի 21-ին.
{{cite web}}: Check|url=value (օգնություն) - ↑ Александр Дюма Большой кулинарный словарь. — Litres, 2017-09-05. — 745 с. — ISBN 9785040498345
- ↑ Игорь Резько 100 величайших загадок истории. — Litres, 2017-09-05. — 226 с. — ISBN 9785457589742
Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- А. Плюшар. Энциклопедический лексикон, том 9. — Типография А. Плюшара; С.-П., 1837 — с. 111 (Ватель).
- Мадам де Севинье. Письма. — СПб.: Азбука, Азбука-Аттикус, 2012. — 304 с.
- Резько И. 100 величайших загадок истории. — М.: АСТ, 2014.
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- «Ватель, французский повар». Բրոքհաուզի և Եֆրոնի հանրագիտական բառարան: 86 հատոր (82 հատոր և 4 լրացուցիչ հատորներ). Սանկտ Պետերբուրգ. 1890–1907.
{{cite book}}: CS1 սպաս․ location missing publisher (link)