Պաստել (ուտեստ)
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք |
 Pastel de feira Վիքիպահեստում | |
Պաստել (պորտ.՝ pastel, հոգնակի՝ pastéis, նաև pastel de feira, pastéis de feira), տիպիկ բրազիլական արագ սնունդ՝ բարակ խմորից կիսաշրջանաձև կամ ուղղանկյունաձև պատրաստված կարկանդակների տեսքով՝ բուսայուղի մեջ տապակված տարբեր միջուկներով[1]։ Արդյունքում ստացվում է խրթխրթան տապակած կարկանդակ, որը հիշեցնում է չեբուրեկ։ Դրա հայրենիքը համարվում է Սան Պաուլոն։
Անվանում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Pastel-ը իսպաներեն և պորտուգալերեն բառ է, որը նշանակում է թխվածք (pastry), քաղցրավենիք։ Այս բառը օգտագործվում է տարբեր ուտեստների հետ այն երկրներում, որտեղ խոսվում է այդ լեզուներով։ Օրինակ՝ կարող է լինել Պաշտե-դե-նատա աղանդերը։
Ծագումը
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Պաստելի ամենատարածված լցոնումներն են աղացած միսը, մոցարելան, Բրազիլական փափուկ կատուպիրի պանիրը, արմավենու միջուկը, տրեսկան, սերուցքային պանիրը, հավի միսը և մանր ծովախեցգետինները։ Կան նաև կարկանդակներ քաղցր միջուկներով, ինչպիսիք են գուավայի մածուկը Մինաս պանիրով, բանանով և շոկոլադով։ Պաստելը բրազիլական խոհանոցում դասակարգվում է որպես Սալգադո (salgado, կծու նախուտեստ)։ Դրանք սովորաբար վաճառվում են փողոցներում, բաց շուկաներում կամ արագ սննդի պատրաստման հաստատություններում, որոնք հայտնի են որպես պաստելարիաներ (pastelarias): Սովորաբար ասում են, որ կարկանդակները ծագել է այն ժամանակ, երբ չինացի ներգաղթյալները իրենց ավանդական լցոնված նրբաբլիթները հարմարեցրել են բրազիլական համին՝ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները։
Բաղադրատոմսը հետագայում տարածվեց ճապոնացի ներգաղթյալների կողմից, ովքեր Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ փորձում էին ձևացնել, թե չինացի են, որպեսզի խուսափեն պատերազմի ընթացքում ճապոնացիների առջև դրված նախապաշարմունքներից։ Ծագման մեկ այլ եղանակ է, որ ճապոնացի ներգաղթյալները հարմարեցրել են չինական տապակած վոնտոնները՝ ամենօրյա փողոցային շուկաներում որպես խորտիկ վաճառելու համար։
Տարածված ըմպելիքը, որը խմում են պաստեիսի հետ, շաքարով եղեգի հյութն է՝ Կալդո դե Կանանը[2][3]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Другие шедевры бразильской кухни / Атлас стран мира. Самые колоритные и яркие места нашей планеты. — М.: Эксмо 2023». Արխիվացված օրիգինալից 2023 թ․ փետրվարի 15-ին. Վերցված է 2023 թ․ փետրվարի 15-ին.
{{cite web}}: no-break space character in|title=at position 99 (օգնություն) - ↑ Lira, Adriano (2016 թ․ հունվարի 20). «Conheça a história do pastel e aprenda receitas». Casa e Jardim. Արխիվացված օրիգինալից 2018 թ․ ապրիլի 19-ին. Վերցված է 2018 թ․ ապրիլի 18-ին.
- ↑ «A história do pastel do Beto». Correio Braziliense. 2015 թ․ հուլիսի 6. Արխիվացված օրիգինալից 2018 թ․ ապրիլի 19-ին. Վերցված է 2018 թ․ ապրիլի 18-ին.