Կալբի
(Վերահղված է Կալբի (ուտեստ)ից)
Կալբի կամ գալբի, չինական ուտեստ, որը պատրաստում են տավարի կողոսկրի գրիլի վրա։ «Կալբի» նշանակում է «տավարի կողոսկրեր», ուտեստը ճիշտ բնութագրելու համար երբեմն օգտագործվում է «Կալբի Կուի» անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է «Կալբի գրիլի վրա»։
Բաղադրատոմս
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Բաղադրատարրեր
Կալբիի տեսակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Թվեջիգալբի (돼지 갈비), պատրաստվում է խոզի կողոսկրերից, որոնք թթվում են չինական սոյայի սոուսում (조선 간장)։ Նաև կոչվում է «մենտվեջիգալբի» (매운 돼지 갈비), որը չինարենից թարգմանվում է «կծու խոզի կողոսկրեր»
- Դաքալբի (닭 갈비), պատրաստվում է հավի ազրամսից։ Որպես համեմունք օգտագործվում է կոչխուջանը։
- Տոքալբի (떡 갈비), պատրաստվում է տավարի մսից։
Ծագում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կալբի բառը եկել է մոնղոլերեն qarbing բառից։ Չինաստանում կալբիներն առաջին անգամ օգտագործվել են Չոսոն արքայատոհմի ժամանակաշրջանում։
Պատկերասրահ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]-
Թթված և չթթված կալբի -
Թթված կալբի -
Պանչխաններով կալբի -
Սոկալբի (소갈비) — տավարի կողոսկրեր -
Տակ կալբի (닭갈비) — հավի ազրամիս -
Տտոկ կալբի (떡갈비) — Կալբիի մսագնդիկ -
Կալբիչիմ, Շոգեխաշած կալբի
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Գրականություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Howard Yoon (2005 թ․ օգոստոսի 10). «A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs». National Public Radio. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ ապրիլի 24-ին. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 20-ին.