Jump to content

Կալբի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Կալբի

Կալբի կամ գալբի, չինական ուտեստ, որը պատրաստում են տավարի կողոսկրի գրիլի վրա։ «Կալբի» նշանակում է «տավարի կողոսկրեր», ուտեստը ճիշտ բնութագրելու համար երբեմն օգտագործվում է «Կալբի Կուի» անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է «Կալբի գրիլի վրա»։

Բաղադրատարրեր

Կալբիի տեսակներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Թվեջիգալբի (돼지 갈비), պատրաստվում է խոզի կողոսկրերից, որոնք թթվում են չինական սոյայի սոուսում (조선 간장)։ Նաև կոչվում է «մենտվեջիգալբի» (매운 돼지 갈비), որը չինարենից թարգմանվում է «կծու խոզի կողոսկրեր»
  • Դաքալբի (닭 갈비), պատրաստվում է հավի ազրամսից։ Որպես համեմունք օգտագործվում է կոչխուջանը։
  • Տոքալբի (떡 갈비), պատրաստվում է տավարի մսից։

Կալբի բառը եկել է մոնղոլերեն qarbing բառից։ Չինաստանում կալբիներն առաջին անգամ օգտագործվել են Չոսոն արքայատոհմի ժամանակաշրջանում։

Գրականություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Howard Yoon (2005 թ․ օգոստոսի 10). «A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs». National Public Radio. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ ապրիլի 24-ին. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 20-ին.