Jump to content

Կաբիրնե-սավինիոն

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Կաբիրնե-սավինիոն

Կաբիրնե-սավինիոն (ֆր.՝ Cabernet Sauvignon), խաղողի տեսակ։ Այն օգտագործվում է կարմիր գինու արտադրման համար։ Կաբիրնե Սավինիոնը առաջացավ XVII դարում Բորդո քաղաքում երկու Կաբիրնե Ֆրան և Սավինիոն Բլան ընկերությունների միձուլումից։ Երկար ժամանակ եղել է ամենա տարածված և պատվավոր տեսակն աշխարհում, մինչև Մեռլո տեսակը 1990-ականներին թվականներին չգերազանցեց նրան։ Կաբիրնե Սավինիոնը ոչ պահանջատար է, աճում է բազմազան կլիմայական պայմաններում դժվար մշակում չի պահանջում։

Կաբիրնե Սավինիոնը գինուն տալիս է հագեցած համ և փոթոթահամություն, որը բացատրվում է տանինների բարձր քանակի առկայությամբ։ Կաբիրնե Սավինիոնից պատրաստված գինին թվում է կիսածանր կամ ծանր, հետո կոկորդը ստանում է երկնային չորություն։ Հասած Կաբիրնե Սավինիոնի գլխավոր համային յուրահատկությունը սև հաղարջի համի առկայությունն է։ Կաբիրնե Սավինիոնին բնորոշ է ալկոհոլի բարձր աստիճանը[1]։

Հաճախ Կաբիրնե Սավինիոնի շատ հագեցած համը մեղմելու համար գինու մեջ ավելացնում են ուրիշ ավելի փափուկ տեսակ։ Նոր աշխարհի գինեգործները Կաբիրնե Սավինիոնը ավելի հագեցած է քան Եվրոպայում։

Շատ հագեցած համով Կաբիրնե Սավինինոնը կարող է բթացնել թեթև ճաշատեսակների համը, դրա համար Կաբիրնե Սավինիոնը մատուցվում է մսային և ապխտված ճաշատեսակների հետ։

Օրգանական հատկությունները

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գյուղատնտեսական հատկություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տեսակ, որը չի վախենում հիվանդություններից։ Շատ այլ տեսակներից առավել է որին դիմադրում է Ֆիլլոսկսերենին։ Ծաղիկը երկսեռ է։ Կաբիռնե Սավինիոնը ցրտի նկատմամբ կայուն է։ Կախֆած նրանից, որ նա ուշ է հասնում, նա աճում է տաք կլիմայում։ Նրան ոչ միշտ է հաջողվում մինչև վերջ հասնել նույնիսկ իր հայրենիքում՝ Բառդոում։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Գրականություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Robinson, Jancis The Oxford Companion to Wine, Second Edition. — Oxford: Oxford University Press, 1999. — ISBN 0-19-866236-X
  • Oz Clark & Margaret Rand Grapes and Wines. — Time Warner Books, 2003. — ISBN 0-316-72653-2
  • Герасимова В.А, Белокурова Е.С, Вытовтов А.А {{{заглавие}}}. — СПб: Питер, 2005. — С. 153, 195—196. — 416 с. — ISBN 5-94723-971-X

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կաբիրնե-սավինիոն» հոդվածին։