Ֆալուդա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Ֆալուդա
Faluda.JPG
Տեսակսննդամթերք
Ենթատեսակաղանդեր
Առաջացման երկիրFlag of Iran.svg Իրան
Commons-logo.svg Falooda Վիքիպահեստում

Ֆալուդա (հինդի՝ फालूदा), հայտնի ավանդական աղանդեր Հնդկաստանում, Պակիստանում, Աֆղանստանում և Բանգլադեշում:

Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծագում է իրանյան ֆալուդե աղանդերից, որն իրենից ներկայացնում է վերմիշելի տեսքով օսլայի սառեցրած թելիկներ, վրայից լցվում է վարդաջուր: Ի տարբերություն իրանական ֆալուդեի` հնդկական ֆալուդան սառը քաղցր խմիչք է, որտեղ վարդաջուրը և վերմիշելը խառնված են կաթի, դոնդողի կտորների և քաղցր ռեհանի սերմերի հետ[1]:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Համարվում է, որ ֆալուդա աղանդերն ստեղծվել է Հնդկաստանում 16-18-րդ դարերում՝ մեծ մողոլների կայսրության ժամանակաշրջանում[2]: Աղանդերի տարածաշրջանային տարբերակները ձևավորվել են Հայդարաբադում և այլ վայրերում` մուսուլմանական միապետերի կառավարման ժամանակ[3]:

Ժամանակակից տարբերակներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Այսօր ֆալուդան ունի բազմազան տարատեսակներ, ինչպես ավանդական տարածաշրջանային, այնպես էլ` ժամանակակից: Բանգլադեշում ֆալուդային ավելացնում են պանդան բույսի էքստրակտ, պիստակ, սագո, կոկոսի սերուցք և մանգո: Մալազիայում և Սինգապուրում նմանատիպ խմիչքն անվանում են բանդունգ: Մավրիկիոսյան տարբերակը, որը կղզի է ներթափանցել Հնդկաստանից եկած ներգաղթյալների հետ, կոչվում է ալուդա: Նմանատիպ խմիչքը, սակայն վերմիշելի ամենահաստ շերտով, գոյություն ունի Իրաքյան Քուրդիստանում: Ըստ մի տարբերակի՝ ֆալուդայի բաղադրատոմսը ազդել է ժամանակակից արևելաասիական բաբլ թեյի ստեղծման վրա, որը հետագայում տարածվել է ամբողջ աշխարհում: 21-րդ դարում ֆալուդան հաճախ մատուցում են պլաստիկ բաժակներով. խմիչքը կարելի է զարդարել պաղպաղակի գնդիկներով:

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «In This Globe-Trotting Dessert, Many Immigrants Find A Taste Of Home»։ NPR.org (անգլերեն)։ Վերցված է 2017-09-09 
  2. Paul Freedman, Joyce E. Chaplin, Ken Albala Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History. — Univ of California Press, 2014-10-31. — С. 74. — 420 с. — ISBN 9780520277458
  3. «The Royal Falooda | Eating India» (en-US)։ www.eatingindia.net։ Արխիվացված է օրիգինալից 2017-05-28-ին։ Վերցված է 2017-09-09 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]