Տրոնկետտո դի կապրա
| Տրոնկետտո դի կապրա Tronchetto di capra | |
|---|---|
 | |
| Առաջացման երկիր |  Իտալիա |
| Տարածաշրջան | Պիեմոնտ |
| Պաստերիզացում | այո |
| Կազմվածք | կրեմային |
| Հասունացման ժամանակաշրջան | 10 օրից 1 ամիս |
| Ձև | գլանաձև |
Տրոնկետտո դի կապրա (իտալ.՝ Tronchetto di capra), իտալական պանիր՝ պատրաստված այծի կաթից[1]։ Արտադրվում է Պիեմոնտ մարզում։
Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տրոնկետտո դի կապրա պատրաստելու համար օգտագործում են այծի պաստերիզացված կաթ, աղ, մակարդման համար ֆերմենտներ, երբեմն նաև այծի կաթի սերուցք։ Պանիրը բավականին կարճ ժամանակահատվածում է հասունանում՝ 10 օրից 1 ամիս։ Պանիրն ունի երկար գլանի ձև։ Կեղևը պատված է սպիտակ բորբոսով։ Կաթնաշոռային զանգվածը սկզբնական շրջանում բավականին սպիտակ է և փխրուն, բայց հասունացումից հետո դառնում է կրեմային։ Տարբեր համեր տալու համար կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնում են հարդ, փայտածուխ, մեղր, պղպեղ։ Տրոնկետտո դի կապրան ունի նուրբ համ, թեթև թթվաշություն, երբեմն էլ մրգահամ[2]։
Կիրառում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տրոնկետտո դի կապրան մատուցում են նարնջի մուրաբայով, հացով, չրերով, ընկուզեղենով և խաղողով։ Այն ավելացնում են աղցաններին, թխվածքների միջուկներում և այլն։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Tronchetto di capra - Guffanti Formaggi, selezione e affinamento Formaggi Italiani ed esteri». Guffanti formaggi (ամերիկյան անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2023 թ․ սեպտեմբերի 5-ին. Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 5-ին.
- ↑ «Tronchetto di Capra(իտալ.)». Արխիվացված օրիգինալից 2021 թ․ փետրվարի 7-ին. Վերցված է 2021 թ․ փետրվարի 15-ին.
|
Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Տրոնկետտո դի կապրա կատեգորիայում։ |