Չևապի

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Չևապի
Cevapcici Bosnia (10675837796).jpg
Ենթատեսակկերակուր
Առաջացման երկիրFlag of Serbia.svg Սերբիա և Flag of Bosnia and Herzegovina.svg Բոսնիա և Հերցեգովինա
Ćevapčići Վիքիպահեստում

Չևապի (tɕɛv̞ǎːpi) կամ չևապչիչի (քնքշացված ձևույթը, tɕɛv̞ǎptʃitɕi, ћевапчићи), աղացած ու խորոված միս, քաբաբի մի տարատեսակը, որ ավանդաբար տարածված է Հարավարևելյան Եվրոպայի երկրներում՝ Բալկաններում: Ազգային ուտեստ է համարվում Բոսնիա և Հերցեգովինայում[1], Ռումինիայում, Սերբիայում[2][3][4]: Սովոր սննդատեսակ է նաև Խորվաթիայում, Մոնտենեգրոյում, Ալբանիայում, Կոսովայում, Սլովենիայում, Հյուսիսային Մակեդոնիայում, Բուլղարիայում և Ավստրիայում:

Չևապին Բալկաններում սկսել են օգտագործել օսմանյան տիրապետության ժամանակներից: Այն իրենից ներկայացնում է շիշ քյուֆթեի (Şiş köfte|köfte kebab) տարածաշրջանային տարատեսակներց մեկը: Սովորաբար մատուցվում է հինգից տասը կտորներից բաղկացած բաժնով, ափսեում կամ պիթա, սոմուն տեսակի տափակ հացերի մեջ, կտրտված սոխով, թթվասերով, կայմակով, այվարով, ֆեթա պանրով, աղացած կարմիր պղպեղով ու աղով:Բոսնիական չևապին պատրաստվում է տավարի երկու տեսակ մսով, որը սովորաբար ոչ թե աղացվում է, այլ դանակով մանր կտրատվում, միախառնվում, կարճ ու հաստ ձողերի տեսք տրվում ու խորովվում: Սերբական չևապչիչին պատրաստվում է կամ ոչխարի, գառան, տավարի, կամ էլ խոզի մսով և կամ վերոնշյալ մսատեսակների խառնուրդով:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Bosnia and Herzegovina»։ Encyclopædia Britannica։ 2009։ Վերցված է July 27, 2009 
  2. Encyclopædia Britannica (2002)։ The New Encyclopædia Britannica 1։ Encyclopædia Britannica։ ISBN 978-0-85229-787-2 
  3. Countries and Their Cultures: Saint Kitts and Nevis to Zimbabwe։ էջ 68 
  4. «Serbian cuisine»։ TravelSerbia։ Վերցված է August 9, 2010 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես՝ cevapi Վիքիբառարան, բառարան և թեզաուրուս