Քաբաբ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Քաբաբ
Քեբա՛բ, քաբոբ, քյաբաբ, քավապ
Barbecued lamb sticks.jpg
Պարսկական
Տեսակ կերակուր
Առաջացման երկիր Flag of Syria.svg Սիրիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական Միս (տարբեր կենդանիների), համեմունքներ
Kebabs Վիքիպահեստում
Kebab.jpg

Քաբաբ (քեբա՛բ, քաբոբ, քյաբաբ, քավապ, պարս.` کباب‎, kabâb, «խորոված միս»), մեծ ճանաչում ունի Մերձավոր Արևելքում, Անդրկովկասում և Կենտրոնական Ասիայում։ Այն երկրներում, որտեղ անգլերեն են խոսում ընդունված է քաբաբին անվանել շիշ-քեբաբ (խորոված)։ Մատուցվում է շամփուրի վրա, ուղղահայաց շարված։ Մերձավոր Արևելքում կան տարբեր տեսակի քյաբաբներ՝ խորոված քյաբաբ, քաբաբի գրիլ, շոգեխաշած մսի կտորներ որոնք կարող են լինել նաև լցոնած։ Քաբաբը մատուցում են խորը ափսեի մեջ, այդ ձևով մատուցում են նաև սենդվիչները։ Ավանդաբար օգտագործում են գառան քյաբաբ, սակայն, կախված տեղական ավանդույթների և սովորույթների, այն կարող է նաև լինել տավարի, այծի միս, հավի կամ խոզի։

Ստուգաբանություն

Քաբաբը պարսկերեն բառ է, հայերենում թարգմանվում է՝ տեղի է ունենում, իսկ աքքանդերեն նշանակում է այրել։ Ըստ բաբելոնական պատմության քաբաբի միսը չպետք է պատրաստված լիներ զոհաբերված կենդանիների մսից։ 14-րդ դարից սկսած քաբաբի հոմանիշն է եղել tabahajah բառը, որը նշանակում է կտորներով տապակած միս, պարսկերեն բառացի այն նշանակում է ավելի բարձր ոճ։

Շիշ-քաբաբ
Շաուրմա քաբաբ
Թավա քաբաբ

Քաբաբի տեսակները

  • Թավա-քաբաբ
  • Զիրինչլի-քաբաբ
  • Շիշ-քաբաբ (խորոված)
  • Դյոնյեր-քաբաբ (շաուրմա)
  • Լյուլյա-քաբաբ
  • Կեբալի
  • Ադանա-քաբաբ
  • Բեյիտի-քաբաբ
  • Չագ-քաբաբ
  • Իսկենդեր-քաբաբ
  • Կյոֆտե-քաբաբ
  • Ջուջե-քաբաբ
  • Քաբաբ կուբիդե
  • Չապլի-քաբաբ
  • Սիկխ-քաբաբ
  • Թոնիր քավապ

Արտաքին հղումներ

Աղբյուրներ