Կոբբ
Կոբբ (անգլ.՝ Cobb salad), տարածված ամերիկյան խոհանոցում, կայացած, ինչպես կարգը, մանրացված կանաչուց (մշակովի հազար, այսբերգ աղցան, ջրկոտեմ դեղատու, եղերդակ աղցան), լոլիկով, տապակած բեկոնով, խաշած հավի մսով, ավոկադոյով, խաշած ձվով, սոխով, ռոկֆոր պանիրով և վինեգրետի համեմունքով։ Երբեմն նաև նրա կազմում ներառում են սև ձիթապտուղ։
 | |
|---|---|
 Կոբբ աղցանի բաղադրիչները | |
| Ենթատեսակ | աղցան |
| Առաջացման երկիր |  ԱՄՆ |
| Հեղինակ | Ռոբերտ Կոբբ |
| Հիմնական | հազար, Լոլիկ, հավ, Բեկոն, P. americana, ձու, պանիր և Վինեգրետ (թանձրուկ) |
 Cobb salad Վիքիպահեստում | |
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Գոյություն ունի տվյալ աղցանի հայտնագործման մի քանի տարբերակ։ Նրանցից մեկը հաստատում է, որ նա հայտնագործվել է 1930–ական թվականներին հոլիվուդյան Brown Derby ռեստորանում և անվանվել է այդ հաստատության տիրոջ անունով՝ Ռոբերտ Կոբբաի։ Սակայն չկա որոշակի կարծիք, թե ով է հորինել այս աղցանը՝ Կոբբը ինքնուրույն կամ իր շեֆ–խոհարար Չակ Ուիլսոնը։ Օրինակ, լեգենդը ասում է, որ մի անգամ Կոբբը մինչև կեսգիշեր ոչինչ չէր կերել, իսկ հետո խառնել է խոհանոցը գտել ուտելիքի մնացորդներ և ավելացրել նրան խոհարարի պատրաստած բեկոնը և ֆրանսիական համեմունքներ։
Համաձայն երկրորդ տարբերակի, շեֆ–խոհարար Ռոբերտ Կրեիսը այս աղցանը ստեցծել է 1929 թվականին և անվանել է ի պատիվ նույն Ռոբերտ Կոբբի։ Եվս մեկ տարբերակ հաղորդում է, որ այդ ուտեստը գոյություն ունի Հարավային Կալիֆոռնիայի Calistoga ռեստորանի ճաշացուցակում և այդպես անվանակոչվեց տեղի Կոբբ լեռան անունով։
Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մեծ ամանում տեղադրվում է աղցանի տերևներ, մնացած բաղադրիչները կտրատվում է ոչ մեծ կտորների և այնուհետև շարքով դասվում է կանաչու վերևում, այնուամենայնիվ այդ ժամանակ իրար մեջ չեն խառնվում։ Անգլերենում գոյություն ունի մնեմոնիկական կարգ կոբբ աղցանի պատրաստման համար՝ EAT COBB (Egg (ձու), Avocado (ավոկադո), Tomato (լոլիկ), Chicken (հավ), Onion (սոխ), Bacon (բեկոն), Blue cheese (բորբոսով պանիր)։
Աղբյուրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Zeldes, Leah A. (2010-03-24). «Eat this! The Cobb Salad, a classic use for avocados and bacon». Dining Chicago. Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Retrieved 2010-08-02.
- Ruby, Jeff (2010-07-27). «4 Questions for the Grill on the Alley Waiter Manfred Wangard». Chicago. Retrieved 2013-08-29.
- Monaghan, Gail (June 25, 2011). «Screen Siren Cobb Salad». The Wall Street Journal. p. D5.
- Schechter, Molly (May 23, 2012). «Salad sensation celebrates 75 years». Sarasota Observer.