Դոսա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Դոսա
Տեսակսննդամթերք
Ենթատեսակpancake?
Առաջացման երկիր Հնդկաստան
 Dosa Վիքիպահեստում

Դոսա կամ դոսաներ (թամիլերեն՝ தோசை, տելուգու՝ దోసె, մալայալամ՝ ദോശ, կան. ದೋಸೆ, հինդի՝ दोसा (व्यंजन)), Հարավային Հնդկաստանի ժողովուրդների շրջանում տարածված ուտեստ, ոսպի և բրնձի ալյուրից բարակ, խրթխրթան նրբաբլիթներ, որոնք թխվում են կլոր, չուգունե տապակի մեջ։

Դոսայի որոշ տեսակների (ռավա դոսա) պատրաստման համար օգտագործվում է սպիտակաձավար։ Այն ամենօրյա սնունդ է Հնդկաստանի Անդհրա Պրադեշ, Թամիլ Նադու, Կարնատակա[1][2], Կերալա նահանգների բնակչության համար, ինչպես նաև Մալայզիայում և Սինգապուրում, որտեղ ապրում է Հարավային հնդկական ծագման մեծ բնակչություն։ Սովորաբար մատուցվում է հացի փոխարեն կամ որպես խավարտ նախաճաշի կամ ճաշի համար, հիմնականում սամբարի, չատնիի, հնդկական պայքլի, միլագայ պոդիի, տապակած հավի, դալի, ֆիշ-կարրիի (Թամիլ Նադուում) հետ և այլն։

Գոյություն ունեն դոսայի բազմաթիվ տեսակներ․

  • Էգգ դոսա - ձվածեղով,
  • Չիլի դոսա - քերած չիլի պղպեղով,
  • Օպեն դոսա - պատրաստման ընթացքում ավելացված չատնիով, պատրաստվում է կարտոֆիլով,
  • Մասալա դոսա - պատրաստվում է կարտոֆիլով և մասալա համեմունքներով։

Հայտնի են նաև դոսայի սոխով, պանրով, կարագով և այլ տարբերակները[3][4][5]։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. P. Thankappan Nair (2004)։ South Indians in Kolkata։ Punthi Pustak։ էջ 320։ ISBN 81-86791-50-7 
  2. Socians The (2019 թ․ նոյեմբերի 15)։ «Origin of Masala Dosa: Know How From a Sin Accompanied by a Bad Habit to Delicious South Indian Food»։ Socians (անգլերեն)։ Արխիվացված է օրիգինալից 2022 թ․ նոյեմբերի 17-ին։ Վերցված է 2022 թ․ նոյեմբերի 17 
  3. A Beginner’s Guide to the Great Wide World of Indian Dosa, Priya Krishna and Shailendra Krishna, October 6, 2016
  4. A Dosa Lesson From a Professional - A Good Appetite, Melissa Clark, New York Times, 6 October 2017
  5. Kumar Ashwani, Singh Sarabjit, Tomer Vidisha, Prasad Rasane (2022)։ Cereals and cereal-based foods : functional benefits and technological advances for nutrition and healthcare (First ed.)։ Palm Bay, FL, USA: Apple Academic Press։ էջ 251։ ISBN 9781000164299։ Վերցված է 2023 թ․ ապրիլի 25։ «The ingredients for dosa preparation are not limited to just rice and black gram instead pure rice or a mixture of rice, wheat, sorghum, maize or millets can also be used.» 

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Sinclair C. G. dosa // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[en], 2004. — P. 182. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.