Ստյու

Ստյու
Տեսակ	սննդատեսակ
Ենթատեսակ	կերակուր և սննդամթերք
Stews Վիքիպահեստում

Ստյու (անգլ.՝ stew), ճաշատեսակների խմբի անգլերեն անվանում, որոնք մոտ են ռագուին՝ պատրաստված պինդ սննդամթերքներից, որոնք շոգեխաշվում են հեղուկի մեջ, ինչը հետագայում ծառայում է որպես սոուս։

Տեսակներ

Որպես բաղադրիչ կարող են լինել բանջարեղենների ցանկացած համադրություն (օրինակ՝ գազար, կարտոֆիլ, լոբի, քաղցր պղպեղ, լոլիկ և այլն), մսամթերք և համեմունքներ։ Դանդաղ պատրաստման համար անհրաժեշտ է կոշտ միս, օրինակ՝ տավարի։ Բացի այդ, կարելի է օգտագործել թռչնամիս, ծովամթերք և երշիկ։ Շոգեխաշման համար կարելի է օգտագործել ինչպես ջուր, այնպես էլ սպիրտային խմիչքներ, օրինակ՝ գինի կամ գարեջուր։ Սովորաբար պատրաստում են մեղմ կրակի վրա, որը թույլ է տալիս, որ բույրերը մանրամասն խառնվեն։

Ստյուն նման է ապուրին. դրանց միջև հստակ սահման չկա, չնայած ստյուն առանձնանում է ավելի խիտ բաղադրությամբ և ավելի երկար պատրաստմամբ։

Դասական ստյուն իռլանդական հայտնի ռագուն է, որը լայն ճանաչում է ստացել Բրիտանական կղզիների սահմաններից դուրս Ջերոմ Կլապկա Ջերոմի «Երեքը նավակում՝ չհաշված շունը» վեպի շնորհիվ։

Պատկերասրահ

• 
  Տավարի շոգեխաշած միս
• 
  Իռլանդական ռագու

Տես նաև

• Ռագու
• Այնտոպֆ
• Գուլյաշ
• Չոլնտ

Արտաքին հղումներ

• Այրիթ ստյու
• Գինես ստյու(չաշխատող հղում)
• Իռլանդական ստյու Koolinar.ru-ում(չաշխատող հղում)
• Ռեստորանային քննադատություն Коммерсантъ.

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Ստյու» հոդվածին։