Թաբուլե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Թաբուլե
Tabbouleh.jpg
Արաբական ուտեստ
աղցան
Մտնում է ազգային խոհանոցների մեջ
Լիբանան Լիբանան
Սիրիա Սիրիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական բուլղուր, մաղադանոս
Հնարավոր թարխուն, լոլիկ, կաաչ սոխ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ

Թաբուլե (արաբերեն՝ تبولة‎‎, եբրայերեն՝ טאבולה‎, հայերեն՝ Թապուլէ, Թաբուլե) արևելյան աղցան, նախուտեստ։ Հիմնական բաղադրամասերն են բուլղուրն ու մանր կտրտած մաղադանոսը։ Ուրիշ կարող են լինել թարխունը, լոլիկը, կանաչ սոխը և ուրիշ կանաչիներ ու համեմունքներ։ Թաբուլեն համեմում են նաև կիտրոնի հյութով ու ձիթապտղի յուղով։ Այս կերակրատեսակի հայրենիք են հանդիսանում այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Լիբանանը ու Սիրիան, այնտեղ թաբուլեն մատուցվում է աղցանի տերևների վրա։ Բուլղուրի փոխարեն օգտագործվում է ավելի փոքր հատիկներով ձավարեղեն՝ կուս-կուս։

Պատրաստումը[խմբագրել]

Սիրիական թաբուլե աղցանի տերևների ու կիտրոնի հետ միասին

Բուլղուրը (կամ կուս-կուսը) պատրաստվում է համարյա մինչև եփվելը, որից հետո նրան թողնում են որ մի փոքր սառի։ Մաղադանոսի տերևները ցողուններից առանձնացնում են և մանր կտրտում։ Մնացած բանջարեղենները (լոլիկ, կանաչ սոխ) ևս մանր կտրտվում են։ Տաք բուլղուրը համեմում են կիտրոնի հյութով ու ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով, և նրան ավելացնում են մաղադանոսն ու բանջարեղենները։

Այլ տեղեկություններ[խմբագրել]

Աղբյուրներ[խմբագրել]