Ֆարֆալլե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից


Ֆարֆալլե
Տեսակմակարոնի տեսակ
Ենթատեսակմակարոնեղեն
Առաջացման երկիր Իտալիա
 Farfalle Վիքիպահեստում

Ֆարֆալլե (իտալ.՝ farfalle՝ թիթեռնիկներ), թիթեռի ձև ունեցող մակարոնեղեն, որը պատրաստվում է ցորենի պինդ տեսակից։ Օրիգինալ ձևով ֆարֆալլեն հատկապես սիրում են երեխաները[1]։ Ֆարֆալլեն հորինվել է 16-րդ դարում Լոմբարդիայում և Էմիլիա Ռոմանիայում՝ Իտալիայի հյուսիսում[2]։ Ձևով ֆարֆալլեն դասվում է ձևավոր պաստաների տեսակին։ Գոյություն ունեն տարատեսակներ՝ Ֆարֆալլետե կամ Ֆարֆալլինի, որոնք տարբերվում են փոքր չափսերով։

Ֆարֆալլեն իրենից ներկայացնում է խմորի փոքր քառակուսիներ՝ մեջտեղից ոլորած։ Շնորհիվ խմորի տարբեր հաստության (մեջտեղում ավելի լայն և եզրերին ավելի նեղ)՝ ձեռք է բերել այլ պաստաներից ավելի մեծ հռչակ։ Շնորհիվ հարթ կազմության՝ համադրվում է բանջարեղենային թեթև սոուսների հետ։ Այն օգտագործվում է մակարոնով պատրաստվող աղցանների պատրաստման մեջ, ինչպես նաև համադրվում է ինչպես ավանդական սոուսների՝ տոմատի, պանրի, կարագի, այլև ոչ ստանդարտ սոուսների հետ։ Ֆարֆալլեն համադրվում է բոլոր մթերքների հետ՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, պանիր և այլն։ Նրանք հաճախ վաճառվում են Իտալիայի դրոշի գույներով խառնուրդով, խառնուրդը շատ հաճախ պատրաստվում է հավով։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պատրաստման եղանակը չի տարբերվում այլ մակարոնների պատրաստման եղանակից։ Սկզբում աղաջուրը թողնում են եռա, հետո լցնում են ֆարֆալլեն և թողնում են այնքան, մինչև պատրաստ լինի։ Նրանք պետք է դառնան ավելի փափուկ, սակայն պետք է ունենան մի փոքր պնդություն։ 100 գ պաստային ավելացնում են 1 լ ջուր և 7-10 գ աղ։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր ինչ ավելի ջուր, որպեսզի ավելի քիչ խառնվի մակարոնը։ Ֆարֆալլեի եփելու տևողությունը այնքան է, որքան գրված է փաթեթի վրա։

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Farfalle Chefs. «Farfalle Recipes». Farfalle Recipe Book (անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ մարտի 14-ին. Վերցված է 2011 թ․ մայիսի 21-ին.
  2. «Strichetti verza e pancetta» (իտալերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2013 թ․ ապրիլի 20-ին. Վերցված է 2013 թ․ ապրիլի 18-ին.