Սևագիր:Քաղցր քրուտոններ
 |
|---|
Քաղցր քրուտոններ, ձվի մեջ ներծծված հացով ուտեստ, ապա տապակած։ Պատրաստվում են ցորենի հացից, նախապես քսում են ձու, կամ թրջում կաթի մեջ և շաղ տալիս շաքարով։ Մատուցվում է թեյի, սուրճի, կակաոյի, այլ ըմպելիքների հետ կամ որպես անկախ ուտեստ։ Որպես այլընտրանք՝ տապակի մեջ տապակելուց առաջ դրանք թաթախվում են լիեզոնի մեջ (ձվի և կաթի խառնուրդ)։
Տարբեր երկրներում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Եվրոպա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ավստրիական և բավարական տերմիններն օգտագործում են «պավիական հաց»՝ ի պատիվ իտալական Պավիա քաղաքի։
Գերմանական խոհանոցում այս ուտեստը կոչվում է «արմերիտեր» (գերմ.՝ armer Ritter — «խեղճ ասպետ»)։ Եվ այս անվամբ այն շատ հայտնի է եղել 20-րդ դարում ռուս ուսանողների և աղքատ մտավորականության շրջանում։ Խոհարարության տարբերակը եռացրած ջրով լցված և ուռած աղած չորանոցներից խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ, ըստ Վ. Վ. Պոխլեբկինի, Ռուսաստանում տարածված էր մինչև 1930-ական թվականները «մնիխի» անվան տակ[1]։
Հունգարիայում այն սովորաբար անվանում են բուկասա (լատ. «փափուկ հաց»)։
Ֆրանսիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ուտեստը լայնորեն հայտնի էր միջնադարյան Եվրոպայում։ Ֆրանսիայում այս կրուտոնները կոչվում էին «կորած հաց» (pain perdu), որն արտացոլում է հնացած, այսինքն ՝ «կորած» հացի օգտագործումը։ Դրանք նաև կոչվում էին «ոսկե հաց»՝ տապակելուց հետո գույնի պատճառով։
Իսպանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Քաղցր քրուտոնների իսպանական տարբերակը կոչվում է տորիջա (իսպ. ՝ տորրիջա)։ Հացը թրջում են կաթի մեջ, ապա տապակում։ Կարելի է լցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։ Հաճախ մատուցվում է մեղրով կամ շաքարով։ Torriches-ը տիպիկ ուտեստ է Իսպանիայում Պահքի և Ավագ շաբաթվա ընթացքում։
Դանիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Դանիայում arme riddere-ը (աղքատ ասպետներ) նախաճաշի քաղցր ուտեստ է, որը կարելի է ուտել նաև որպես կեսօրվա նախուտեստ կամ երեկոյան աղանդեր։ Այս ուտեստի Դանիական տարբերակը սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործում է դարչինով շաքար[2][3]։
Հնդկաստան[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հնդկաստանում Բոմբեյի տոստը փողոցային վաճառողների և վաճառողների կողմից[4], Մումբայի փողոցներում» վաճառվող ուտեստ է, Բոմբեյի տոստը կոչվում է նաև քաղցր ֆրանսիական հաց[5]։
Հյուսիսային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
ԱՄՆ-ում նմանատիպ ուտեստը կոչվում է «Ֆրանսիական տոստ» (անգլ.՝ French toast)։
Հոնկոնգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հոնկոնգյան Ֆրանսիական տոստ (լատ. «արևմտյան տոստ») սովորաբար պատրաստվում է մի քանի կտոր հաց գետնանուշի կարագի կամ Ջեմի հետ համատեղելով, Այնուհետև թաթախելով հարած ձվի մեջ և տապակելով։ Մատուցվում է կարագով և ոսկե օշարակով կամ մեղրով։ Սա տիպիկ առաջարկ է հոնկոնգյան թեյարաններում (cha chan teng):
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015
- ↑ «Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?». Samvirke.dk (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2021-01-23-ին. Վերցված է 2020-08-31-ին.
- ↑ «Arme riddere - nem dessert - opskrift | Spis og spar». DR Mad (դանիերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020-07-23-ին. Վերցված է 2020-08-31-ին.
- ↑ «Bombay Toast | (QUICK & TASTY) Indian Breakfast Bread Recipe (+Video)». Three Whistles Kitchen (անգլերեն). 2019-04-23. Արխիվացված օրիգինալից 2020-10-31-ին. Վերցված է 2020-09-30-ին.
- ↑ «Sweet French Toast (Bombay Toast)». Bawarchi (անգլերեն). Արխիվացված օրիգինալից 2020-07-23-ին. Վերցված է 2020-09-30-ին.
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Claiborne, Craig Craig Claiborne's The New York Times Food Encyclopedia. — New York: Times Books[en], 1985.
- Farmer, Fannie The Boston Cooking-School Cook Book. — Boston: Little, Brown and Co., 1918.
- Mariani, John F. The Encyclopedia of American Food and Drink. — New York: Lebhar-Friedman, 1999.
- Redon, Odilie; et al. The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy. — Chicago: University of Chicago Press, 1998.