Սոլյանկա

Սոլյանկա; солянка
	Սոլյանկայի բաղադրիչները
Ռուսական խոհանոց; Ուկրաինական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ	ապուր և մսային ուտեստ
Առաջացման երկիր	Ռուսաստան; Ուկրաինա
Բաղադրամասեր
Հիմնական	միս, սունկ, ձուկ, ձիթապտուղ, թթու վարունգ, լոլիկ
Հնարավոր	պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, տավարի միս, երշիկեղեն, կարմիր ձուկ, կիտրոն
	Soljanka Վիքիպահեստում

Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Սոլյանկա (այլ կիրառումներ)

Սոլյանկա (ռուս.՝ соля́нка, ուկրաիներեն՝ соля́нка), ռուսական և ուկրաինական խոհանոցների ուտեստ, ապուր՝ ուղղաձիգ մսից, ձկով և սնկով արգանակ՝ սուր համեմունքներով։

Սոլյանկաները լինում են երեք տեսակ՝ մսային, ձկնային և սնկային^[1]։ Սոլյանկայի քաղցր–աղի–կծու հիմքին ավելացվում են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսին են՝ թթու վարունգը, ձիթապտուղը, կապար (բույս)ը, կիտրոնը, աղած կամ թթու սունկը։ Մսային սոլյանկան ներառում է տարբեր տեսակի տապակած խաշած միս, տավարի միս, ապխտած միս և երշիկեղեն։ Ձկնային սոլյանկան ներառում է խաշած, աղած, ապխտած կարմիր ձուկ։ Բոլոր սոլյանկաները համեմունքներով են՝ պղպեղով, մաղադանոսով, սամիթով։

Ռուսական խոհանոցում սոլյանկա անունով կա ևս մեկ ուտեստ, որը պատրաստվում է մսով շոգեխաշած կաղամբից, ձկնից կամ սնկից։