Չորիսո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Չորիսո
chorizo, chourizo, chouriço, xoriço
Palacioschorizo.jpg
Չորիսո
Պորտուգալիա Պորտուգալիա
Իսպանիա Իսպանիա
Ենթատեսակ embutido
Առաջացման երկիր Flag of Portugal.svg Պորտուգալիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական միս
Հնարավոր պղպեղ
Chorizo Վիքիպահեստում

Չորիսո (իսպ.՝ chorizo, գալ.՝ chourizo, պորտ.՝ chouriço, կատ.՝ xoriço), խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկը հայտնի է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում, նաև հայտնի է Լատինական Ամերիկայում։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պատրաստման համար օգտագործվում է չորիսո և պղպեղ, որն ուտեստին տալիս է երշիկին բնորոշ համ ու կարմրավուն գույն։ Լատինական Ամերիկայի երկրները հաճախ չիլիի փոխարեն օգտագործում են պղպեղ, աղացած միսը բաժանում են մեծ կտորների, սակայն որոշ տեղերում միսը մանր աղում են։

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Fabricación de embutidos: Principios y práctica, Effiong Essien, Acribia Editorial, ISBN 8420010545.
  • Tratado de charcutería artesanal, Marcel Cottenceau et al., 2 volúmenes.